Kakaós mandula habcsók recept

habcsók

[Fotó: Robyn Lee]

A sütéshez igazítva: Az otthonomtól a tiédhez Dorie Greenspan és a Foodbeam.

Tam Ngo az SE Cookie Swap 2012-en cserélt.

Ezeket a recepteket az éves Súlyos Fogyasztás Sütik cseréjéből a Súlyos Fogyasztók személyzete, barátai és családja biztosítja. A receptcsapatunk nem tesztelte őket.

A komoly étkezések újdonságai

Hozzávalók

  • 1 csésze cukrász cukor, plusz extra a portalanításhoz
  • 1/3 csésze finomra őrölt mandula
  • 1/4 csésze cukrozatlan kakaópor
  • 4 nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten csipet só
  • 1/2 csésze kristálycukor
  • 1/3 csésze keserédes csokoládé darabokra vágva (vagy bolti chips)
  • 1/4 csésze pirított mandula, apróra vágva

Útmutatások

Helyezze az állványokat a sütő harmadára osztására, és melegítse elő a sütőt 300 ° F-ra. Két tepsit béleljen ki sütőpapírral vagy szilikon szőnyegekkel.

Szitálja össze a cukrászok cukrát, őrölt mandulát és kakaóport egy tálba, és tegye félre.

A habverővel ellátott állványkeverővel dolgozik (győződjön meg róla, hogy a tál kifogástalanul tiszta és száraz), a tojásfehérjét és a sót közepes sebességgel ostorozza, amíg a fehérek átlátszatlanok. Növelje a sebességet közepesen magasra, és folytassa az ostorozást, miközben cukrot ad hozzá kb. 1 evőkanál egyszerre. Ezután korbácsoljuk, amíg a fehérek szilárdak és merev csúcsokat tartanak. Még mindig nagyon fényeseknek kell lenniük. Verje bele a vaníliát, és vegye ki a tálat a keverőből. Nagy gumilapáttal gyorsan, de óvatosan hajtsa be a száraz hozzávalókat, majd az apróra vágott csokoládét és a pirított mandulát. A fehérek elkerülhetetlenül leereszkednek, amikor behajtja a száraz összetevőket - csak próbáljon gyorsan dolgozni és használjon könnyed érintést, hogy a lehető legkevesebbet ürítse ki őket.

Spatulával óvatosan kanalazza a tésztát gallon méretű Ziploc tasakba. Zárja le a táskát, és vágjon le egy sarokból egy 1/2 hüvelykes lyukat, hogy a tésztát a sütőlemezekre csövezze, és kb. A habcsók tetejét nagyon enyhén porozzuk át szitált cukrászati ​​cukorral.

10 percig sütjük, majd anélkül, hogy kinyitnánk a sütő ajtaját, csökkentjük a sütő hőmérsékletét 200 ° F-ra, és még 1 órán át sütjük. Vegye ki a sütőlemezeket a sütőből, és hagyja, hogy a habcsók szobahőmérsékletre hűljön. Ezután hámozzuk meg a habcsókokat a tepsiből. Légmentesen lezárt edényben tárolandó.