Khinkali (hússal töltött gombóc)

A khinkáli grúz gombóc. Ők az ország egyik legnépszerűbb 搏 搏 竞 竞 ételei, és a szuprák néven ismert hosszú vacsorák egyik kedvelt eleme. "Nincs szupra teljes, anélkül, hogy az étkezés vége felé egy tál gőzölgő khinkalit szolgálnának fel. "- mondja Carla Capalbo, a Georgia kóstolójának szerzője, aki megosztotta ezt a receptet az F & W-vel." A gombócok melegen kiegészítik az ünnep összetett ízeit. " A Khinkalit lehet tölteni zöldséges töltelékkel, például burgonyával vagy gombával, de ezek a húsverziók - húsleves fűszeres-húsos töltelékkel, például levesgombóccal - a legelterjedtebbek. Úgy tervezték, hogy kézzel fogyasszák: Minden gombócot tartsanak magasan száránál fogva (mint egy nyitott esernyő) megszórjuk fekete borssal, és egy kis harapást a párnázott teteje oldaláról, kiszívva a forró levest, mielőtt belerágnánk a töltelékbe. Dobja el a tésztás szárat. (Te így több helyem lesz a gombócoknak.)

töltött

Hozzávalók

DOUGH

  • 2 csésze univerzális liszt (kb. 8 1/2 uncia), plusz még a munkafelülethez
  • 1/2 teáskanál finom tengeri só
  • 1/2 csésze víz
  • 1 nagy tojás, felvert
  • Olívaolaj, zsírozáshoz

HÚSTÖLTÉS

  • 4 uncia 80% sovány darált marhahús
  • 4 uncia őrölt sertéshús
  • 3/4 csésze víz
  • 1/3 csésze apróra vágott sárga hagyma
  • 2 evőkanál apróra vágott friss koriander
  • 2 evőkanál sózatlan vaj, olvasztott
  • 1 teáskanál finom tengeri só
  • 1/4 teáskanál szárított kondari (nyári sós) vagy enyhe kakukkfű
  • 1/4 teáskanál koriandermag, zúzva
  • 1/4 teáskanál köménymag, apróra vágva
  • 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors, plusz még tálaláshoz
  • 1/4 teáskanál zúzott pirospaprika, vagy ízlés szerint
  • 1/8 teáskanál őrölt kömény
  • 1 fokhagymagerezd, apróra vágva

TOVÁBBI ÖSSZETEVŐK

Hogyan készítsem el

Keverje össze a lisztet és a sót egy közepes tálban. Tegyen egy mélyedést a száraz összetevők közepére, és adjon hozzá 1/2 csésze vizet és tojást. Keverjünk fakanállal, amíg bozontos tészta nem keletkezik. Fordítsuk a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrjuk simára és rugalmassá 4-5 percig. Helyezze a tésztát egy enyhén olajozott tálba, és lazán takarja le műanyag csomagolással. Tegye félre.

Villával vagy a kezével keverje össze az összes hústöltő-összetevőt egy nagy tálban, amíg az őrölt hús teljesen fel nem oszlik és a keverék jól elkeveredik.