Mit tart egy férje és felesége, aki 6 éve keto-diétán van, a konyhájában

Az alacsony szénhidráttartalmú étkezés nem mindig olcsó.

élelmiszerbolt

"Valószínűleg havonta körülbelül 60 dollárt költünk csak diófélékre" - mondta nemrég a Business Insider David Harper nevű kineziológus és rákkutató, aki felesége, Dale Drewery mellett hat éve magas zsírtartalmú ketogén diétát folytat.

De Harper úgy véli, hogy az olyan drága, keto-diétabarát alapanyagok vásárlása, mint a helyi fűvel táplált vaj (Harper 20 kanadai dollárt fizet fontért) és a ribeye steak, az elkövetkező évek során megtérül.

"Lehet, hogy még napi másfél dollárt fizet az egészségesebb ételek fogyasztásáért, de ha ezt nem teszi meg, akkor az egészségügy költsége óriási lesz az úton" - mondta.

A Harper és a Drewery nemrégiben kiadta a "BioDiet" elnevezésű útmutatót a keto-hoz. Ebben a pár leírja az ételeket, amelyeket magas zsírtartalmú étrendjük során fogyasztanak, és nem minden összetevő drága. Kedvelik például a csirkét, a tojást és a sertéshúst, amelyek fontja nem olyan drága, mint a dió, a vaj és a mag.

"Szerves húsokat eszünk, meg ilyesmi, például máj, és ezek csak nagyon olcsók" - mondta Harper.

Feleségével átadta nekünk, mi van a konyhájuk polcain, és a lista azt mutatja, hogy a keto étrend, ha jól sikerül, nem magas fehérjetartalmú, szalonnás-sajtos táplálkozási terv.

Nem minden keto diéta jön létre egyenlően

A keto diéták sok vajat, olajat és más zsírokat tartalmaznak: A fogyókúrázók napi kalóriájuk több mint kétharmadát (70-80%) zsírból kapják, míg általában legfeljebb 5% -ot kapnak szénhidrátokból. A cél egy metabolikus állapotba kerülés, az úgynevezett ketózis, amelyben a szervezet szénhidrátok helyett üzemanyagként bontja a zsírt. Ugyanaz az állapot váltja ki, amikor az emberek éheznek.

A cukrot és más szénhidrátokat lényegében tiltják Harper otthonában, Vancouverben, a Brit Kolumbia területén. Ez összhangban áll az útmutatásokkal, amelyekkel a legtöbb táplálkozási szakember egyetért, függetlenül attól, hogy támogatják-e a keto diétákat: A túl sok cukor nem tesz jót testünknek, agyunknak vagy hosszú távú egészségünknek.

"Az elmúlt 30 vagy 40 évben a zsírt, különösen a telített zsírokat csalogattuk, miközben valójában a cukrot kellett volna csúfolni" - mondta Harper.

A keto diéta hasznosnak bizonyult az epilepsziás rohamok kezelésében, a fogyás fellendítésében és a 2-es típusú cukorbetegség elleni küzdelemben. A rendszer a Szilícium-völgyben és hollywoodi elit sztárok, például Kim Kardashian és Halle Berry között is kultuszt nyert.

De néhány keto-diétás hajlamos túlságosan támaszkodni a fehérjével töltött ételekre, például a vörös húsra és a tejszínre, miközben nem kapnak elegendő alapvető tápanyagot a növényektől. Ez növelheti annak esélyét, hogy olyan egészségügyi problémák alakulnak ki, mint a köszvény, és extra stresszt jelenthet a vesére.

E kockázatok elkerülése érdekében Harper szerint ő és a Drewery gondoskodik arról, hogy rengeteg zöldséget és diót fogyasszanak.

"Minden nap van egy kis állati fehérje valamilyen, de nem sok" - mondta. "Steak vagy valami, amit valószínűleg megosztanánk, mert a kalóriák nagy részét zsírból próbáljuk megszerezni."

Az egészséges, keto-barát ételek listája, amelyet a Harper and Drewery otthon tart

Íme, mi van a keto konyhájukban:

Zöldségek

"Bármi, ami a föld felett nő, ami nem szem, gyümölcs vagy bab, kivéve a zöldbabot", ahogy Harper leírja. "Akár paprikát, akár egy kis nyári tököt vagy cukkinit eszel, kapsz egy kis szénhidrátot. De ez a mennyiség elhanyagolható a ketózisban való tartózkodás szempontjából, ezért nem aggódom miatta. "

Kedvenc keto-barát főzelékei közé tartozik (ábécé sorrendben) articsóka, spárga, avokádó, paprika, bok choy, brokkoli, kelbimbó, káposzta, karfiol, padlizsán, zöld és sárga bab, kelkáposzta, mindenféle saláta, gomba, olajbogyó, hagyma, retek, hóborsó, spenót, nyári tök, paradicsom, vízitorma és cukkini.

Telítetlen olajok

Ezek szobahőmérsékleten folyékonyak és magas egyszeresen telítetlen zsírtartalommal rendelkeznek. Az olívaolaj és a makadámiaolaj Harper feladata.

Telített zsírok

Ebbe a kategóriába tartozik a ghí, a kókuszolaj és a Harper által preferált 20 kanadai dolláros fűvel táplált vaj.

Krém

- Mindenben zsíros krémet eszem - mondta Harper. A rendszeres tej nem nagyszerű lehetőség a keto étrendben szenvedők számára, mivel a tejben lévő szénhidrátok szinte mindegyike laktózból származik, ami egy cukor. A tejszínben alig van laktóz.

Tojás

Harper időnként elkészít egy gyors reggelitojás "muffint": sajtot, sonkát, mandulalisztet vagy kókuszlisztet kever össze a tojással, majd a főzetet a sütőben muffin formákba ragasztja.

Egy rakás dió

A pekándió, a makadámiadió, a brazil dió, a mogyoró és a dió mind a Harper-Drewery háztartásban, mint a mandulavaj is.

Magok

A házaspár szezámmagot, tökmagot és napraforgómagot tart körül. Drewery elmondta a Business Insider-nek, hogy ő is keto "kenyeret" sütött dió, mag és psyllium héj felhasználásával.

Bogyók és nagyon kis adag egyéb gyümölcs

Sok gyümölcs nem keto-barát, mert sok fruktózt (gyümölcscukrot) tartalmaz. De a bogyós gyümölcsök rendben vannak, ezért a Harper and Drewery gyakran vásárol málnát, szedret, epret és áfonyát. Időnként megízlelnek néhány almaszeletet, de valószínűleg nem esznek meg egy egész almát egy ülés alatt.

Teljes zsírtartalmú joghurt

Harper elmondta, hogy szeret kefirt és sajtokat is vásárolni, például kecskét, brie-t, kéket és cheddart.

Hús, baromfi és hal

Harper a márványos, zsíros szeleteket választja, és csirkét eszik a bőrével. Azt mondta, a zsíros halak, mint a lazac és a lapos szintén kedvelt házában, tonhalkonzerv, szardínia és kagyló mellett.

Nem állatfehérje források

Ide tartozik a tempeh, a tofu és a texturált növényi fehérje.

Természetesen a fenti listán szereplő dolgok egészséges, feldolgozatlan kiegészítéseket eredményeznek minden étrendben, legyen az alacsony szénhidráttartalmú vagy sem.

De mivel a keto étrend annyira korlátozó, Drewery szerint a fagyasztó tartása bogyókkal, a legtöbb étkezés otthon, és a maradék élvezete gyakran megkönnyíti, hogy ne gondoljon túl sokat arra, hogy mit eszik naponta.

"Az az ötlet, hogy számolnád számodra a kalóriákat vagy a szénhidrátokat, csak egy teljes unalom" - mondta. - Mert, tudod, inkább csak ennék.

A Keto nem mindenkinek való

Sok orvos és táplálkozási szakember figyelmeztet arra, hogy a keto étrend kockázattal jár. A keto-kezelésre vágyóknak beszélniük kell orvosukkal, mivel néhány embernek olyan betegségei vannak, drogot szed, vagy más körülményei vannak (például az anyaméhben lévő csecsemő), amelyek miatt az étrend nem biztonságos számukra.

Ráadásul nem minden szénhidrát okozza szükségszerűen egészségünket. Ehelyett számos tanulmány kimutatta, hogy azok az emberek, akik betartják a mediterrán étrendet, amely zsíros olajokat, halakat és dióféléket tartalmaz (például a keto), de sok gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát is tartalmaz, hajlamosak a leghosszabb, legegészségesebb életet élni.

Sőt, a keto étrend nem biztos, hogy sokkal hatékonyabb a testsúly kezelésében, mint más egészséges, átfogóbb étkezési tervek. Valójában a hét elején közzétett összesített tanulmány azt sugallja, hogy a keto diéták "kevesebb, mint egy kilogramm további fogyással járnak a magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú stratégiákhoz képest", ha hosszú távon használják őket.

A mai napig nem volt elég szigorú tanulmány a keto étrendet követő egészséges emberekről, hogy tudják, a magas zsírtartalmú terv hosszú távon teljesen biztonságos-e.

"Úgy gondolom, hogy a diétát folytató emberek túlnyomó többségének nem lesz gondja koleszterinszintjével" - mondta nemrég a Business Insider-nek Ethan Weiss, a San Francisco-i kardiológus. "De nem mondom el azoknak az embereknek, akiknek problémájuk van a koleszterinszintjükkel, hogy ez nem probléma."