Kétszer baj, ha szóda van ezzel a hamburgerrel

A magas cukortartalmú italok fehérjével kombinálva extra zsírraktározást váltanak ki a szervezetben - állapítja meg a tanulmány

csökkentette zsír

Írta: Dennis Thompson

HealthDay riporter

2017. július 21, péntek (HealthDay News) - A cukros szóda és a hamburger vagy a sült csirke kombinálása valóban felkészítheti a testet arra, hogy több fontra pakoljon, egy új tanulmány szerint.

Azok az emberek, akik édesített italt fogyasztottak magas fehérjetartalmú étellel, több fel nem használt zsírt tároltak, mint mások, akik ugyanazt az ételt ették cukormentes ital mellett.

Testük nem égette el a cukros ital által biztosított további kalóriák körülbelül egyharmadát - találták a kutatók.

A résztvevők kevesebb zsírt égettek el az ételeikből, és összességében kevesebb energiára volt szükség az étkezés megemésztéséhez.

"Ha extra szénhidrátokat adunk az étkezéshez már hozzáadva, az mindenképpen hatással lesz arra, hogy a szervezet energiaforrásként felhasználhatja a zsírt, és több mint valószínű, hogy energiatárolóba kerül" - mondta vezető kutató. Shanon Casperson. Kutatási biológus az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumánál.

A szódavíz, az édesített kávé és a jeges teaitalok, a gyümölcsitalok, az energiaitalok és hasonlók vezetik a hozzáadott cukor forrásait az amerikai étrendben - állítják az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központjai. 10 gyerekből hat és a felnőttek fele naponta legalább egy cukros italt iszik.

Az étel három fő tápanyagot tartalmaz - szénhidrátokat, zsírokat és fehérjét. Casperson és csapata azt akarta megtudni, hogy a cukros ital formájában lévő extra szénhidrátok hogyan befolyásolják a zsírok és fehérjék anyagcseréjét.

A tanulmányhoz 27 egészséges testsúlyú felnőttet helyeztek el egy zárt "anyagcsere-helyiségben", amely gondosan nyomon követte, mennyi oxigént és kilégzett oxigént - mondta Casperson. Vizeletmintákat is gyűjtöttek.

"Ezzel a három változóval képesek vagyunk kiszámolni az általuk felhasznált tápanyagok mennyiségét", valamint a percenként elégetett kalóriákat - mondta Casperson.

A résztvevők két teljes napot töltöttek a lezárt szobában. Az egyik napon két, 15 százalék fehérjét tartalmazó ételt ettek, a másikon két ételt 30 százalék fehérjével. Az étkezés kenyérből, sonkából, sajtból, burgonyából és vajból állt, és mindegyik 17 gramm zsírt és 500 kalóriát biztosított.

Folytatás

A résztvevők minden nap cukros cseresznye ízű italt fogyasztottak az egyik étkezéssel, a másik étkezéshez pedig cukor nélküli cseresznye italt - mondta Casperson.

A cukorral édesített ital 8 százalékkal csökkentette a zsír oxidációját - ez a folyamat indítja el a zsírmolekulák lebontását - fedezték fel a kutatók.

A 15 százalékos fehérjetartalmú étellel fogyasztott édesített ital átlagosan 7,2 grammal csökkentette a zsír oxidációját, míg ugyanez a cukros ital, 30 százalékos fehérjetartalmú étellel 12,6 grammal csökkentette a zsír oxidációját.

A kutatók úgy gondolják, hogy a szódabikarbóna extra szénhidrátterhelése csökkentheti a szervezet szükségességét az étrendi zsír energiafelhasználására, mivel a zsírt nehezebb égetni, mint a cukrot.

"A test számára könnyebb a szénhidrátokat energiaforrásként használni" - mondta Casperson. "Ha szénhidrátokkal látja el a testet, akkor először ezt fogja használni." Az el nem égett zsír aztán felhalmozódik valahol az ember testében, például a hasában vagy a csípőjében.

A tanulmány nagyon szükséges árnyalatot ad a gyorsétkeztetés megértésében - mondta Erika Renick. Bariatri dietetikus a New York-i Staten Island Egyetemi Kórház Átfogó Fogyásközpontjában.

"Bár ez kis mintaméret volt, a tanulmány alátámasztja azt, amire a legújabb kutatások rámutattak - hogy a fehérje hozzáadása az étkezésekhez segít abban, hogy jóllakjunk, és hogy a cukros italok befolyásolhatják étvágyunkat" - mondta Renick.

"Ez a tanulmány azonban egy lépéssel tovább visz azáltal, hogy azt sugallja, hogy a cukorral édesített italok és a fehérjében gazdag ételek párosítása jobban ösztönözheti a súlygyarapodást, mint azt eredetileg megértettük" - folytatta Renick.

"Úgy tűnik, hogy ez a speciális kombináció csökkenti a testünk zsírégető képességét" - mondta. "Több kutatást kellene elvégezni, de az emberek eltávolítása ettől a kombinációtól potenciálisan egy másik eszköz lehet, amikor tanácsot adnak az embereknek a súlykezeléssel kapcsolatban."

Casperson nem tudja, miért tűnt fel extra fehérje hozzáadásához az étkezéshez a zsírégetés csökkenése. "Ezt meg kell vizsgálnunk a jövőbeni kutatásokban" - mondta a nő.

A tanulmány július 20-án jelenik meg a BMC Nutrition folyóiratban.