Hogyan lehet enni, mint egy amerikai kupa matróz

Milyen az ételkészítés az új-zélandi Emirates Team 100 fős tagjainak (az Oracle Team USA kihívója a 34. Amerika Kupának)? Soha véget nem érő, az biztos. Nemrégiben bejártam az ETNZ bázisát, és találkoztam Harry Lynsky-val, a csapat séfjével, és megismerhettem, milyen egy ilyen energiafogyasztó és kiadó csoport étrendjének kezelése (a 100 csapat körülbelül fele tagok a vízen vannak).

A konyhai személyzet (amely magában foglalja Romeo Dowling-Mitchell séfet is, aki az SF-hez csatlakozott a csapathoz) egy konyhává átalakított szállítótartályból dolgozik (azt a bázis többi felszerelésével szállították át). Van még néhány külső hűtőszekrény, amelyek mindig üveg Waiwera vizet, gyümölcsöt és joghurtot tartalmaznak.

A matrózok energikus teljesítménye hatalmas - állítólag 6000 kalória környékére eshet egy edzésnapon, bár ezt nehéz megmondani. Az AC72 katamaránok vitorlázására fordított energia is nagyobb - Harry megemlítette, hogy a jelenlegi hajókon 45 percnyi versenyzés megegyezik a két plusz órás versenyzéssel a korábbi egyhajós hajókon.

A matrózokat folyamatosan mérik: A hajón súlykorlátozást kell megtenni, ami emberenként 92 kg, bár a köszörűk 115 kg-nál tartanak be (a többieknek ennél a súlynál kisebbnek kell lenniük). A csónakon számos testtípus létezik, de a hajó összsúlya számít, ezért a csapat nagyon szorgalmasan követi a nyomkövetést, ha a súly felfelé és lefelé mozog. Érdekes módon a matrózok idősebbek, mint gondolná: a legfiatalabb harmincas évei elején jár.

Étrendjük fehérje-nehéz, de többnyire sovány fehérjékkel, például halakkal. A reggelit reggel 6: 30–8: 30 között szolgálják fel, és bemelegítés után a matrózok tojásból (buggyantott vagy rántott), loxból és palacsintából álló reggelit készítenek. hetente egyszer szalonnával stílusoznak.

Egy versenynapon a matrózok körülbelül 1–1½ csésze ételt esznek meg előtte órától fél óráig, általában rizs vagy tészta és saláta. A verseny 35–45 percig tarthat, és amint befejeződik, elfogyaszt néhány erőgélt, rudat, turmixot és elektrolitot, amelyet az üldöző hajó szállít majd hozzájuk. (A nap folyamán isznak fehérje italokat.) Egy kétfutamú napon kulcsfontosságú az energia- és hidratációs szint fenntartása.

Az ebédidő 15 óra körül lehet (a hajó szétszerelése után), és általában barna rizsből, fehér rizsből, burgonyából és grillezett húsból és halból áll - alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú étel. Aztán átmennek néhány lehűlt mozdulaton és masszázson (felajánlottam, hogy segítek a masszázsban, de sajnos, mindannyian nagyjából házasok, wah wah).

Míg a legénység elfogyasztásának nyolcvan százalékát a helyszínen biztosítják, vacsorára ők maguk vannak. Mivel sokan több mint 20 éve tengerészek, és 2007 óta képzik magukat, tudják, mire van szükségük (és nem baj, ha vacsorához isznak egy kis bort vagy sört). Harry szerint a boldogság fontos része az étrendjüknek.

Nagy hangsúlyt kap a tápanyagok időzítése és minősége a nap folyamán. A gyógyulás és a hidratálás kulcsfontosságú, és a kiegészítők egy másik hatalmas tényező (néhány szállítójuk a Musashi és a PowerBar). Egy másik szponzor a Nespresso - a koffein étrendjükbe kiegészítésként beépül, és szorosan figyelik, hogy ne szököttek, majd összeomlanak. Valójában még egy Nespresso gép is van a tender/üldöző hajón! Harry szerint a kiegészítők emberenként körülbelül 10 ezer dollárt tesznek ki, ezért nagyon hasznos szponzorok és beszállítók a csapat számára.

Az organikusok nagy szerepet játszanak az étkezésükben, és a személyzetet (boldogan) sokkolta, hogy milyen kevés gyorsétterem van San Franciscóban - nem, városunk nem olyan, mint Amerika többi része. A szakácsok élvezték néhány helyi vállalat integrálását az étlapjukba, mint például a közeli Acme Kenyérvállalat és a Golden Gate Meats. Harry elmondta, hogy a legénység annyira elégedett volt azzal, hogy mindenki mennyire barátságos itt - állandóan megállítják őket, és tovább szurkolnak. Ahogy szépen összefoglalta: „Ez a legjobb hely egy regattának.”

Az Amerika Kupa 34. döntője szeptember 7-én, szombaton kezdődik.