Édes burgonya és csirke reggeli muffin (diómentes)

Szeretem a tojásokat reggelire, de vannak napok, amikor egyszerűen nincs kedvem főtt reggelit készíteni, vagy nincs időm. Ráadásul sok embernek kerülnie kell a petesejteket allergia vagy egy olyan gyógyító protokoll részeként, mint az AIP. Ehelyett szeretek készíteni egy adag ilyen édesburgonya és csirke muffint, mivel reggel gyorsan és egyszerűen kihúzhatók a hűtőből, és menet közbeni reggelire is könnyen becsomagolhatók.

Oké, szóval nem igazán muffinok (az állaga biztosan nem ugyanaz), de mivel a muffin meghatározása „egyedi méretű, sült termék”, és nagyon kényelmes volt ezeket papírzacskókban elkészíteni, név megfelelőnek tűnt. Nevezhetnéd őket reggeli pogácsának, fészeknek, falatoknak vagy bármi másnak is, amit szeretsz. A lényeg: finomak!

Táplálkozási szempontból elég praktikus a fehérje és a keményítőtartalmú szénhidrát aránya, hozzáadott vitaminokkal és rostokkal. Ezek a muffinok tojásmentesek, diómentesek (nagyszerűek az ebéddobozokhoz), AIP és Whole30 barátságosak.

Cook jegyzetei

Édesburgonya. Ebben a receptben bármilyen keményítőtartalmú zöldséget használhat, például fehér burgonyát, svédet, paszternákot, téli tököt/tököt és még sárgarépát is. Szerintem az édesburgonya mégis nagyon jól működik. Nyers, reszelt édesburgonyát használok.

Csirke. Itt van néhány lehetőség. Amikor hétvégén elkészítem az étkezést, szeretek előre megfőzni néhány csirkemellet, vagy megsütni egy egész csirkét, így rengeteg húst kell felhasználnom salátákhoz, és mi nem. Ehhez a recepthez két csirkemellet pároltam némi fokhagymával és babérlevéllel, de a finomságokból könnyen felapríthatjuk a rotisserie típusú csirkét, felkockázhatjuk a főtt kolbászt, vagy főzhetünk marhahúst vagy sertéshúsból készült darát. Súlyát tekintve a csirkehús és az édesburgonya aránya körülbelül 1: 1.

Struktúra. Nem használunk tojást vagy lisztet a keverék megkötésére (csak néhány édesburgonya-lé), így a pogácsák nem olyan feszesek, mint mondjuk a húsgombócok vagy a muffinok. Annyira összetartanak, hogy könnyedén becsúszhassanak a szájukba, és körbe lehessen őket vinni. te esetleg legyen pár darab leesik, amikor kiszedi őket a burkolatból. Ne hagyja, hogy ez visszatartsa ezeket az elkészítéstől, így kimarad egy szuper könnyű, kényelmes étel lehetőség.

Néhány olvasóm ezeket készítette egy-két tojással a keverékben az extra megkötés érdekében. Ha ehet tojást, akkor menjen el mellette!

Ezek főzésének alternatív módja a serpenyőben sütés vékony kókuszolaj rétegben. Így édesburgonya rosztit és csirkecukrot kapnál. Megsütöttem őket, mert egyszerűen nem akartam a tűzhely fölött kavarni, de ha van időd, azt hiszem, jól megsülnék.