Kérdezze meg Gourmet doktort

Magas vagy alacsony a K-vitamin tartalma?

Májbarátként, akinek szednie kell a Coumadint, ellentmondásos információkat találok a marhahús, a csirke és a sertésmáj K-vitamin-tartalmáról. Mivel a K-vitamin szintetizálódik a májban, feltételezhető, hogy a K-vitamin-tartalom magas. Azonban a kiadványában alacsony, másoknál magasan szerepel. Kérjük, fejtse ki.

Köszönjük, hogy értelmet nyer a Coumadin és a K-vitamin számára. Nyugodjon meg arról, hogy kiadványai kiemelt helyen vannak a konyhámban, és rendszeresen hivatkoznak rá.

Gourmet Dr. mondja.

vagy

A K-vitamint nem "szintetizálják", és nem hozzák létre (a "szintetizálás" meghatározása) a májban. A máj sem halmoz fel méreganyagokat, mintha a test olajszűrője lenne. A máj enzimeket termel, amelyeket a vegyi anyagok lebontására használnak a szervezetben - és ez magában foglal mindent a gyógyszerektől és az alkoholtól a feldolgozott élelmiszerekben lévő vegyi anyagokig.

Arra vonatkozóan, hogy más kiadványok miért sorolják fel a máj magas K-vitamin tartalmát, nem sejtettem. A K-vitamin-tartalommal kapcsolatos információink az USDA-tól származnak, az ipari táplálkozási információk szabványától, amely azt mutatja, hogy a friss marhahús-, sertés- és csirkemáj alacsony K-vitamin-tartalmúnak számítana.

Az alábbiakban bemutatjuk a máj gyakori fajtáinak táplálkozási bontását:

Marha máj, 4 uncia: 153 kalória, 4,11 g zsír, 1,4 g telített zsír, 0 g rost, 3,5 mcg K-vitamin

Csirkemáj, 4 uncia (kb. 2,5 átlagos méretű csirkemáj): 136 kalória, 5,5 g zsír, 1,8 g telített zsír, 0 g rost, 0 g K-vitamin

Sertésmáj, 4 uncia: 151 kalória, 4,1 g zsír, 1,3 g telített zsír, 0 g rost, 0 mcg K-vitamin

Borjú (borjú) máj, 4 uncia: 159 kalória, 5,5 g zsír, 1,8 g telített zsír, 0 g rost, 1 mikrogramm K-vitamin

Köszönjük könyveinkkel és weboldalunkkal kapcsolatos kedves szavait.

Timothy S. Harlan, MD, FACP, CCMS
Dr. Gourmet