Fűszeres sárgarépa savanyú káposzta; A pite élete

Képzett táplálkozási és GAPS orvos

Fűszeres sárgarépa savanyú káposzta

savanyú

A tenyésztett zöldségek az életem hatalmas része! Hozzáteszem, hogy minden elfogyasztott (sós) étkezésnél vegyék be őket, mivel nem csak egy nagy ízesítő bombát adnak hozzá, hanem mindenféle egészségügyi előnyök teremtenek a tenyésztett (erjesztett) ételek köré. Az immunitás növelésétől, az emésztés elősegítésétől, a mikroelemek, köztük a B-vitaminok növelésétől számítva hasznos mikrobákat (jó baktériumokat) ad a bélhez, kiküszöböli az anti-tápanyagokat és még sok minden mást.!

Hozzávalók

3 nagy organikus sárgarépa

1/4 közepes méretű nappa káposzta

1-2 ek minőségi só

1/2 evőkanál halszósz (tartósítószer-mentes) (opcionális)

1 evőkanál almaecet

2 gerezd fokhagyma, összezúzva

Ízlés szerint chili vagy cayenne paprika por

Módszer

1. Finoman szeletelje fel a káposztát darabokra, és tegye egy nagy tálba.
2. Szórja meg a sót a tetejével, és hagyja 15 percig ülni a káposztát - a só elősegíti a víz káposztából való kihúzását.
3. Közben törje össze a fokhagymát, vágja fel vagy szeletelje fel a hagymát, és reszelje le a sárgarépát.
4. 15 perc elteltével adjuk hozzá a sárgarépát, a fokhagymát, a hagymát, a halmártást, az ACV-t, a chilit vagy a cayenne-i borsport ugyanabba a tálba, mint a káposzta. Használja a kezét, hogy néhány percig masszírozza az egész keveréket.
5. Most kezdje el egy tiszta üvegedénybe kanalazni a zöldségkeveréket, és a kezével nyomja le a keveréket. Ügyeljen arra, hogy hagyjon 3-4 cm-es rést, hogy a zöldségek erjedése közben előfordulhat bármilyen tágulás.
6. Öntse a kefirt a tégelybe a zöldségekkel, és töltse fel annyi szűrt vízzel, hogy ellepje az egész keveréket.
7. A káposzta súlyával vagy külső levelével mérje meg a zöldségeket a folyadék alatt.
8. Zárja le a fedelet és tisztítsa meg az edényt.
9. Helyezze az üveget a kamrája polcára, és hagyja ezt 2–4 napig fermentálni. Az idő az időjárástól függ, ezért 2 nap után ellenőrizze, hogy készen áll-e. Kóstolással tudni fogja, mikor van.
10. Helyezze a hűtőbe, amikor az ízlése szerint megerjedt.

Javasolt tálalás: keverje össze a salátákat, sós ételek mellé, házi tacók belsejében vagy a „Cukkini és kapros fritters” tetején.