Egészséges a kefir Ha diétás megoldásokkal rendelkezik

Kezdőlap/Blog/Egészséges a kefir? Ha megvan?

Kefir - ha megvan?

Erin Dwyer, a Diet Solutions tanácsadó dietetikusa

Lehet, hogy látta a legújabb „buzz terméket” a szupermarketek polcain, vagy hallotta, hogy az emberek beszélnek az ön számára jó „savanyú tejről” - akkor mi ez, és megfelel-e a hype-nak? A kefir egészséges?

Mi az a Kefir?

A kefir erjesztett tejital; olyan íze van, mint a savanyú joghurtnak, és erjedése miatt van egy kis pezsgése. A kefir az Oroszország alatti hegyvidéki területekről származott (Causcaus néven ismert), és az emberek évszázadok óta itatják. (1)

Hogyan készül a kefir?

A kefir kezdőkultúrával készül - kefirszemek - gooey kis fehér szemek, tele baktériumokkal, amelyeket tejjel kevernek az erjedési folyamat megkezdéséhez. A lactobacillus baktériumok megemésztik a tejcukrokat és erjesztik, akárcsak a borban vagy a sörben.

Milyen előnyei vannak a kefirnek?

A tejből származó előnyökön (kalcium, fehérje és nagyon sok mikrotápanyag) kívül a következő LEHETSÉGES előnyök vannak a kefirből. Sok kutatáshoz hasonlóan kezdetben állatokon is végeznek kutatásokat, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy azok biztonságosak-e az emberek számára. Ne feledje, hogy nem feltételezhetjük, hogy az állatokon (patkányokon/egereken) tapasztalt előnyök az embereknél is tapasztalhatók lesznek

1. lehetséges előny - Gyulladáscsökkentő/gyógyító tulajdonságok:

Egy egereken végzett vizsgálat kimutatta, hogy a kefir szemcsék helyi (közvetlenül a bőrön történő) kezeléseként fokozottan gyógyulnak égési sérülések vagy szövetkárosodások esetén. (2)

2. lehetséges előny - Koleszterinszint-csökkentő tulajdonságok:

Egy tanulmány összehasonlította a magas koleszterinszintet fogyasztó nőket mindennap:
- 2 csésze alacsony zsírtartalmú tej
- 4 csésze alacsony zsírtartalmú tej vagy
- 4 adag kefir

Mind a kefircsoport, mind a „4 csésze tej” csoportban jelentősen csökkent a koleszterinszint. Ebben a szakaszban nem ismert, hogy a kefir vagy csökkenti-e a koleszterin felszívódását, vagy megváltoztatja-e a szervezetben való alkalmazását. Az sem világos, hogy csak a tejtermék javította-e a koleszterinszintet, vagy csak a tej váltotta-e ki a kiszorított más koleszterinszintet növelő ételek helyét. (3)

3. lehetséges előny - Rákellenes tulajdonságok:

A kefir növelheti a rákos sejtek sejthalálát (apoptózisát) és antioxidánsként hat. Kutatásokat végeztek mind állat-, mind emberi modelleken. Ezek a vizsgálatok pozitív eredményeket mutattak vastagbélrákban, leukémiában, emlő- és kötőszöveti daganatokban (szarkóma). Azonban korai napok vannak, és ajánlásokat nem dolgoztak ki. Természetesen nem a rák kezelésére. (4)

4. lehetséges előny - A bél egészségének javulása:

A kefirben található baktériumok probiotikusak, ami azt jelenti, hogy pozitív hatással lehet bélbaktériumainkra, csökkentve a hasmenést, a puffadást és még az IBS előfordulását is.

5. lehetséges előny - Javítsa a laktóz felszívódásának képességét:

Maga a kefir nagyon kevés laktózt tartalmaz, mivel baktériumai megemésztik a cukrot. Ezenkívül egy kis emberi tanulmány azt mutatta, hogy a kefir javítja a laktóz emésztési képességét is. (6)

** Ne feledje **, ezeknek az előnyöknek a legnagyobb részét még nem mutatták ki az emberek, így ez várakozás és játék. DE mivel a kefir úgy tűnik, hogy nem árt, és ön meg akarja engedni (vagy akár saját magának is készít) - hajrá!

Hogyan szerezz magadba egy kis kefirt:

A kefirrel kapcsolatos problémát az okozta, hogy nem élveztem az ízt önmagában. Ez kiábrándító volt, mivel vettem egy nagy palackot azzal az ajánlással, hogy mindössze 3 nap alatt (!) Fogyasszam el - így a kefirt mindenféleképpen kipróbáltam:

zabkása tetejére öntötte
mint egy turmix alapja
joghurtba keverve némi bogyóval
Főzhet kefirrel, de valószínűleg megöli az összes jó baktériumot, ezért próbáld meg hidegen fogyasztani.

Mi a véleményed a kefirről? Magad készíted?

Táplálkozási kérdése van? Tudunk segíteni.
Bátran lépjen kapcsolatba velünk vagy foglaljon konzultációt.

Hivatkozások

Erjesztett élelmiszerek az egészségügyben és a betegségek megelőzésében. H. Kesenkaş1 et al.
A kefir mikrobiológiai, technológiai és terápiás tulajdonságai: természetes probiotikus ital. de Oliveira Leite AM és mtsai.
A kefir ital jelentős, ugyanakkor hasonló javulást eredményez a szérum lipidprofilban, az alacsony zsírtartalmú tejhez képest, tejben gazdag étrendben túlsúlyos vagy elhízott premenopauzás nőknél: randomizált, kontrollált vizsgálat. Yasamin Fathi. et al
Kefir: erős probiotikum, rákellenes tulajdonságokkal. Sharifi M és mtsai.
Tejkefir: táplálkozási, mikrobiológiai és egészségügyi előnyök Damiana D. Rosa et al
J Am Diet Assoc. 2003. május; 103 (5): 582–7. A kefir javítja a laktóz emésztését és a toleranciát a laktózzavarban emésztett felnőtteknél. Hertzler SR és mtsai.

kép jóváírások:
borítókép graffiti kefir karton Fotó: Brandi Ibrao az Unsplash-on
2 üveg kefir hűtőben Fotó: Debby Hudson az Unsplash-on
nagyon szép kék turmix Fotó: Brooke Lark az Unsplash-on