Tíz dolog enni sonka és szalonna helyett - és miért számít

Nevezzük szalonna paradoxonnak.

Akár BLT-ben, akár szalonna tekercsben, pizzában vagy szendvicsben vannak, sonkát és szalonnát sokan mindennapi ételnek tekintünk. Mégis ezek ugyanazok az élelmiszerek, amelyeket az Egészségügyi Világszervezet rákkeltő anyagnak minősít - a „diszkrecionális” élelmiszerek része, amelyeket takarékosan kell enni, mert túl sokan járulhatnak hozzá a krónikus betegségekhez.

Kapcsolat van a feldolgozott húsok iránti étvágyunk iránt, mint a sonka és a szalonna, és annak bizonyítéka, hogy a túl sok ártalmas lehet - és kiemeli azt a tényt, hogy minden harmadik rákos megbetegedést megelőzhetünk egyszerű életmódbeli változtatásokkal - ideértve a feldolgozott hús megkönnyítését is.

"Amikor az év elején megkérdeztük az embereket a rák kialakulásához kapcsolódó kockázatok megértéséről, az emberek körülbelül 90 százaléka megértette, hogy a dohányzás és a leégés növelte a kockázatot, de csak 50 százaléka volt tisztában azzal, hogy a feldolgozott hús a bélrák kockázata" - mondja. Wendy Watson, a Cancer Council NSW táplálkozási programvezetője.

"Bizonyítékunk van arra, hogy a feldolgozott hús kockázatot jelent - és ez az, amire az emberek képesek cselekedni" - mondja. "Nem azt mondjuk, hogy soha ne fogyasszon feldolgozott húst - ha karácsonykor élvezi a sonkát, akkor egye meg, de gondoljon arra, mint olyan ételre, amelyet különleges alkalmakkor fogyaszt, mint például a pulykával.

"A feldolgozott hús folyamatos hosszú távú fogyasztása a probléma."

De ha kevesebb feldolgozott húst eszel, akkor mit eszel helyette? A sajt és a halkonzervek, mint a lazac és a tonhal, könnyen alternatívák egy szendvics megtöltéséhez vagy salátához adásához, de vannak ízletes növényi alapú lehetőségek is. Azt a helyet, amelyet a sonka egykor a hűtőszekrényemben foglalt el, most növényi mártások töltik meg, mint a baba ghanoush és a gazdag dióvajas üvegek - a mandula és a chia az egyik, a másik pedig a kesudió, a mandula és a brazil dió.

Nem kell lemenned a „színlelt” szalonna- és sonkás úton sem - mondja Lucy Taylor melbourne-i dietetikus a Bloom Nutrition-tól.

"Vannak" faux "feldolgozott húsok, de ritkán ajánlom őket, mert nem különösebben táplálóak - gyakran nagyon finomított növényi fehérjéből készülnek, és sok hozzáadott olajat és töltőanyagot, például búzalisztet tartalmaznak" - mondja.

Ehelyett Taylor a következőket ajánlja:

1. Szendvicsbetétekhez
A sonka pótlásához olyan ételre van szükség, amely biztosítja a sós „umami” ízt, valamint a fehérje vasat és cinket. Próbáld ki:
* Egy tábla pácolt vagy sült tofu.
* Nagylelkű jó minőségű hummus salátával.
* Jó minőségű zöldségburger, például Bean Supreme Black Bean céklalburger vagy Sanatorium Vegie Delights Lentil Pogácsák.

2. A reggeli szalonna pótlásához próbálja meg:
* Tempeh „szalonna” - vékony tempeh-szeletek, pácolva és megsütve.
* Gomba gombával főzve vagy olívaolaj

3. A szalonna pótlása a receptekben
Íz hozzáadásához a szalonnát vagy sonkát tartalmazó receptekhez használjon umami ízben gazdag egyéb összetevőket, például:
* Gomba
* Napon szárított paradicsom
* Tamari
* Étkezési élesztő
* Vörösbor

És mielőtt bárki piszkálná a hummust sonka helyett, vagy a pácolt tofut brekkie-ként, ne feledkezzünk meg a kovászos forradalom során összetört avokádóról, amely az elmúlt években a kávézói reggelikben történt.

Ahogy Wendy Watson mondja, a feldolgozott húsra való támaszkodásunk csökkentése fokozatos kulturális változásról szól - és ez a változás már megtörténik.