Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

egészséges

Az utolsó kérdés teljesen lesújtott. Egy csalódott középkorú nő, aki egy hátsó sorban ült, felállt, amikor a moderátor közölte a hallgatóságommal: "Még egy kérdés".

Kezdeti sóhaja tétovázást jelzett. "Két munkát és három gyereket nevelek nagyjából egyedül" - kezdte a nő. "A férjem munkanélküli, de a legtöbb napot munkával tölti. A legtöbb nap 18 óra után lemerülve térek haza. Hogyan számíthat arra, hogy nemcsak minden este egészséges ételt kapok az asztalon, hanem ezeket a drága ételeket is megvásárolom? "

Mutatott a közeli húspultra az üzletben, ahol a remegéseimet hirdettem.

Átgondolt beszédem volt, amelyet jól átismételtem az ilyen kérdésekre: Hogyan válik az egészséges étel olcsó egészségügyi ellátássá, hogyan nem olyan nagy értékű étkezés, ha figyelembe veszi a betegnapokat és egyéb akadályokat, és hogy az a fűből táplált steak 15,99 dollárba kerülhet egy font, de soványnak és egészségesnek lenni felbecsülhetetlen.

Mégis, ahogy láttam a frusztrációját, elfelejtettem az érvelésemet, és egyszerűen együtt éreztem.

Látod, egyedülálló anya vagyok, aki két vállalkozással zsonglőrködöm és két tizenéves fiút nevelek. Értem: Az emberek nem mindig engedhetik meg maguknak 3,99 dolláros font brokkolit. Nincs idejük az egészséges étkezéshez szükséges arcán összetevőket felkutatni. És egy különösen brutális nap után megértem, hogy a hátsó ülésen való koldulás felülírhatja az egészséges étkezés leghatározottabb ragaszkodását is.

Valóban többe kerül az egészséges táplálkozás?
Amikor az olvasók azt mondják, hogy nem engedhetik meg maguknak az egészséges étkezést, arra kérem őket, hogy számolják össze számláikat. Míg a fűvel táplált marhahús vagy a vadon kifogott lazac drágának tűnhet, az emberek általában felfedezik, hogy pénzt takarítanak meg egészségesebb táplálkozással, és megkerülik a túlárazott feldolgozott és kényelmi ételeket. Volt egy nőm, aki minden hétköznap reggel majdnem hét dollárt dobott le egy kávéházi tejeskávéra és alacsony zsírtartalmú muffinra.

Tanulmányok bizonyítják, hogy az egészséges táplálkozás végül pénzt takarít meg. Az egyik megállapítás szerint "a kényelmes források kevésbé egészségesek és drágábbak, mint egy jól megtervezett menü a nagy áruházláncokból elérhető költségvetési ételekből".

Dr. Marion Nestle: Mit kell enni című könyvében elmondta, hogy az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) megállapította, hogy egész nap három gyümölcsöt és négy zöldséget kaphat mindössze 64 centért 1999 dollárban.

Nestle nem hitte, hogy az egészséges táplálkozás ennyire olcsó lehet, ezért ő maga is kipróbálta, és felfedezte, hogy egy adag zöldségfélék - jelen esetben a zöldbab - csekély 11 centbe kerülnek adagonként.

Lehet, hogy te is meglepődsz, hogyan tudod kifeszíteni az ételdollárodat. Itt van 10 módszer.

1. Vásároljon helyben és szezonban. A szezonban történő vásárlás frissebb, finomabb, tápanyag-sűrűbb, valószínűleg helyi és valószínűleg olcsóbb ételeket jelent. A spárga tavasszal tetőzik, míg az áfonya nyáron érik el. Ismerje meg, hogy mely ételek illenek az évszakhoz, hogy javítsa egészségét, támogassa a helyi termelőket és spóroljon néhány dollárt az alku során.

2. Vásároljon fagyasztva és készítsen készletet. Egyszerűen megfeledkeztem róla: vettem több fejet biokarfiolból, megváltoztattam az éttermi terveket, és a szegény dolgok csak hervadtak a hűtőmetsző fiókomban. Darn meg: Hét dollár a csatornába! A fagyasztott ételek kiküszöbölik ezt a problémát és pénzt takarítanak meg. Hetek - hónapok - értékű fagyasztott kelkáposztát, málnát és más kedvenceket vásárolhat a fagyasztóban tárolásra, így mindig elengedhetetlenül szükséges levesekhez, turmixokhoz, pörköltekhez és köretekhez.

3. Kihagyja a kényelmi ételeket. Tudva, hogy kevés az idő, a szupermarketek készpénzzel készítik előre szeletelt zöldségeket, levágott és tisztított csirkemelleket és előre főzve - nos, szinte mindent. Miután rájöttem, hogy az előre elkészített brokkoliflórák kétszer annyiba kerülnek, mint a bio brokkolifejek, és egész madarat vásárolhatok ugyanannyi költség mellett, mint négy apró csirkemell, úgy döntöttem, hogy egy kis idő megtakarítása nem éri meg sokkal több pénzt költeni. Amit az ételek elkészítése a semmiből időben követel, gyakran pénzt takarít meg.

4. Kevesebb hús, több növényi étel. Tápanyagokkal, kiváló minőségű fehérjékkel és esszenciális zsírsavakkal megrakva, a fűvel táplált marhahús és a vadon kifogott lazac az egyik legjobb étkezési ajánlat. Gyakran nem olcsók, különösen, ha egy négytagú vagy annál nagyobb családot próbálsz táplálni. Húzza ki az ételdollárt úgy, hogy több tányérját tölti be olcsó, töltelékes leveles és keresztes zöldségekkel, jó zsírokkal, például avokádóval, és lassan felszabaduló magas rosttartalmú szénhidrátokkal, például quinoa és hüvelyesek.

5. Kezdje a napot fehérjetartással. Az idő és az étvágyhiány két kifogás, amelyet az emberek néha szoktak kihagyni a reggeliből, vagy dán sajtot rendelni óriási sötét sültjükkel. Hat tanulmány egyik metaanalízise azt találta, hogy a tápanyagokkal dúsított étkezést helyettesítő turmix "biztonságosan és hatékonyan eredményezhet jelentős fenntartható súlycsökkenést és javíthatja a betegség súlyával összefüggő kockázati tényezőket". Kevesebb, mint egy dizájner kávé, elkészíthet fagyasztott málnával, frissen őrölt lenmaggal, kelkáposzta vagy más leveles zöldséggel töltött, zsírégető, nem szója nélküli növényi turmixot cukrozatlan kókusz- vagy mandulatejben.

6. Csatlakozzon egy gazdakollektívához vagy szövetkezethez. Több városban vannak olyan élelmiszer-szövetkezetek, ahol önként jelentkezik az alacsonyabb költségű termékek, valamint más helyben termesztett és nevelt ételekért. Lehet, hogy nincs extra ideje, vagy a szövetkezetek nem igazán az Ön számára. A gazdakollektívák hasonló lehetőségeket kínálnak a fűvel táplált marhahússal és más legelőn emelt ételekkel. A melegebb hónapokban valószínűleg városában van termelői piac. Palm Springs-ben (ahol lakom) és más melegebb éghajlaton szinte egész évben termelői piacok vannak, bár néhány városban kényelmesen működnek beltéri mezőgazdasági termelők a hidegebb évszakokban.

7. Töltse fel tányérját rosttartalmú ételekkel. Első számú tápanyagom a kevesebb evéshez: rost, amely késlelteti a gyomor kiürülését, kiegyensúlyozza a vércukorszintet, visszafogja a vágyakat és gyorsabban jóllakik. Mit nem szabad szeretni? Célozzon két vagy három olcsó, magas rosttartalmú ételt minden étkezéskor. Kiváló választék az avokádó, hüvelyesek, diófélék, magvak és leveles zöldségek. Titkos fegyverem a másodpercek megkerüléséhez és a desszert-vágyakozás csökkentéséhez: Egy kanál frissen őrölt lenmagot vagy rostkeverék-kiegészítő port keverjünk egy magas pohár vízbe 30-60 perccel étkezés előtt.

8. Készítsen előre. Ismered a mondást: Ne tervezz, tervezz kudarcot. Legyen szó akár gyors zsírégetésről, akár egészséges étkezésről az asztalon a családja számára, az előre gondolkodás időt, pénzt és erőfeszítést takaríthat meg. Ha tudja, hogy holnap későn ragad el a munkahelyén, készítse elő a vacsora hozzávalóit, és sokkal kevésbé fog kísérteni, hogy megnövelje a hitelkártya számláját, ha megrendeli vagy megragadja a kivételt. Sok ügyfél a következő hétre készíti elő a vasárnapot.

9. Tanulja meg a piszkos tucatot. Egy tökéletes világban minden étel organikus lenne. Reálisan néha nehézkessé válik a háromszoros ökológiai termelésre fordítás. Ezért szeretné tudni a Dirty Dozen-t: mindig ezt a 12 leginkább szennyezett ételt szeretné ökológiai módon megvásárolni. A "Clean 15" a legkevésbé szennyezett étel, kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz szennyeződést. Ha nem organikus termékeket vásárol, akkor ezek a legjobb fogadásai.

10. Főzd a sajátodat. Kávé és tea, vagyis! (Bár belegondolva, nagy pénzt is megtakaríthat, ha saját pinot noir vagy gluténmentes sört készít.) Mint az ügyfelem, aki öntudatlanul heti 35 dollárt költött cukros lattekre és állott péksüteményekre, a koffein-szokása is megbosszulhatja magát. a zsebkönyvét és még a derékvonalát is. Legyen saját baristája, és főzzön egy csésze organikus kávét vagy zöld teát sokkal kevesebbért, mint amennyit egy kávézóban költött.

Ne felejtsd el megnézni a nagy, nagy képet:
Míg ezt a blogot a költségvetésedre való tekintettel írtam, azt akarom, hogy gondolkodj túl a pénzen is. Annyira szeretem a jó alkut, mint bárki más, és ismerem az eufórikus rohanást, amikor nagyon sokat szerzek valamivel, amit szeretsz.

Ez a helyzet: Mindig több pénzt kereshet, de nem tehet árat az egészségének. Nem tehet árat annak, ha egészséges példát mutat a gyerekeinek. Tekintse meg, hogy ezeket a többlet dollárokat helyben termesztett, biotermékekre vagy fűvel táplált marhahúsra fordítja, mint befektetést a hosszú távú egészségére és a jövő nemzedékeire.

A táplálkozási és fitneszszakértőként eltöltött közel három évtizedem alatt az emberek megoszthatták érdekes módjaikat, hogy pénzt takarítsanak meg az olcsó, tápanyagokban gazdag ételek kiválasztásakor. Milyen stratégiái vannak ahhoz, hogy karcsúak és egészségesek maradjanak a költségvetéssel?

További hivatkozások
Marion Nestle. Mit enni. (New York: North Point Press, 2010.)