Szkeptikus pillantás a népszerű étrendekre: A paleo diéta nem csak a barlanglakóknak szól

A paleo étrend olyan étrendi terv, amely olyan ételeket fogyaszt, amelyek hasonlóak a korai emberek által a paleolitikum korában, több mint 10 000 évvel ezelőtt elfogyasztott étrendekhez. A paleo diéta húsokat, halakat, gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket és magokat tartalmaz. Ezek olyan táplálékforrások, amelyeket vadászat és gyűjtés során nyertek, mielőtt az emberek kifejlesztették a mezőgazdaságot.

Ez radikálisan eltér a tipikus amerikai étrendtől. A legtöbb modern élelmiszer, beleértve a tejtermékeket, olajokat, hüvelyeseket és liszteket, a nagyüzemi gazdálkodásra támaszkodik. Ezután ezeknek az élelmiszereknek szinte mindegyikét tovább feldolgozzák nyers élelmiszer-források őrlésével, kombinálásával, erjesztésével, préselésével vagy más módon történő manipulálásával. Legtöbbször a feldolgozás kevésbé egészségesé teszi őket (gondoljunk csak a fehér kenyérre).

Egészségügyi indoklás szlogen: Maradjon egészséges, elkerülve a modern, feldolgozott ételeket.

Elemzés: Ez az étrend akkor lehet egészséges, ha kiegyensúlyozottan fogyasztják az összes paleo ételforrást. Értékes betekintés van e diéta kialakításába: az élelmiszerek nagyobb feldolgozása káros hatásokat eredményezett az egészségre. Ez különösen igaz a desszertekre, amelyek gyakran erősen feldolgozott gabonákat (búzaliszt), cukrokat és olajat tartalmaznak, amelyek a paleolitikumban nem állnak rendelkezésre. Hasonlóképpen, az alkoholos italok nagyon nem paleo jellegűek. A paleo ételválaszték nem minden esetben feltétlenül jó (különösen abban a formában, amelyben manapság megtalálható - vegye figyelembe az iparilag előállított hús és az ezer évvel ezelőtt rendelkezésre álló állatok közötti különbségeket); azonban néhány potenciálisan tápláló étel nem engedélyezett, különösen a teljes kiőrlésű gabonafélék és a hüvelyesek.

Domináns fehérjeforrás: Hús

A leggyakoribb zsírok: A hús révén nyert telített zsírok (rossz zsírok)

A leggyakoribb szénhidrátok: Rostos zöldségekben található jó szénhidrát.

Könnyen követhető?: A paleo étrendet nem könnyű otthon végrehajtani, tekintettel a szükséges élelmiszer-források nagy változására. Bár általában nehéz követni étkezés közben, számos étterem egyre inkább kínál különleges cikkeket a paleo-étkezők számára.

Amikor rosszul megy: A telített zsírok túlzott fogyasztásában nincs semmi egészséges, a húsünnep gyakori következménye, hogy sokan ürügyként beletörődnek a paleo étrendbe. A különösen a vörös húsban található magas telített zsírbevitelnek számos káros hatása van. A telített zsírok magas kalóriatartalommal bírnak (a zsír kétszer annyi kalóriát tartalmaz unciánként, mint a szénhidrát). Ezek a szívbetegségek magasabb arányával és negatív anyagcsere-hatásokkal járnak. Ironikus módon az őseink által elfogyasztott hús sokkal kevesebb zsírt tartalmazott, mint a jelenlegi gazdaságban termesztett hús.

Hogy egészségesebb legyen: A sok zöldség, gyümölcs és dió fogyasztása megragadja a paleo étrend előnyös oldalát. A stanfordi táplálkozási szakember, Christopher Gardner szerint, PhD:

A rostos zöldségek, gyümölcsök, diófélék és magvak napi fogyasztásának hangsúlyozása összhangban áll a közegészségügyi táplálkozási ajánlásokkal. A hal hozzáadása (ha megfizethető és fenntartható) szintén jó választás lehet. Gondoljon kétszer a húsra, hacsak természetesen nem a vad íjvadászat útján szerzi meg, mint Paleo őseink.

Ha meg fog csalni: Az étrend ugyanolyan egészséges lenne, de potenciálisan kifizetődőbb, ha mérsékelt mennyiségű tejterméket (jó szükséges kalciumforrást), valamint különféle teljes kiőrlésű gabonákat és hüvelyeseket tartalmaz.

Következtetés: A paleo étrend egy potenciálisan egészséges étrend, amely a modern, feldolgozott élelmiszerekkel kapcsolatos károk érvényes feltételezésén alapul. De a zsíros húsok (különösen a feldolgozott húsok) túlzott kényeztetése ezt a potenciálisan ígéretes étrendet azonnal egészségügyi katasztrófává változtathatja.

Ez a szkeptikus pillantás a népi étrendre című sorozat második bejegyzése. A sorozat áttekinti Amerika nyolc legjelesebb diétáját. A következő blogbejegyzés a vegetáriánus vagy növényi étrendet tárgyalja.

Randall Stafford, Ph.D., a Stanford orvostudomány professzora. Gyakorolja az alapellátás belgyógyászatát és tanulmányozza a krónikus betegségek megelőzésének stratégiáit. Stanford professzor és táplálkozástudományi tudós, PhD Christopher Gardner az étrend egészségre és betegségekre gyakorolt hatását vizsgálja. Min Joo Kim kutatási segítséget nyújtott.