Mogyoróvaj és Jelly Pie

Hozzávalók

All-Butter Crust, recept következik

1 (8 uncia) csomag krémsajt, szobahőmérsékleten

2/3 csésze vaskos mogyoróvaj

1/2 csésze plusz 3 evőkanál kristálycukor

2 evőkanál tej

1 evőkanál méz

3/4 csésze zselé (lásd a megjegyzést)

1 1/2 csésze tejszínhab

1/4 teáskanál vanília kivonat

Földimogyoró és gyümölcs (bármilyen zselében van), köretnek, opcionális

Teljes vajas pite kéreg:

2 1/2 csésze univerzális liszt

1 teáskanál só

1 teáskanál kristálycukor

1 csésze (2 pálca) sózatlan vaj, hideg, 1/2 hüvelykes kockákra vágva

3/4 csésze jeges víz

pite

Útmutatások

  1. Melegítse elő a sütőt 375 ° C-ra. Helyezzen egy állványt a sütő közepére.
  2. A kéreg elkészítéséhez kövesse az All-Butter Crust receptet (elkészítve a recept felét), és az utasítások szerint gördítse ki a tésztát.
  3. Óvatosan húzza át a kinyújtott tésztakör egyik szélét a sodrófa fölé, és forgassa el a sodrófát, hogy körbetekerje az egész kérget. Helyezze a sodrófát a pite lemez vagy az ón szélére, és óvatosan tekerje ki a tésztát a pite lemez másik széléhez, hogy a tészta kör középre kerüljön. A tésztát finoman nyomja a pite tányér aljába és az oldalak köré. Vágja le a tészta szélét 1/2 - 1 hüvelykes túlnyúlásra a pite lemez peremén túl.
  4. Menjen körbe a tortán, és használja a hajtogatás-behúzás-krimpelési módszert a pite szélének lezárásához: Bármelyik ponttól kezdve mindkét kéz ujjaival finoman nyomja meg és hajtsa át a túlnyúló kérget, majd tegye alá a pite külső szélén. . Ezután a bal kéz mutatóujjával, valamint a jobb keze hüvelykujjával és mutatóujjával körbevágva keresse meg a pite szélét, nyomja be a bal mutatóujjával, és egyidejűleg kifelé a jobb és a mutatóujjával. Vagy felváltva, ahelyett, hogy összecsukná és behúzná, használjon villát, és nyomja be a villaágak hátulját a perem köré a pite szélébe.
  5. Bélelje ki a pite kéregét pergamenpapírral, és töltsön meg pite súlyt vagy száraz babot. Süssük körülbelül 30 percig, vagy amíg a kérge aranybarna lesz. Vegye le a súlyokat, és hagyja kihűlni.
  6. A töltelék elkészítéséhez egy nagy tálban, kanállal vagy elektromos keverővel keverje össze a krémsajtot, mogyoróvajat, 1/2 csésze cukrot, a tejet, a mézet és a sót, amíg jól össze nem keveredik.
  7. Kanalazzuk a mogyoróvajas keveréket a kéregbe, és egyenletesen terítsük el az alján.
  8. Kanalazzuk a zselét a mogyoróvajas rétegre, és egyenletesen terítsük el a tetején. 9. Egy közepes méretű, elektromos keverővel ellátott tálban felverjük a tejszínhabot, a maradék 3 evőkanál cukrot és a vaníliát, amíg puha csúcsok nem képződnek.
  9. Töltse fel a zselés réteget a tejszínhabbal, olyan vastag vagy vékony, amennyire csak akarja (1-2 hüvelyk).
  10. Megszórjuk néhány mogyoróval és csak néhány málnával (vagy bármilyen gyümölcszel, amit a zselé tartalmaz) díszítéshez.
  11. Hűtsük, amíg készen áll a tálalásra, legalább 30 percig.
  12. Megjegyzés: A High 5 Pie-nél málnazselét használunk, de használhatja kedvencét is.

Teljes vajas pite kéreg:

  1. Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a sót és a cukrot, és alaposan keverje össze. Adja hozzá a vajat a lisztes keverékhez, és óvatosan keverje össze egy cukrászsütővel, egy villával vagy a kezével. A cél a vaj enyhe beépítése a száraz összetevőkbe. A vajdarabokat jól be kell vonni a száraz keverékkel és kissé ellapítani.
  2. Fokozatosan adjuk hozzá a vizet a lisztes keverékhez, egyenként 1 evőkanálnyit, és addig keverjük tovább a tésztát, amíg össze nem áll és borsó vagy kenyér méretű morzsát képez. A tésztának durva, egyedi daraboknak kell lennie, nem sima és össze kell verni, mint a sütitésztát.
  3. Kezével gyűjtse össze a tészta morzsákat, hogy 2 pogácsát képezzen, óvatosan formázza a morzsaszerű keveréket pogácsa formára, és vigyázzon, hogy ne kezelje túl a tésztát. Csomagoljon minden pogácsát műanyag csomagolásba.
  4. Hűtsük a tésztát legalább 1 órán át, vagy legfeljebb 3 napig. A tészta akár 2 hétig is fagyasztható.
  5. Ha készen áll a tészta használatára, hagyja szobahőmérsékleten legalább 10 percig ülni, hogy megpuhuljon és működőképessé váljon. Enyhén lisztezett felületen tekerje ki a 2 tészta pogácsát kb. 1/4 hüvelyk vastagságúra, szükség esetén enyhén porolja be liszttel, hogy megakadályozza a tapadást, és ügyeljen arra, hogy a tészta egyenletesen gördüljön fel.
  6. 1 dupla kéreg 9 hüvelykes pite, 2 egy kéreg 9 hüvelyk pite, 16 Cutie pite, 36 Petit-5, 8 Piejars, 10 Flipside vagy 50 Piepops

Dani Cone Cutie Pies-ből, Andrews McMeel Publishing