Miért vannak olyan emberek, akik másokkal összehasonlítva jobban tolerálják a fűszeres ételeket?

Vannak, akik valóban szeretik a forró chili fájdalmát, mert kellemesnek tartják.

vannak

Az emberek különböző mértékben tolerálják a fűszeres ételeket

Valószínűleg ismersz olyan embereket, akik nem tudnak ellenállni annak, hogy bármit is esznek, semmi fűszereset - a chilis szósztól a wasabig - kezdjenek. Láthatja, hogy mennyire szeretik a fűszereket, amikor látja a fájdalmat, amelyet átélnének, miközben lecsapják a vizet és letörlik az izzadságukat, csak azért, hogy csípős ételeket fogyasszanak.

Másrészt valószínűleg más embereket is ismersz, akik mindig visszaküldenék az ételüket a konyhába, vagy csak hagynák teljesen el nem fogyasztva, ha az ételük túl fűszeres.

Gondolkodott már azon, vajon egyesek miért tűrik jobban a fűszeres ételeket, és valóban örülnek annak, ha megkóstolják ezeket a fájdalmat okozó ételeket?

Íme néhány általános elmélet:

1. A génjeikben van

A kapszaicin az aktív vegyszer, amely általában a chilisben található meg. Serkenti a TRPV1 (tranziens receptor potenciális vanilloid) néven ismert receptorokat, amelyek észlelik a fűszerességet, és ezek ugyanazok a receptorok, amelyek reagálnak a veszélyesen forró hőmérsékletekre.

Stimulálva ezek a receptorok fájdalmat közvetítenek, ami oda vezet, hogy az emberek égő érzést éreznek.

Egyes kutatók elmélete szerint bizonyos emberek, akik jobban tolerálják a fűszeres ételeket, éppen alacsonyabb TRPV1-vel születtek - ami azt jelenti, hogy kevésbé érzékenyek a fűszerekre -, vagy hogy maga a receptor kevésbé érzékeny a fűszeres ételekre.

Dave Dewitt élelmiszer-történész egyszer azt mondta: "Kapszaicin-receptor nélkül született emberek azok, akiket szuper forró mártással palackoznak. Ez hasonló az allergiához - vannak emberek, akik nem allergiásak a mérgező borostyánra."

2. Gyakran fogyasztanak fűszeres ételeket

Lehet, hogy egyes emberek nagyobb érzékenységgel születnek a fűszerekkel szemben, és jobban tapasztalják a fűszeresség hatásait, mint az alacsonyabb érzékenységűek, de a kutatók rámutattak, hogy az ember fűszeres étkezési küszöbét az is meghatározza, hogy az illető mennyire használja a receptorait.

Tanulmányok szerint az embereknél magasabb a tolerancia, ha többször fogyasztanak fűszeres ételeket.

William Phillips, az Amerikai Kulináris Intézet docense rámutatott, hogy a világ egyes részein, például Mexikóban vagy Indiában az emberek természetesen jobban tolerálják a fűszeres ételeket, mert fiatalok óta fogyasztanak fűszeres ételeket.

Azt mondják, hogy ezek a receptorok "kiképezhetők" arra, hogy idővel érzéketlenné váljanak a kapszaicinre, és ezáltal az illető kevesebb égést észlel belőle. Ezt a jelenséget "kapszaicin deszenzibilizációnak" nevezik.

3. Ez az ő személyiségükben van

Egy 2012-es tanulmány kiderítette, hogy a szenzációt kereső egyének nagyobb valószínűséggel szeretik a fűszeres ételeket. A kutatók azt találták, hogy azok az emberek, akik nyitottabbak az új tapasztalatokra, és olyan izgalomra épülő tevékenységeket élveznek, mint például a gyors autóvezetés vagy a hullámvasút, hajlamosak szeretni a fűszeres ételeket, még akkor is, ha a közvetlen érzés kellemetlen az orális égés kedvelése miatt.

"Biológiailag a fűszer olyan szenzációt kelt a szájban, amelyet az agy égésként vagy tűzként értelmez. Amikor a tested rájön, hogy nincs valós veszély, akkor az érzést" izgalomként "kezdi értelmezni, hasonlóan a szerencsejátékhoz vagy a hullámvasúthoz." - mondta Nadia Byrnes, a Pennsylvania Állami Egyetem egyik kutatója.

Ez megmagyarázza, hogy miért is tetszik még azoknak az embereknek, akik nem nőttek fel fűszeres ételeket. Valójában egy pszichológus még a „jóindulatú mazochizmus” kifejezést is kitalálta egy ilyen jelenségre, ahol az emberek látszólag kellemetlen tevékenységeket élveznek.

Ha mindig is nagyobb toleranciát szeretett volna kialakítani a fűszeres ételekkel szemben, íme néhány jó hír: Valójában megteheti. némi "képzéssel"

Mint korábban említettük, azok az emberek, akik gyakran fogyasztanak fűszeres ételeket, érzéketlenek lehetnek a fájdalomra. Tehát, ha ki akarja építeni a fűszeres étel toleranciáját, csak fogyasszon fűszeresebb ételeket és egyen rendszeresen, és ez lassan, idővel növeli toleranciáját.

Paul Rozin, a Pennsylvaniai Egyetem pszichológia professzora tanulmányt végzett és kiderítette, hogy az emberek ismételt expozíció révén képesek kialakulni kedvelni a veleszületetten kellemetlen anyagokat, például a chili paprikát és a fekete kávét.

Igaz, hogy a fűszeres ételeket kedvelők nem feltétlenül gondolják, hogy az étel kevésbé fűszeres, mint azok, akik nem szeretik a fűszeres ételeket. Csak annyi, hogy jobban szeretik a fájdalmat.

Ahogy John Hayes, az ételválasztás kutatója elmondta: "A chili fejek jobban szeretik az égést, nem csak kevésbé érzékelik."

Elviseli a fűszeres ételeket, és szeret-e enni a fájdalmat kiváltó ételeket? Tudassa velünk az alábbi megjegyzés részben!