Rosy Harissa csirke

2 - Nem tetszett

Hozzávalók

3/4 csésze kefir vagy sima teljes tejből készült görög joghurt

1/4 csésze friss citromlé

3 evőkanál plusz 2 teáskanál harissa paszta (például New York Shuk), felosztva

1 evőkanál plusz 1 teáskanál kóser só, osztva

1 evőkanál friss kakukkfű levél és 4 kakukkfű ág, osztva

2 teáskanál reszelt fokhagyma

1 evőkanál fekete bors, osztva

4 (10 uncia) csirkecomb negyed

2 nagy medvehagyma, megfelezve

1 fokhagymafej, keresztben félbetéve

1 kis citrom, felére csökkent

1 evőkanál rózsa-harissa fűszerkeverék (például New York Shuk) vagy paprika

2 evőkanál szárított ehető rózsaszirom vagy rózsarügy (opcionális)

Hogyan készítsem el

Habverjük össze a kefirt, a citromlevet, 3 evőkanál harissa pasztát, 1 evőkanál sót, kakukkfű leveleket, reszelt fokhagymát és 2 teáskanál borsot. Helyezze a csirkehúst egy nagy ziplock műanyag zacskóba. Öntsön kefir keveréket csirkére, és zárja be a táskát. Hűtőszekrényben legalább 8 órát vagy legfeljebb 24 órát tegyen, néha táskát fordítva.

Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra sütőtartóval a sütő felső harmadában. Hagyja a csirkét szobahőmérsékleten 30 percig állni. Szórjon medvehagymát, fokhagymát és citrom felét vágott oldalával lefelé egy nagy teherbírású serpenyőben vagy 13 x 9 hüvelykes tepsiben. Add kakukkfű ágakat. Távolítsa el a csirkét a pácból, és hagyja, hogy a felesleges pác lecsöpögjön. Dobja el a pácot. Meghintjük a csirkét maradék 1 teáskanál sóval és a maradék 1 teáskanál borssal; a csirkét a bőrével felfelé, egy rétegben helyezze el a serpenyőben. Adjunk hozzá 1/4 csésze vizet a serpenyőbe.

Sült csirkét előmelegített sütőben, amíg a vastagabb részbe behelyezett húshőmérő 30-35 percig nem éri el a 140 ° F-ot. Fordítsa a brojleret magasra. Baste csirkét serpenyőlével és megszórjuk a csirkét rózsa-harissa fűszerkeverékkel. Tojás, csirkét sütve serpenyőlével 2-3 percenként, amíg a hőmérő 8-10 percig 165 ° F-ot nem regisztrál.

Tegye a csirkét egy csatornás vágódeszkára; hagyja pihenni 10 percig. Közben nyomjon 1 sült citrom felét és 6 sült fokhagymagerezdet serpenyőbe; a fennmaradó citrom felét tartsa fenn tálaláshoz, a fennmaradó fokhagymagerezdeket pedig más célra. A medvehagymát és a fokhagymát villával pépesítsük. Öntsön serpenyőlé-keveréket egy finom dróthálós szűrőn keresztül egy tálba, nyomja meg a folyadék kivonásához; a szilárd anyagokat dobja el. Habverjen bele a maradék 2 teáskanál harissa pasztát. Öntsük a vágódeszkából felhalmozódott leveket a tálba a harissa keverékbe, és keverjük össze. Öntsön serpenyőlé-keveréket egy tálra, és töltse fel csirkével. Kívánt esetben törje össze a rózsaszirmokat a csirke felett. Azonnal tálaljuk fenntartott citrom felével.

Készíts előre

A csirkét pácolhatjuk egyik napról a másikra vagy akár 24 órával előre.