Reddit - IndianFood - Van itt valaki, aki elkészítette a Maggi masalatastemaker barkácsverzióját

Maggi tésztával csomagolt masaláról beszélek. Tudom, hogy a Nestle olyan verziót ad el, amely csak a masala csomagokat tartalmazza, amelyek felhasználhatók a curry-kben, de egészségesebb barkácsolási lehetőséget kerestem.

Néhány YT-n található videó receptje szárított paradicsom, hagyma, gyömbér, fokhagyma porból és más fűszerekből készül. De én még soha nem próbáltam ilyet készíteni. Szeretném megnézni, hogy valaki ezzel foglalkozik-e egyedül.

Ossza meg a linket

Köszönöm, Uram! Ez nagyon izgalmas! Meglep, hogy 2 + évtized alatt egyetlen alantas munkás sem lopta el a receptet.

Ez egy játékváltó: O

Ön jó ember.

Nem, de azt tapasztalom, hogy a japán curryporok némelyike nagyon hasonlít a Maggi masalára.

Egyetért. A maggi ízek erős hatást gyakorolnak a japán curryre. Az első alkalommal, amikor japán curry-t kaptam, olyan voltam, mint korábban? És ott volt, egész idő alatt maggi masala-ban álcázva!

Érdekes. Tekintettel arra, hogy maga a japán curry az indiai curry átvitele Japánba a brit haditengerészeten keresztül, elképesztő, hogy Maggi miként tért vissza Indiában a kedvencek közé.

Hasonló tapasztalataim voltak New York-i Queens városában, Jaimaica területén. Jelentős karibi indián közösség él. (Nem vagyok biztos benne, hogy ezt hívod-e a közösségnek, elnézést kérek, ha tévedek. Őseiket a britek Indiából a Karib-tengerre vitték). Volt egy „Doubles” nevű trinidadi snack, és Chhole Bhature nagyon közeli unokatestvére volt. Alapvetően szakadék volt egy lezárt és becsomagolt téglalap alakú bhatura belsejében, bár kissé vastagabb és sürübb. Kifújta az elmémet.

Ha egészségesebbnek mondod, mit akarsz mondani? Ez csak egy fűszerpor keverék

Úgy gondolom, hogy a nátriumtartalom elég magas.

Ez igazságos pont. Úgy tűnik, hogy a Ramen fűszerezése általában nagyon magas nátriumtartalmú

Ez több, mint egy fűszerpor, lehet, hogy a csomagoláson meg kell keresnie a benne lévő összetevők listáját ?

Hogy őszinte legyek, egyenes választ vártam az "olvasd el a címkét" helyett. A kérdésem az volt, hogy konkrétan melyik összetevő egészségtelen? Sok embernek sokféle dologgal vannak problémái.

Ez körülbelül a legjobb egyenes válasz, amelyet akkor kaphat, amikor azt mondta, hogy ez csak egy fűszerkeverék. Sokkal több kerül feldolgozott élelmiszerekbe, amelyek elkerülhetők a barkácsolás során. Nátrium például, amint arra a másik megjegyzés rámutatott.

Amikor egészségesnek mondtam, valamit a legkevésbé feldolgozott formában értettem.

Még mindig nem adott egyenes választ. Egyenes válasz: "El akarom kerülni az XYZ összetevõjét, amely megtalálható a Maggi ízlelõben". Általános helyett "a tétel feldolgozott élelmiszerekbe kerül".

Szó szerint most csak olyat mondasz (nátrium), amit valaki más mondott. Csak a nátriumot kifogásolja? Ha Maggi alacsony nátriumtartalmú verzióval jelentkezik, akkor semmi problémája nem lesz?

Azért hozom fel ezt a pontot, hogy sok embernek sok tévhit van sok összetevővel kapcsolatban. Abban a pillanatban, hogy valamilyen technikailag hangzó kifejezést látnak, szemük elcsillan, és azt hiszik, hogy mindez rossz. Még akkor is, ha csupán növényi kivonatról volt szó.

Ugyanez vonatkozik az MSG-re is. Természetesen megtalálható a paradicsomban és több más zöldségben. De az emberek őrületbe kerülnek, amikor meghallják az MSG-t vagy a márkanevet, amely korábban eladta, "ajinomoto".

És végül: a Maggiban a legegészségtelenebb dolog maga a tészta, nem pedig az ízlelõ. Ha valóban egészségesebb tésztát szeretnél enni, akkor jobb minőségű tésztát kell beszerezned, és csak kevergetni kell magad. Kevergetve pirítson meg néhány vékonyra szeletelt hagymát, fokhagymát, gyömbért, újhagymát, paprikát, hasított zöld chilit, adjon hozzá néhány kötőjel szójaszószt, ecetet, rizsbort vagy sherryt (vagy hagyja ki, ha nincs), barna cukor vagy jaggery, 1 tz kukoricakeményítő feloldva vízben, esetleg egy csepp ketchup, tegye hozzá a többi zöldségét vagy húsát, tegye hozzá a tésztát, keverje meg és kész.

Úgy tűnik, annyira ragaszkodsz az "egészségesebb" aspektushoz, amikor csak egy barkács receptet kértem. Az egészségesebb szempont csak további előny, amelyet a feldolgozott élelmiszerekkel elkerülhetünk. A masalában más adalékok mellett cukor is van, amelyek elhagyhatók, és az ízlésük szerint beállíthatjuk a fűszerarányokat, ha ismerik a receptet.

És nem veszek részt az MSG vitában, Maggi pontosította, hogy nincs náluk.

Azért hozom fel ezt a pontot, hogy sok embernek sok tévhit van sok összetevővel kapcsolatban. Abban a pillanatban, amikor meglátnak valamilyen technikailag hangzó kifejezést, szemük elcsillan és azt gondolják, hogy mindez rossz. Még akkor is, ha csupán növényi kivonatról volt szó.

Tehát azt mondja nekem, hogy a csomagolt élelmiszerek és a feldolgozatlan/legkevésbé feldolgozott élelmiszerek között a biztonsággal és az egészséggel kapcsolatos aggályok közel azonosak .

Úgy tűnik, annyira ragaszkodsz az "egészségesebb" aspektushoz, amikor csak egy barkács receptet kértem. Az egészségesebb szempont csak további előny, amelyet a feldolgozott élelmiszerekkel elkerülhetünk. A masalában cukor van az egyéb adalékokon kívül, amelyek elhagyhatók, és az egyik ízlés szerint állíthatja be a fűszerarányokat, ha ismerik a receptet.

Attól függ, hogy mik a céljaid. Ezért kérdeztem. Például az előbb említett cukrot negatívumként említette. A hagyományos kínai és koreai ízek azonban általában tartalmaznak némi hozzáadott cukrot. Remélem, meglátja, miért tettem fel a kérdést.

Hasonlóképpen, az MSG hozzáadása valóban biztosítja ezt az ízt. Bőségesen használom az MSG-t, amikor keveréket készítek. Az íze egyszerűen nem ugyanaz nélküle.

Egy másik dolog: A szokásos fűszerek mellett valóban szükség van hagymaporra és fokhagymaporra (opcionális gyömbérpor). Nehéz lehet Indiában eljutni, de kivitelezhetőnek kell lennie. Érdemes megvenni, mert ez még a szokásos curry-kben is kiváló fűszerezést kínál, és különösen megkeveri a krumplit és a sült rizst/metélt. Ez az íz alapja a Maggi fűszercsomagban. A fűszerek mellett természetesen.

És nem veszek részt az MSG vitában, Maggi pontosította, hogy nincs náluk.

Nos, köszönöm a pontosítást. Nem voltam biztos benne, ezért megkérdeztem, hogy milyen konkrét aggályai vannak, ha van ilyen.

És valójában téved. A Maggi valóban tartalmaz glutamátokat - csak más formában és valójában sokkal erősebb formában. Látni fogja, hogy a kóstoló készítői dinátrium-guanilátot és dinátrium-inozinátot tartalmaznak, amelyek MSG-helyettesítők és pontosan úgy működnek, mint az MSG, de sokkal erősebbek. De mint mondtam, egyáltalán nem károsak rád, és a glutamátok természetesen sok ételben is előfordulnak.

Igen, sok felesleges tartósítószert és mesterséges színezéket adnak hozzá - mellesleg mind a tésztában, mind az ételízesítő csomagban. Ezeket elkerülheti egy barkács masala. A pálmaolaj és a rántás is elkerülhető - de ez megint a tésztával és nem a fűszerezéssel kapcsolatos. Valójában azt állítom, hogy a legrosszabb egészségügyi hatás az a tény, hogy a tésztát pálmaolajban rántják. A finomított pálmaolaj valószínűleg a legrosszabb olaj, amelyet el lehet fogyasztani. Maga a masala csomag viszonylag jóindulatú, még az adalékok mellett is, amelyek amúgy is csak nagyon kis mennyiségben vannak.

Sok a téves információ a hozzáadott összetevőkről, amelyek vegyi anyagként vagy tartósítószerként hangzanak.

Mint mondtam, jó lehet holisztikusan nézni. Ha egészségesen szeretne étkezni, akkor először el kell kerülnie a Maggi rántott tésztát. A fűszercsomag sokkal kevésbé befolyásolja az egészségét - a magas nátriumszint kivételével.

De még a nátrium vagy a só is mítosz. Csakúgy, mint egy mítosz, hogy a túlzott cukorfogyasztás cukorbetegséghez vezet. Sem a túlzott cukorfogyasztás, sem a só túlzott fogyasztása nem vezet szívbetegséghez. Csak annyi, hogy ha már cukorbetegségben vagy szívbetegségben szenved, kordában kell tartania ezeket a dolgokat.

Komolyan, kétlem, hogy valaki ilyen jellegű túlterhelt információkat keres egy élelmiszer-beszélgetés aloldalán. Vannak jobb alfajok, mint a/r/Nutrition, ha meg kellene vitatnunk a feldolgozott élelmiszerekbe kerülő minden egyes komponens egészségügyi hatásait.

Az általam közzétett ok azon az alapvető félreértésen alapult, hogy a kóstoló egészségtelen. Ha barkácsolni fog a kóstoló masala-ban, és Maggi tészta ízesítésére használja, akkor még az egészség szempontjából sem ér el sokat. Jobban jársz, ha hagyományos tésztát főzöl.

De ez rendben van. Úgy tűnik, nem is vagy befogadó vagy érdeklődő. Tehát hagyja figyelmen kívül bármit, amit írtam, és keressen más választ

Ha barkácsolni készül a masala ízlés-készítővel, és Maggi tészta ízesítésére használja

Ezt honnan vette? És ki főzi a Maggi tésztát barkácsoló masalával, amikor maguk a tészták jönnek a masala tasakkal. A megfogalmazott feltevések mennyisége, a megjegyzéseim csavarása és téves értelmezése.