Mennyire rossz neked a cukor, tényleg?

Édesfoga szabotálhatja egészségét

A magas cukortartalmú étrend súlyos következményekkel járhat mentális és fizikai egészségében.
Még a legegészségesebb emberek sem mentesülnek a cukor negatív mellékhatásai alól.
A cukor addiktív tulajdonságai megnehezítik az elkerülését.
A hozzáadott cukrok megismerésének megtanulása segíthet a bevitel korlátozásában.

Ha valami olyasmit nevezne étrendjében, ami gyulladást vagy egészségügyi problémákat okoz, akkor például glutén, tejtermék vagy szója juthat eszébe. De mi van a cukorral?

Igaz, hogy egyesek glutén- vagy tejtermék-intoleránsak, de sokan elbírják ezeket a dolgokat is. A cukor egy másik történet, mondja Heidi Turner, M.S., R.D.N., a Seattle Arthritis Clinic orvosi táplálkozási terapeuta.

"A cukor az univerzális gyulladás" - mondja Turner, aki gyulladáscsökkentő étrendre specializálódott, hogy segítsen csökkenteni az autoimmun betegségekkel és a gyulladásos ízületi gyulladással kapcsolatos fájdalmat és tüneteket. - Mindenki cukortűrő.

Miért éppen olyan káros a cukor neked, és olyan nehéz elkerülni? Íme, mit kell tudni az étrendben leselkedő hozzáadott cukorról.

Mi a hozzáadott cukor?

Amikor egészséged kapcsán a cukorról beszélünk, nem azokról az édes eperekről beszélünk, amelyeket ebédre a salátádra dobtál. Az élelmiszerekben természetesen előforduló cukor nem kérdés, mondja Turner.

Ha például egy darab gyümölcsöt eszel, akkor nemcsak cukrot (fruktóz formájában), hanem rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat és fitotápanyagokat is fogyaszt. Mindezek segítenek táplálni a bélben lévő egészséges baktériumokat, és segítik a szervezetet a gyümölcsben található cukor anyagcseréjében. Ahelyett, hogy egyre több cukorra vágyna, hosszabb ideig jóllakott marad, anélkül, hogy a hatalmas vércukorszint-emelkedések elfogyasztanának egy csomó finomított cukrot - mondja.

Az igazi probléma az a hozzáadott cukor, amelyet a gyártók tesznek bele az élelmiszerbe a gyártási folyamat során, akár édesítés céljából, akár más módon fokozva az ízt - mondja Michael Schwartz, az UW Medicine Diabetes Institute és a Nutrition Obesity Research Center igazgatója.

"A természetben valójában nincs sok tiszta cukorforrás" - mondja. - És az asztali cukorban annyi a különbség, hogy tiszta formában kapunk belőle egy adagot. Nem erre fejlődtünk. ”

Hogy a hozzáadott cukor elrontja a tested

Az átlag amerikai 94 gramm hozzáadott cukrot fogyaszt naponta - mondja Turner. A nőknek szóló ajánlás napi legfeljebb 25 gramm - vagy 6 teáskanál - hozzáadott cukrot tartalmaz. A férfiaknak nem lehet több, mint 36 gramm hozzáadott cukor naponta, a gyermekek számára pedig csak 12 gramm - kb. Egy doboz szódás cukor - több mint elég, mondja.

A nagy hozzáadott cukortartalmú étrend fogyasztása rossz hír a szívének - derült ki egy nagy, 2014-es tanulmányból. A kutatók megállapították, hogy az ajánlottnál nagyobb mennyiségű hozzáadott cukor elfogyasztása növelheti a szívbetegségből való halál kockázatát. Még akkor is, ha edzőterembe jár és rendszeresen fogyasztja a zöldjét, mégsem védett a cukor egészségre gyakorolt hatásaitól. Egy új tanulmány szerint a magas cukortartalmú étrend megalapozhatja a betegségeket, még akkor is, ha egyébként egészséges vagy. A kutatók egészségtelen zsírszintet találtak a magas vércukorszintű étrendet fogyasztó férfiak vérében és májában, ami növelheti a szívbetegségek kockázatát.

És bár sokan cukrot fogyasztanak válogatásként, ennek ellenkező hatása lehet. Egy nemrégiben végzett kutatás szerint a magas cukortartalmú étrendet fogyasztó férfiaknál nagyobb valószínűséggel alakul ki depresszió vagy szorongás, mint azoknál, akik alacsonyabb cukortartalmú étrendet fogyasztottak.

A cukor mindenütt jelen van

Sajnos a cukorszokásról való lemondás nem olyan egyszerű, mint annak eldöntése, hogy abbahagyja-e a kávé hozzáadását, vagy ha nemet mond a desszert menünek. A cukor ott rejtőzik, ahol a legkevésbé számítasz rá - az öntetektől és szószoktól kezdve a teljes kiőrlésű kenyérig.

Egyszer nem kell kitalálni, hogy az elfogyasztott cukor természetesen előfordul-e vagy hozzáadódik-e. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal újratervezett Táplálkozási tények címkéje megköveteli az élelmiszer-gyártóktól, hogy a csomagolásukon külön felhívják a hozzáadott cukrokat.

A megbízást eredetileg 2018 júliusára tervezték, de az FDA szeptember 29-én javaslatot tett közzé, amely meghosszabbítja a megfelelési határidőket. Azoknál a gyártóknál, akik éves élelmiszer-értékesítésük meghaladja a 10 millió dollárt vagy annál többet, 2020. január 1-ig kellene megfelelniük, míg a 10 millió dollárnál kevesebbet eladóknak 2021. január 1-ig kellene megfelelniük.

Közben még mindig észreveheti a hozzáadott cukrokat, ha mélyebbre merül az összetevők listáján - mondja Turner. A hozzáadott cukor sok más dolgot is elárulhat, beleértve a barna rizsszirupot, az elpárologtatott nádlé, a méz, a juharszirup, a melasz vagy bármi, ami ose végződik, beleértve a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot.

Ezen cukrok egy része, beleértve a mézet, a juharszirupot és a melaszt, nem annyira finomított. Vannak, akik úgy gondolják, hogy ez azt jelenti, hogy egészségesebbek, de a nap végén mindez hozzáadott cukor - mondja Turner.

"Van egy gondolkodási folyamat, miszerint ha több táp van a cukorban, akkor másképp viselkedik a szervezetben, de még mindig hozzáadott cukor" - mondja. "Egyesek jobban metabolizálódnak a testben, mint mások, de valóban megpróbáljuk csökkenteni a szervezetbe juttatott összes hozzáadott cukrot."

Más szóval, ha kénytelen választani a fehér asztali cukor és a méz között, menjen a mézért. De ha a méz vagy a cukor nélküli választás közül választhat, akkor a cukormentesség a legjobb megoldás.