Sós mogyoróvaj és mézes fagylalt

Emlékszel gyerekkorodban azokra a „válaszd ki a saját kalandodat” könyvekre Azok a könyvek, amelyek lehetővé teszik, hogy kiválaszd a történet előrehaladását, az egyes lehetőségek különböző lehetséges eredményeket mutatnak be? Ha csak ezekre a könyvekre gondolok, nosztalgiázni kezdek az egyszerűbb időkben, amikor a korlátozott választási lehetőségek egyértelműbb következtetéseket vonnak le. Az élet manapság nem ilyen egyszerű.

Egyébként ez a mogyoróvajas fagylalt recept olyan, mint azok a "válaszd ki a saját kalandod" könyveket, ezért gondoltam, hogy ilyennek mutatom be. Szerencsére mindegyik lehetőség boldog véghez vezet.

Sz. Kérdés 1: Fűszert adni hozzá vagy nem fűszert? Amikor először készítettem ezt a fagylaltot, hozzáadtam 1/16 teáskanál cayenne borsot, amely a vártnál erősebb lökést adott a fűszerességnek. A hideg, édes-fűszeres jégkrém bizsergette a torkomat, és harapás után visszatértem harapásra.

Imádtam a cayenne verziót, akárcsak Tessa és Jordan. Alissa viszont sokkal jobban szerette a fűszermentes, sózott második változatomat. Ha érzékeny a fűszeres hőre, mint Alissa, vagy hagyományosabb fagylaltot szeretne, hagyja ki a cayenne-t.

Sz. Kérdés 2: Két doboz teljes zsírtartalmú kókusztej, vagy egy teljes zsír és egy könnyű? Amikor először készítettem ezt a fagylaltot, az utóbbi mellett döntöttem, arra gondoltam, hogy ki fogom egyenlíteni a zsír mennyiségét, amikor belekeverem a mogyoróvajat. Az így kapott fagylalt krémes és kanalas volt, de csak után először öt percig pihent a pulton. A második fagylaltom közvetlenül a fagyasztóból volt kihúzható és számomra érezhetően gazdagabb, de a barátaim nem tudtak különbséget tenni. Függetlenül attól, hogy melyiket választja, ez nem alacsony zsírtartalmú fagylalt.

Sz. Kérdés 3: Hozzáadni nyílgyökér-keményítőt vagy sem? Az Arrowroot természetes keményítő, amely könnyen emészthető. Gluténmentes sütésnél gyakran használják. Sűrítőszerként használható, mint a kukoricakeményítő. Megállapítottam, hogy jelentősen javítja a kókusztej alapú fagylaltok textúráját azáltal, hogy csökkenti a jegesedést, emiatt krémesebb.

A kukoricakeményítőt gyakran más receptekben is helyettesítheti a nyílgyökérrel, de vigyázzon, hogy ez a tej alapú anyagokat mintegy nyálkássá teheti. A nyílgyökér-keményítőt megtalálhatja a pékség folyosóján, az egészséges élelmiszerboltokban vagy a jól felszerelt élelmiszerboltokban.

Bónusz Kérdések és válaszok: Miért kókusztej tejszín helyett? Inkább kókusztej alapú fagylaltot készítek, mert könnyebb elkészíteni, mint puding alapú fagylaltot, és ugyanolyan jó. További bónuszként tejmentes, így nem okoz problémát a laktóz-intoleráns fagylalt szerelmeseinek.

Noha a fagylalt tejmentes, nem vegán, mert édesítettem mézzel. Felfedeztem, hogy a méz a tökéletes édesítőszer a kókusztejes jégkrémekhez. Mivel soha nem fagy meg teljesen, a fagylalt elég puha marad ahhoz, hogy egyenesen a fagyasztóból lehajoljon, és az első falatnál hagyományosabb fagylaltot kínál. Most már tudod!

Sós mogyoróvaj és mézes fagylalt

Szerző: Cookie és Kate
Felkészülési idő: 5 perc
Főzési idő: 5 perc
Teljes idő: 10 perc
Hozam: 6-8 1 x
Kategória: Desszert
Módszer: Fagylaltkészítő
Konyha: amerikai

4,7 14 értékelés alapján

Krémes, tejmentes mogyoróvaj és mézes fagylalt, amely tehéntej helyett kókusztejjel készült. Ez a fagylalt gazdag, finom és könnyen elkészíthető! Ha a mogyorókrém már tartalmaz sót, csökkentse az alább látható sómennyiséget (csak ízlés szerint adjon hozzá sót). Ne felejtsd el legalább egy nappal előre fagyasztógéped tálát fagyasztóba tenni. A recept valamivel kevesebb, mint 1,5 liter fagylaltot eredményez.

Hozzávalók

2 doboz kókusztej (összesen 28 uncia), vagy 2 doboz teljes zsír vagy 1 doboz teljes zsír és 1 doboz világít
¾ csésze édesem
½ csésze krémes, természetes, sótlan mogyoróvaj
1 teáskanál tiszta vanília kivonat
½ teáskanál finomszemű tengeri só
1 ½ teáskanál gyökérkeményítő (opcionális), néhány kanál kókusztej keverékkel habverővel
Dash őrölt cayenne bors (opcionális)

Utasítás

Egy holland sütőben vagy egy nagy, nehéz fenekű edényben keverje össze a kókusztejet (ne aggódjon, ha a kókusz szilárd anyagai elváltak a folyadéktól), a mézet, a mogyoróvajat, a vaníliát és a sót. Közepesen magas lángon forraljuk a keveréket, gyakran habveréssel, hogy megakadályozzuk a megégést.
Mostanra a keveréket jól össze kell keverni, de ha nem, akkor erőteljesen habverővel kell keverni. Ha NEM használ nyílgyökér-keményítőt, vegye le az edényt tűzről. Ha nyílgyökér-keményítőt használ, tegyen néhány evőkanál fagylaltkeveréket egy kis tálba. Tegye a nyílgyökér-keményítőt a tálba, és habverővel keverje ki az összes csomót. Öntsük a keveréket az edénybe, és óvatosan pároljuk 1 percig, gyakran habveréssel. Vegye le az edényt a tűzről.
Tegye a keveréket egy hőbiztos keverőtálba a hűtési folyamat megkönnyítése érdekében. Hagyja az elegyet szobahőmérsékletre hűlni, majd tegye a tálat hűtőszekrénybe, amíg a keverék teljesen és alaposan kihűl. Ha leendő fagylalttartálya üvegből vagy fémből készül, tegye a fagyasztóba lehűlni.
Ha nyílgyökér-keményítőt használt, akkor kanállal (ha van ilyen) kanalazza le a megvastagodott felső réteget, és dobja el. Hűtsük össze még egyszer a kihűlt keveréket, majd öntsük a fagylaltkészítőbe. Fagyassza le a gyártó utasításai szerint, majd helyezze át a hűtött edénybe, és fagyassza le néhány órán át a fagyasztóban.
Ha 1 doboz kókusztejet használt, akkor lehet, hogy a fagylaltot szobahőmérsékleten 5 percig pihentetni kell, mielőtt kanalazná.

Megjegyzések

A chai kókuszos fagylaltomból és a mézzel édesített, fűszeres kókusztejből készült fagylaltból készített recept.
Legyen vegán: Helyettesítheti a mézet juharsziruppal vagy agave-nektárral, de a fagylalt keményebben megfagy. Nagyobb szerencséd lehet a granulált barna cukorral. Lehet, hogy ízlés szerint módosítania kell az édesítőszer mennyiségét - adjon hozzá édesítőszert, amíg a fagylaltkeverék kissé túl édes íze van (fagyasztva kevésbé édes).
Megjelenítési javaslatok: Ez a fagyi félelmetes lenne, morzsolt graham kekszekkel vagy varázshéjjal a tetején.
Tárolási javaslatok: Ennek a fagylaltnak néhány hétig a fagyasztóban kell jól maradnia, légmentesen lezárt, fagyasztóban biztonságos edényben tárolva .
Változtassa meg: Adjon hozzá apróra vágott csokoládét a keverési folyamat végén.
Megjegyzés a fagylaltkészítőkről: Szeretem-szeretem-szeretem a 2 literes Cuisinart. Ha nincs fagylaltkészítője, és nem szeretne ilyet vásárolni, íme néhány módszer, amely alkalmas lehet erre a fagylaltra (még nem próbáltam): hogyan készítsünk fagylaltot konyhai robotgéppel (Jeni Britton tippjei) és hogyan készítsünk fagylaltot gép nélkül (írta David Lebovitz).