Mi az ételmérgezés?

Az ételmérgezés kellemetlen betegség, amelyet a szennyezett ételek fogyasztása okoz. Ide tartoznak azok az ételek is, amelyeket rosszul készítettek el, rossz hőmérsékleten főztek vagy a nem megfelelő higiénia következtében. Akkor is előfordulhat, ha a nyers ételeket a főtt ételek mellett tárolják.

ételeket vásárolnak

Ez a szennyezés baktériumokat, vírusokat, toxinokat vagy parazitákat tartalmaz.

Ez egy gyakori betegség, amely a viszonylag enyhétől a súlyos, akár életveszélyes állapotokig terjed. Az ételmérgezés súlyossága az októl függ.

Bármilyen mértékben is, az ételmérgezés rettenetes betegség, amelyet a legtöbben életünk egy bizonyos pontján átéltünk.

Az Food Standards Agency (FSA) adatai szerint évente közel 900 000 ételmérgezés fordul elő. Ez a szám azonban magasabb lehet, mivel nem minden esetben jelentenek ételmérgezést.

(Forrás: NHS Choices: ételmérgezés)

Tehát az ételmérgezés gyakoribb, mint észrevennénk.

Az ételmérgezések számának növekedése

Az ételmérgezés nemcsak gyakori betegség, de egyre növekvőnek tűnik.

Ennek két oka van:

  • Az életmód megváltoztatása
  • A globális élelmiszerpiac

Az életmód megváltoztatása

Életmódunk az elmúlt évek során megváltozott, ami magában foglalja a készételek elkészítésében való növekvő támaszkodást, a főzés helyett az étkezést és a több külföldi üdülést.

Mindannyian elfoglalt életet élünk, és ennek eredményeként általában kevesebb időt töltünk az ételek elkészítésével és főzésével. Az emberek gyakran több ételt is előre elkészítenek és hosszú időre lefagyasztanak, vagy könnyű ételeket vásárolnak, amelyeket csak mikrohullámú sütőbe kell tenni.

Egy másik népszerű lehetőség az elvihető ételek vásárlása. Ez egy gyors lehetőség, minimális felhajtással, és széles választékot kínál.

De ezzel a megnövekedett választási lehetőséggel és rugalmassággal növekszik az egészségügyi kockázatok száma. Az ételmérgezés akkor következik be, ha az ételt nem a megfelelő hőmérsékleten tárolják a hűtőszekrényben, vagy ha az eladási határidőn túl tartják. Egy másik probléma az, amikor az ételeket akkor is felmelegítik, ha azt nem arra tervezték, hogy megfelelő ideig főzzék vagy nem főzik.

Ez vonatkozik azokra az ételekre, amelyeket otthon vásároltak fogyasztásra, helyi gyorséttermekből vagy éttermekből.

Egy másik tényező, hogy a nők és a férfiak is kimennek dolgozni, ami azt jelenti, hogy kevesebb idő áll rendelkezésükre (és hajlandóságuk!) Főzni. Valamikor a nő otthon maradt, és elkészítette az ételt a családjának, miután hazaértek a munkahelyről és az iskolából, de ez manapság kevésbé gyakori.

Ha fáradt egy hosszú munkanap után, akkor az utolsó dolog, amit meg kell tennie, hogy órákat töltsön egy étkezés elkészítésével, amikor sokkal könnyebb valamit a mikrohullámú sütőbe tenni.

Ez együtt azzal a ténnyel, hogy a szakácsművészetet nem olyan széles körben tanítják, mint korábban, az alapvető főzési készségek csökkenéséhez vezetett.

Visszatértek a régimódi főzési készségekhez, ami nagyrészt a jelenlegi gazdasági helyzetnek tudható be. Az embereknek csökkenteniük kell a lehetőségeket, és keresik a kiadások csökkentésének módját, amely gyakran magában foglalja a bentlakást és a főzést ahelyett, hogy étkezne vagy készételeket vásárolna.

Ez csökkentheti az ételmérgezések számát.

A globális élelmiszerpiac

Egy másik ok a „globális falunk”: a korábbiaknál nagyobb mennyiségű ételhez juthatunk hozzá, amelyeket a világ minden részéből behoznak.

De ezek az élelmiszerek gyakran olyan országokból származnak, ahol az élelmiszer-biztonság más-más normákkal rendelkezik, mint az Egyesült Királyságban, ami azt jelenti, hogy a baktériumok könnyen elterjedhetnek egyik gazdaszervezetről a másikra.

Sokan megszokták, hogy „szezonon kívüli” ételeket vásárolnak, például epret, amelyet inkább télen, mint nyáron vásárolnak. Arra számítunk, hogy bemegyünk egy szupermarketbe, és megvásároljuk ezeket az ételeket, amikor csak akarjuk, és nem mindig gondoljuk át ezt másodszor.

De bár ideális a széles választékot kínálni, a változó élelmiszer-előírások miatt megnő az ételmérgezés kockázata.

Van azonban egy tendencia a helyben előállított élelmiszerek vagy szezonális élelmiszerek vásárlása felé, amely segíthet enyhíteni ezt a problémát. Ráadásul ez a helyi termelőket is támogatja, ami előnyös a gazdaság számára.

Az élelmiszerek eredetének ismerete és az alkalmazott gondozási és biztonsági előírások segíthetnek csökkenteni az ételmérgezés előfordulását.

Mi okozza az élelmiszerek szennyeződését?

Az ételmérgezés sok esete a nem megfelelő élelmiszer-higiéniának tulajdonítható. A nem megfelelően elkészített, főtt vagy tárolt élelmiszerek érett táptalajává válnak a baktériumok számára, amelyek szaporodnak, majd felszabadítják a szervezet által felszívódó toxinokat.

Ezek a méreganyagok az ételmérgezés jellegzetes tüneteit okozzák: hányinger, gyomorfájdalom, hányás és hasmenés. Ezek a tünetek gyorsan, gyakran 48 órán belül kialakulnak.

Ezt részletesebben a mi cikkünk tárgyalja bakteriális ételmérgezés szakasz.

A szennyeződés és a keresztszennyeződés az ételmérgezés két fő oka. Mindkettőt részletesebben tárgyaljuk ételmérgezés okai szakasz.

Az ételeket vírusok és peszticidek is szennyezhetik. A vírusok, például a norovírusok ételmérgezést okoznak, különösen azokon a területeken, ahol nagyszámú ember gyűlik össze, pl. egy hajó fedélzetén.

További információ itt: vírusos ételmérgezés szakasz.

A peszticidek a növényekre permetezett anyagok, amelyek megvédik őket a kártevőktől, például rovaroktól vagy gyomoktól. Mindazonáltal ezek használata kockázatot jelent az egészségre, beleértve az ételmérgezés tüneteit is.

További információ itt: méreganyagok szakaszában.

Összefoglalva: az ételmérgezéseket legtöbbször, de nem minden esetben a fertőzött ételek okozzák. Az ételmérgezést azonban okozhatják a vírusok, amelyeket emberenként terjesztenek, vagy egy fertőzött állat közvetlen közelében.

Az ételmérgezés olyan ivóvízből is következik, amelyet baktériumok vagy paraziták, például giardia fertőzött meg.

Tehát bár a szennyezett étel az ételmérgezés legvalószínűbb oka, ne hagyja figyelmen kívül annak lehetőségét, hogy vírus, parazita vagy toxin okozhatja azt.