Jenna Gorham, RD

Mostanában néhány kérést kaptam a vegán receptekről, és arról, hogyan lehet vegán étrenden keresztül kielégíteni a táplálkozási igényeket. (Mindig várok a kérésekre, ezért tudassa velem, ha valami másra gondol!) Bár a vegán és a növényi étrend egészséges étkezési mód lehet, addig ha bármilyen ételt vagy ételcsoportot kizár az étrendből, okos vagy hogy táplálkozási gondjaik vannak.

Míg a növényi étrendek széles skálája létezik (némelyek tartalmaznak még húst is!), A szigorú vegán étrend megszünteti a halat, húst, tojást, tejet és tejtermékeket, mézet, valamint számos olyan összetevőt és terméket, amelyek valamilyen formában tartalmazzák ezeket az összetevőket, ill. egy másik. Tudjon meg többet a nem vegán ételek és összetevők meglepő típusairól itt.

Bár a növényközpontú étrend fogyasztása egészségügyi előnyökkel jár, a diéta megkezdése előtt javaslom, hogy ellenőrizze mind az érvelését, mind az indítás céljait. Egészséges étkezési mód lehet, ha különféle ételeket választ, de kevésbé lesz előnyös, ha korlátozza a bevitelét, vagy szigorú étkezési vagy diétás szabályokat követ.

Az első aggodalom, amelyet az emberek a növényi étrenddel szemben foglalkoztatnak - honnan veszi a fehérjét? Ez mindenképpen aggodalomra ad okot, de más tápanyagokat is figyelembe kell venni.

Az alábbiakban felsoroltam néhány fő tápanyagot, amelyek kevésbé előfordulhatnak a növényi étrendben, és felsorolom a növényi eredetű ételeket, ahol megtalálhatók az egyes tápanyagok.

Fehérje

tofu, tempeh, vese bab, fekete bab, csicseriborsó, lencse, dió, mag

leveles zöldek, zabpehely, lencse, edamame, mandula, brokkoli, tempeh, tofu, füge

kesudió, tofu, tahini, táplálékélesztő

Kalcium

dúsított tej nélküli tej, dúsított narancslé és más gyümölcslevek, kelkáposzta, gallérzöld, tempeh, mandula, dúsított gabonafélék és zab

dúsított tej és tejtermék

D-vitamin

dúsított gabonafélék vagy nem tejtermékek és narancslé, néhány gomba, főleg napfénytől

Kolin

szójatej, tofu, quinoa, mogyoróvaj, mandula, pisztácia, brokkoli, kelbimbó, lencse, csicseriborsó

Omega-3

dió, lenmag (őrölni kell, hogy felszívja az omega-3-at és más tápanyagokat), chia mag, kendermag, repceolaj, alga, algák

Az alábbiakban összefoglalom néhány kollégám kedvenc vegán receptjét. Élvezd!

Snackbárok és harapnivalók

Turmixokat

Saláták, öntetek és tálak

Sült zöldség Quinoa - Judith Scharman Draughon, RD, a Lean Body, az intelligens élet szerzője

Paszták

Levesek

Bőséges vegetáriánus bableves - Pushpa Soundararajan, a VPK Nutrition RD