Ünnepi áfonyás-rizs Pilaf

Az ünnepek a kedvenc köretek ideje. Tudod - zöldbab rakott étel, töltelék/öntet, Jello saláta, áfonyamártás stb. A múlt héten a dialízisben megkérdeztem minden páciensemet a kedvenc hálaadás tárgyáról, és az volt, kezek le, az öntet (vagy tudták, hogy vagyok nekik a texasi pekándióról, vagy valóban ez a kedvencük ...). Az ünnepi ételek többségében só van, és sok nagyon kálium-nehéz (tökös pite, édesburgonya, krumplipüré). Ha néhány vesebarát köret kerül az asztalra, kiegészítve a régi klasszikusokat, elkerülheti a magas káliumszintű ER-be történő kirándulást, vagy elkerülheti a magas vérnyomás-másnaposságot az ünnep után néhány napig (ami igen, károsítja a vese).

A receptnek ez a kis szépsége nagyon jól megjelenik az ünnepi asztalon, és fantasztikus íze van. Ráadásul egyszerű és egyszerűen elkészíthető - némi aprítást igényel (amire semmi gondot nem fordítottam az élelmiszer-feldolgozómban, de még mindig nem sokáig tartana az élelmiszer-feldolgozó nélkül).

Egy pár legfontosabb megjegyzések:

1. TOAST a diót. Mivel ilyen kis mennyiséget használ, a dió megpirítása elősegíti az íz növelését. Kattintson ide a dió pirításával kapcsolatos további információkért

3. Áfonya: Az áfonya egyike azoknak a fantasztikusan alacsony káliumtartalmú ételeknek, amelyeket szívében élvezhet az ünnepek alatt. Ők az egyetlen szárított gyümölcs, amelyet alacsony káliumtartalomnak tartanak. Bármelyik étkezéskor mazsolával helyettesítheti őket, vagy salátához adva nagyszerű módja annak, hogy extra sót adjon hozzá extra só vagy túl sok kálium nélkül. A szárított áfonya használata ebben a receptben édes hangot ad a receptnek, míg a frissek jellegzetes fanyar ízt adnak.

KidneyGrub ítélet: Ez a rizspilaf minden eleme megvan egy jó ünnepi köretnek. Szuper íz, gyönyörű színek és csak egy kis pirított dió a krumplihoz. Míg a dió fantasztikus az omega-3 zsírsavak szempontjából, túl sokan fel tudják dobni a foszfort és a káliumot, miközben egy csésze 516 mg káliumot és 405 mg foszfort tartalmaznak. Innen vettük az eredeti receptet, és kissé módosítottuk, hogy jobban illeszkedjen a vesére vonatkozó irányelvekhez. Az eredeti recept körülbelül 226 mg phos/csésze és 387 mg kálium/csésze volt. Receptünk: 111 mg phos és 253 mg kálium.

Cranberry-Rice Pilaf (Nyomtatható recept)

1,5 c fehér vagy rizs, nyersen

2 közepes sárgarépa apróra vágva

1/3 c szárított, áfonya

1/3 csésze dió, pirított

2 gyöngyhagyma/zöldhagyma apróra vágva

1 c petrezselyem apróra vágva

1 evőkanál apróra vágott friss gyömbér

1 evőkanál citromlé

3 evőkanál olívaolaj

2 ek almaecetet

Közepes serpenyőben adjunk hozzá vizet és rizst, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és lefedve párolja 45 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 15 percig lefedve ülni. A rizsnek gyengédnek kell lennie. Szükség esetén engedje le. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni.

Egy nagy tálban keverje össze a sárgarépát, a petrezselymet, a mogyoróhagymát és az áfonyát. Félretesz, mellőz.

Egy kis tálban vagy konyhai robotgépben keverje össze a citromhéjat, a citromlevet, az olívaolajat, az ecetet, a gyömbért, a sót és a borsot. Félretesz, mellőz.

Melegítsük a diót egy kis serpenyőben közepes lángon. Pirítsd illatosan, kb. 3 percig. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.

Ha a rizs kihűlt, keverje össze zöldségekkel, dióval és öntetsel. Azonnal vagy hűtve tálaljuk.