Mik azok a funkcionális ételek?

A Forbes-közreműködők véleménye saját.

dúsított ételeket

Ez a cikk több mint 2 éves.

Mik azok a funkcionális ételek? eredetileg a Quora-n jelent meg: az a hely, ahol ismereteket szerezhet és megoszthat, felhatalmazva az embereket arra, hogy másoktól tanuljanak és jobban megértsék a világot.

Az USC Keck Medicine válasza, 500+ nemzetközileg elismert orvos egy vezető tudományos orvosi központban, a Quorán:

Jelenleg nagyon sok híre van a funkcionális élelmiszereknek, de pontosan mi is a funkcionális étel?

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) szerint a funkcionális élelmiszerekre vonatkozóan nincs hivatalos meghatározás. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia a funkcionális ételeket „egész élelmiszerekként, dúsított, dúsított vagy fokozott élelmiszerekként határozza meg, amelyek potenciálisan jótékony hatással vannak az egészségre, ha változatos étrend részeként fogyasztják rendszeresen, hatékony szinten, jelentős bizonyítékok alapján. ”

Alapvetően a funkcionális élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyek a makro és a mikroelemek mellett egészségügyi előnyöket is nyújtanak. Ezek az élelmiszerek létfontosságúak a betegségek megelőzésében, és tartalmaznak dúsított ételeket, fitotápanyagokat tartalmazó gyümölcsöket és zöldségeket, erjesztett ételeket, halat és csokoládét.

A dúsított ételeket funkcionálisnak tekintik, mivel vitaminokat és ásványi anyagokat adnak hozzájuk a betegségek megelőzése érdekében. A D-vitamint hozzáadják a tejhez, mivel segíti a kalcium felszívódását, ami létfontosságú az angolkór és az oszteoporózis megelőzésében. A lisztet és a gabonaféléket az Egyesült Államokban folsavval dúsítják, amely egy B-vitamin, amely elengedhetetlen a csecsemők idegcsőhibáinak megelőzésében. Egyes sótípusok jódot tartalmaznak, amely megakadályozza az értelmi és fejlődési zavarokat, valamint a pajzsmirigy megnagyobbodását. Ezen élelmiszerek közül sok olyan közegészségügyi kezdeményezés eredménye, amely számos olyan betegség megelőzésére szolgál, amelyek nem fogyasztanak tápanyag-dús étrendet.

A gyümölcsök és zöldségek funkcionális élelmiszereknek számítanak, mivel specifikus vegyületekkel rendelkeznek, amelyekről kimutatták, hogy megelőzik és csökkentik a betegségeket. Ezek a vegyületek fitonutriensekként ismertek, és magukban foglalják a likopint, az antocianint, a béta-karotint, a luteint, a zeaxantint, az izotiocianátot és az allicint.

A vörös gyümölcsök, beleértve a paradicsomot, a rózsaszínű grépfrútot, a görögdinnyét, a papayát és a guava-ot, likopint tartalmaznak. Tanulmányok kimutatták, hogy a likopin a prosztata-, tüdő- és gyomorrák csökkenésével jár. A vörös és lila gyümölcsök és zöldségek (vagy ezek alapján készült italok), például szőlő, vörösbor, szőlőlé, áfonya, szeder, eper, cseresznye, padlizsán, fekete szilva, vérnarancs és vöröskáposzta antocianint tartalmaznak, amely csökkent vérnyomás és a szívrohamok csökkenése.

A narancssárga gyümölcsök és zöldségek, beleértve a sárgarépát, a mangót, a sárgabarackot, a sárgadinnyét, a tököt, a butternut tököt és az édesburgonyát, béta-karotint tartalmaznak, amely megakadályozza a makula degenerációját. A sárga gyümölcsök és zöldségek, például a citrusfélék, az őszibarack, a datolyaszilva, a papaya és a nektarin béta-kriptotanxint tartalmaznak, amely a látás, a növekedés és az immunfunkció javulásával függ össze.

A sárga és zöld gyümölcsök és zöldségek, például spenót, gallérzöld, mustárzöld, sárga kukorica, zöldborsó, avokádó és mézes sárgadinnye luteint és zeaxantint tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek a szürkehályog, az életkorral összefüggő makula degeneráció és a szívbetegségek megelőzésében. . A zöldségfélék, köztük a brokkoli, a kelbimbó, a káposzta, a bok choi és a kelkáposzta izotiocianátot tartalmaznak, ami nagyon tetszik a rák csökkentésében. A fehér zöldségek, beleértve a fokhagymát, hagymát, zellert, körtét, endíviát és metélőhagymát, allicint tartalmaznak, amelyről kiderül, hogy daganatellenes hatású.

Az erjesztett ételeket funkcionális ételeknek tekintik, mivel probiotikumokat tartalmaznak, amelyek egészséges baktériumok, amelyek hasznosak az emésztés szempontjából, és segítenek a székrekedés és a hasmenés tüneteiben. A probiotikumok az immunfunkciókat is segíthetik.

Az erjesztett ételek közé tartoznak a pasztörizálatlan pácolt zöldségek, például a kapros savanyúság, a Kimchi és a savanyú káposzta. Ha pácolt zöldségeket vásárolnak boltban, ellenőrizze, hogy nincsenek-e pasztőrözve, mivel a folyamat megöli a probiotikumokat. A joghurt probiotikumokat is tartalmaz, de pasztörizálva megvásárolhatók, mivel a probiotikumokat utána adják hozzá. A Kombucha a probiotikumok másik nagy forrása.

A vadon élő halak kiváló funkcionális táplálék, mivel omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és amelyek a trigliceridszint csökkentésével és a véráramlás elősegítésével járnak. A lazac, a szardínia, a makréla, a tonhal és a kardhal tartalmazza a legnagyobb mennyiségű omega-3 zsírsavat. Kisebb mennyiségben megtalálható a laposhal, a tőkehal és a garnélarák.

Fontos a vadon élő halak fogyasztása, mivel a tenyésztett halak gyakran nem tartalmaznak magas omega-3 szintet, a kapott kukoricaalapú takarmány miatt. Ha nem fogyaszt halat, az omega-3 egyéb forrásai közé tartozik a dió, a lenmag és az omega-3 dúsított tej és a tojás.

Végül, igen, a csokoládét funkcionális ételnek tekintik, mivel a csokoládéban lévő kakaó flavonoidokat tartalmaz, amelyek növelik az endorfin és a szerotonin szintjét. Hasonló hatása van, mint az aszpirin alacsony dózisa, a vér hígításával. Az étcsokoládé több flavonoidot tartalmaz a tejcsokoládéhoz képest. Ne felejtse el mértékletesen fogyasztani a csokoládét, mivel unciánként magas mennyiségű telített zsírt tartalmazhat.

Az étel nagyon hatékony módszer lehet a betegségek leküzdésére és megelőzésére. Ami a funkcionális ételeket illeti, fontos a teljes étel elfogyasztása, mert az étel összes vegyülete szinergikusan működik. Például azoknak a populációknak, amelyek béta-karotin tartalmú ételeket fogyasztottak, csökkent a tüdőrák előfordulása. Amikor azonban a béta-karotint elkülönítették és kiegészítõ formába helyezték, az emberek káros egészségügyi hatásokat tapasztaltak. Tehát nem csak a béta-karotin akadályozza meg a betegségeket, hanem sokkal inkább az egész sárgarépa.

A gyümölcsök, zöldségek, pácolt zöldségek, joghurt és omega-3 gazdag források egyensúlyát tartalmazó étrend biztosan segít megelőzni a betegségeket. Ha nem tudja teljes tápanyagát megkapni teljes ételekből, fontolja meg a dúsított ételeket, mivel ezek táplálkozási előnyöket is tartalmaznak.

Ez a kérdés eredetileg a Quorán jelent meg - az ismeretek megszerzésének és megosztásának helyén, felhatalmazva az embereket arra, hogy másoktól tanuljanak és jobban megértsék a világot. Kövesse a Quorát a Twitteren, a Facebookon és a Google + -on. Több kérdés: