Meleg sárgarépa és cirok saláta

Aktív idő: 35 perc/főzési idő: 60 perc/teljes idő: 75 perc

4 adagot készít

Szakácstipp: A cirok ősi gabonamag, amelyet Afrikában háziasítottak. Gluténmentes, teljes kiőrlésű, és a gabonát borító viaszos bevonatban lévő policozanolok koleszterinszint csökkentő hatásúak lehetnek, hasonlóan a sztatinokéhoz. Extra vízzel főzve és gyakran kevergetve zabkása készíthető belőle, és pattogatott kukoricaként pattoghat! A felbukkant cirokmagok miniatűr pattogatott kukoricának tűnnek, és hasonló ízűek. A cirok helyettesíthető a farrót, köleset és más teljes kiőrlésű gabonákat tartalmazó receptekben. Mint minden gabona, nagyszerű ötlet egy nagy adagot főzni és adagnyi adagokban lefagyasztani, hogy készen álljon a gyorsan elkészíthető, egészséges ételekre.

cirok

Hozzávalók:

  • 1 csésze cirok, lehetőleg egy éjszakán át áztatva, leöblítve és lecsepegtetve
  • 3 csésze víz, plusz további, ha a serpenyő száraznak tűnik
  • 1 evőkanál kókuszolaj, olvasztva
  • 1 teáskanál finom tengeri só, osztva
  • ¼ csésze apróra vágott kimagozott datolya
  • 1 ¼- 1½ font. kb. 3 ”-es darabokra vágott sárgarépa, vastagabb darabokra hosszában megfelezve
  • 1 teáskanál őrölt koriander
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • ¼ teáskanál őrölt fahéj
  • ½ csésze petrezselyem, durván apróra vágva *
  • ½ csésze koriander, apróra vágva *
  • ¼ csésze menta, durván apróra vágva *
  • 1 teáskanál harissa, vagy ízlés szerint
  • ¼ csésze teljes tej joghurt (tejtermék vagy nem tej egyaránt jó)
  • 2 csésze rukkola
  • ½ evőkanál citromlé, vagy ízlés szerint, plusz citromos ék tálaláshoz
  • 1 ½ evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz további adag

Útvonalterv: