Halászlé | 8 Egészségügyi előnyök és kockázatok a fogyasztók számára

jmexclusives | Feladva: 2020. június 22. |

Az elmúlt években a halászlé fogyasztásának kockázatai és előnyei nyilvános vitákat váltottak ki és hívták fel a tudományos közösség figyelmét. Ez a FAO/WHO együttes szakértői konzultáció által a halfogyasztás kockázatairól és előnyeiről szóló 2010 januárjában végzett értékelés szerint. Ennek alapján arra a következtetésre jutott, hogy a különféle halak mérsékelt fogyasztása ajánlott.

A halászlé fogyasztásának kockázat-haszon értékeléséről azonban még nem számoltak be. Ezért az Élelmiszerbiztonsági Központ (CFS) tanulmányt végzett a halászlé fogyasztásának kockázatainak és előnyeinek korlátozott mértékű értékelésére. És be fogja nyújtani az eredményeket az Egészségügyi Világszervezethez.

Alapvetően a hal főzése vagy inkább a halászlé elkészítése paradicsommártással egy régóta bevált nyugat-afrikai gyakorlat.

A paradicsommártást a pörköltek dúsítására, a levesek sűrítésére használják, főleg azért, mert gazdaságos. Különösen, ha túl sok szája van az etetéshez.

A paradicsom beépítésének egyetlen hátránya számomra az, hogy ez hosszú folyamat, szemben más amerikai alapú paradicsomszószokkal.

Miért fontos a halászlé?

A folyamatban lévő viták mellett számos módszer létezik a halászlé elkészítésére. A halászlét szem előtt tartva - ez az ízletes fehér halpörkölt, amely gazdag paradicsomszószból és földi ízekből fakad, könnyű étel. Különösen gyorsan és könnyen felkorbácsolható, és könnyen testreszabható az Ön igényei szerint.

Ezenkívül számos halfajta tartalmaz számos nélkülözhetetlen tápanyagot, például omega-3 zsírsavakat és kiváló minőségű fehérjéket. És általában a csontleves az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált, különösen az egészségtudatos egyének körében. Ennek oka, hogy vélhetően számos egészségügyi előnye van.

Bár nincs publikált kutatás magáról a csontlevesről, rengeteg bizonyíték utal arra, hogy az ivása nagyon előnyös lehet.

Helyreállító, tápláló és korhű kollagénnel töltött házi csontleves, főleg a halászlé tűnik manapság mindenhol. Könnyű és sokoldalúan elkészíthető.

Melyek a halászlé előnyei?

Amikor először hallottam a halleves előnyeiről, tétováztam. Tudtam, hogy milyen jó a csontleves nekem, és volt értelme, hogy a halállomány is. De túl tudnék lépni a… fejeken? Kiderült, hogy tudtam.

Természetesen kaptam egy kis segítséget a Modern Farmer egyik cikkéből, amely dekadens részletességgel leírta, hogy mennyire finomak lehetnek ezek a sokszor elhagyott halas mennyek.

A halleves egészségügyi előnyei messze felülmúlják a halak fejének, farokának, csontjainak és egyéb maradványainak használatával kapcsolatos kis furcsaságot. Hidd el, a végeredmény megéri (és nem is ízlik!)

A halfejek többet jelentenek, mint az egészséged, amint hamarosan megtudod. És lehet, hogy már megeszi őket. Az alábbiakban bemutatjuk a fő előnyöket;

1. Agy

Ha az intelligenciáról beszélünk, akkor a halleves egy erőteljes agyi táplálék, a szó minden értelmében. Keveréke a zsíroknak, vitaminoknak és ásványi anyagoknak (és aminosavaknak is!).

És ez tökéletes arra, hogy az agyad kiváló állapotba kerüljön. A halak minden formájáról többször kimutatták, hogy lassítják a kognitív hanyatlást és javítják a memóriát.

2. Jód

A házi készítésű halállományt gyakran kiváló jódforrásként emlegetik. Ez jó dolog, különösen, ha szereted a díszes sókat.

A kamrájában található Himalája rózsaszín só valószínűleg nem ezzel a létfontosságú mikrotápanyaggal dúsított. És ez árthat az IQ-jának.

Az alacsony jódszint és a jódhiány, bár ritka, összefügg többek között az elhízással, az alacsonyabb IQ-val, a golyvával és a hypothyreosisral.

A halleves egyik legfontosabb és egyedülálló előnye az étrendjéhez hozzáadott jód. Igyon - itt az ideje, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minél okosabb vagy.

3. Kalcium

A kalcium egy csontépítő ásványi anyag, amely egyéb funkciók mellett segíti az izmok összehúzódását, a vér koagulálását, valamint hormonok és enzimek felszabadítását a szervezetben. Jó cucc. Enélkül a szíved nem tudott verni.

Mi van a csontokban? Sejtetted - Kalcium. A halleves sem kivétel, és ha saját készítésű házi húslevest készít, megmentheti a csontokat.

Miután megszáradtak, finom porrá zúzhatja az élelmiszer-feldolgozóban. Ezután keverje össze őket egy kis sóval, hogy egy csepp hozzáadott ízt és táplálékot - és kalciumot - adjon az étkezéshez.

4. Pajzsmirigy és fogyókúra

A pajzsmirigy alulműködés növekvő probléma, de a hallevesre lehet válasz.

Pajzsmirigy-támogató tápanyagokban gazdag étel, amelyet sok táplálkozási szakember javasol a pajzsmirigy egészségének támogatására. Ha azonban pajzsmirigy-pajzsmirigy-megbetegedését szenvedte el, akkor menjen el.

Az élet speciális étrenden nehéz lehet. Ehhez járul hozzá az a vágy, hogy erkölcséhez és életéhez illő módon étkezzünk.

A csontleves egészségügyi előnyeire vágyó vegetáriánusok élvezhetik azt a tényt, hogy a hallevest táplálkozási szempontból gyakran felülmúlják a hús- és baromficsontleveseknél. De nem igényli emlősök vagy madarak halálát.

5. Zselatin & Állóképesség

Nem a kalcium az egyetlen csontépítő komponens a hallevesben. Ez a kulináris csemege egyben nagyszerű zselatinforrás, amely kollagént tartalmaz, amit a legtöbben ismerünk.

Bár a zsűri továbbra sem rendelkezik a zselatin csont- és ízületi egészségre gyakorolt általános hatásáról, az anekdotikus bizonyítékok erősek. Népszerű gyógymód az osteoarthritis, az osteoporosis és számos egyéb betegség ellen, amelyek nem mindegyike csontos.

Még a csontleves szkeptikusai is egyetértenek egy fő szempontban: a csontleves (és a halleves) kiváló sportolói ital.

Játék vagy verseny után egy kis csontleves segíthet a testnek az elektrolitok pótlásában és a hidratálásban. További előny az aminosav-tartalom. A halleves aminosavai valóban segíthetik az izmok helyreállítását és a testmozgás utáni helyreállítását.

6. Zsírok és vitaminok

A vitaminok biohasznosulása sok egészséges táplálkozó számára nagy gondot jelent, beleértve magam is. Mire jó, ha táplálékot nyerünk egy kiegészítőből, vagy elfogyasztunk bizonyos ételeket, ha azok biológiailag nem állnak rendelkezésre?

Szerencsére a halászlé olyan kellemes kombinációt tartalmaz, amelyet egészsége szeretni fog. Magas mennyiségű egészséges omega-3 zsírsavat, valamint zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz.

Egészséges zsírok + zsírban oldódó vitaminok = a táplálékot ott szállítják, ahol a testének szüksége van rá.

7. Ásványok

A hallevesben létfontosságú ásványi anyagok vannak feltöltve, az ezen a poszton már tárgyaltakon kívül. A ritka ásványi anyagok nyomától kezdve a bőséges mennyiségű kalciumig és jódig.

Ez kiváló módja annak, hogy több táplálkozási ütést töltsön be a napjába. Más szóval, a halállomány egészségügyi előnyei nem korlátozódnak azokra, amelyeket Ön személyesen tapasztal. Ha megeszi ezt a finom húslevest, az más emberek és a bolygó számára is előnyös.

8. Energiaigényes

Például évente több százezer halfejet, csontvázat és uszont dobnak el. 2011-ben a norvég halászok több mint 220 000 tonna „halrészt” dobtak a tengerre, miután feldolgozták fogásukat. A hal súlyának nagy része a fejében van, és ennek a tömegnek a nagy része ehető.

Eltekintve attól a nyilvánvaló pazarlástól, amely megszűnik, ha többen fogyasztanak főtt halból készült melléktermékekkel (például fej és csontváz) készített húslevest, egy másik tényezőt is figyelembe kell venni. A bolygó.

A szarvasmarha és a baromfi tenyésztése energiaigényes, és több száz-ezer liter vizet igényel. Az állatállomány csontjainak főzése a húslevesbe szintén energiaigényes. 12-48 óra, a recept és a főzendő csontok típusától függően.

A vadon kifogott halak megnövekedéséhez nincs szükség többlet energiára vagy édesvízre, a húsleves főzése pedig 2–4 órát vesz igénybe, így lényegesen kevésbé energiaigényes a létrehozása.

Hogyan készítsem el a halászlét?

Ha szikár vagy, a halleves otthoni elkészítése félelmetes. Halfejjel kezdődik. Hogy van ez a megfélemlítéshez?

Nos, nem vagyok az a fajta ember, aki jól bánik az étellel, amely visszabámul. Nem is iszom kávét olyan bögrékből, amelyek fej alakúak. Ez hátborzongató.

A halászlét úgy készítik el, hogy a tenger gyümölcseit vagy a halat összekeverik alaplével, zöldségekkel, egy másik folyadékkal, vízzel és lével.

És alapvetően a forró leveseket úgy állítják elő, hogy szilárd összetevőket folyadékokban forralnak egy edényben, amíg az ízek kivonódnak, és húslevest alkotnak.

A leveseket 2 fő kategóriába sorolják;

Bouillon és Consommé

A Bouillon és a consommé az átlátszó levesek bevett francia osztályozása. A sűrű levesek osztályozása az alkalmazott sűrítőszer típusától függ.

Például a krémleveseket sűrítik béchamel szósszal, a kekszeket pürésített kagylókból készítik. Míg a tejszínnel sűrített zöldségeket és a veloute-t vajjal, tojással és tejszínnel sűrítik.

Halászlé recept

A húslevesek és levesek sűrítéséhez használt általános összetevők a lencse, rizs, szemek, liszt, és egyéb levesek közé tartozik a burgonya és a sárgarépa. A korai idők óta halászlét készítenek. Néhányan nagy darab zöldséggel vagy folyadékban maradt halakkal szolgálnak fel.

Minden idők egyik kedvenc családi receptje ez az egyszerű és könnyű halászlé. Kevesebb, mint 30 perc, az elejétől a végéig, és nagyon finom! Ennek a pörköltnek a legfontosabb összetevője a kagylólé, amelyet polcstabil, 8 uncia edényekben árulnak, ezért általában egy kamrát tartunk a kamránkban.

A kagylóallergiás emberek számára készítettem a levest; az a dolog, hogy a kagyló levét fehér borral, halállománysal vagy vízzel helyettesítsük. Működik, csak éppen nem olyan ízletes. A pörkölt szilárd fehér halakkal, például óriás laposhalával vagy tőkehalral működik a legjobban.

Használhat piros snappert vagy akár tilapiát is. Csak távol tartsa magát az olyan finom halaktól, mint a pörkölt nyelvhal vagy az olajos halak, például a tonhal. És ha akarsz, adhatsz pár rákot, kagylót és/vagy fésűkagylót is a pörkölthez.

Természetesen, a halászlétől eltekintve, a lakosság számára ajánlott a kiegyensúlyozott és változatos étrend fenntartása, beleértve a különféle gyümölcsöket és zöldségeket. És ezt szem előtt tartva itt van egy Gyors egyszerű halpörkölt recept.

Hogyan távolítsam el a Hal savasságát ?

A halmártásban való savtartalom a legtöbb nyugat-afrikai országban gyakran kerüli, így a pörköltek savasságának csökkentése érdekében hosszú ideig kell főzni. Megállapítottam, hogy a földi ízű curry, fehér bors és füstölt paprika hozzáadása valahogy lerövidíti a folyamatot.

Titkos fűszerem itt a thaiföldi bazsalikom - valóban ki kell próbálni, különféle piacokon, helyi mezőgazdasági piacokon, sőt online piacokon is kapható (vásároljon friss thai bazsalikomot az Amazon-on). Mi olyan különleges benne? Enyhén fűszeres, aromás és csípős, mint a szokásos bazsalikom. És önmagában inkább ánizs- és édesgyökér-illatú.

Ha ezzel a halpörköltvel párosul, bizonyos fokú ízt és egzotikumot ad hozzá. Valóban megteszi. De, oké, felejtsd el a bazsalikomot, ha kicsit egészségesebbet igyekeztél enni, akkor ez a halpörkölt tökéletesen megfelel az étrendi igényeidnek.

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, sőt az étolajat teljesen el is hagyhatja. Feltétlenül válassza ki a legfrissebb elérhető fehér halat. Mint a vörös csattanó, a tilápia, a pompano vagy akár a makréla.

Milyen kockázatokkal jár a halászlé?

A halak egyrészt magasabb szennyező anyagokat tartalmazhatnak. Ilyenek például a metil-higany, dioxinok és dioxinszerű poliklórozott bifenilek (PCB-k).

Ez kockázatot jelenthet a magzatra és a csecsemőre, ha a terhes vagy szoptató nők gyakran fogyasztanak halászlét. Emellett a hal kiváló minőségű fehérjéket és sok nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz. Ilyenek például a hosszú láncú n-3 többszörösen telítetlen zsírsavak (LCn3PUFA-k) (azaz omega-3 zsírsavak).

A jobb agyi erőhöz kapcsolódó ételek

Terhes nőknek, terhességet tervező nőknek és kisgyermekeknek kerülniük kell a ragadozó halak fogyasztását. Valamint azok a haltípusok, amelyek magas metilhiganyszintet tartalmazhatnak. Például a tonhal, az alfonsino, a cápa, a kardhal, a marlin, a narancssárga durva és a makréla.

A halászlé fő kockázatai a következők:

Metilhigany,
Dioxinok és
Dioxinszerű PCB-k

Higany a hal- és élelmiszer-biztonság területén

Először is, a metilhigany, a higany szerves formája, a higany legmérgezőbb formája. Egyrészt átjuthat a placentán a magzatba terhes nőknél. Felépülés a magzati agyban és más szövetekben.

Ezenkívül a csecsemők az anyatej útján metil-higanynak lehetnek kitéve. De a vérből a tejbe történő szállítása kevésbé hatékony, mint a vér-agy és a vér-placenta gátakon történő szállítás. Ezért a csecsemők metil-higany expozíciója a laktáció alatt alacsonyabb, mint a magzat expozíciója.

A különféle halak metilhiganyjáról szóló tanulmányi jelentés referenciájaként olvassa el, és tudjon meg többet a metilhigany orvosi meghatározásáról.

A dioxinok a hal- és élelmiszer-biztonság területén

Ugyanígy a dioxinok és a dioxinszerű PCB-k a környezetben mindenütt jelenlévő perzisztens szerves szennyezők (POP-k). A dioxinok természetes módon, az égés és a különféle ipari folyamatok melléktermékeiként fordulnak elő. Ezzel szemben a PCB-ket a múltban különféle ipari felhasználásokra gyártották. Használatukat pedig a legtöbb ország az 1970-es évek óta tiltja.

Ebben az esetben a dioxinokkal és a dioxinjellegű PCB-kkel kapcsolatos aggodalmak főként számos rendszerre gyakorolt toxikus hatásuknak köszönhetők. Beleértve az endokrin és immunrendszert, a fejlődő idegrendszert és azok rákkeltő potenciálját.

Ugyanilyen fontos, hogy a dioxinok és a dioxinszerű PCB-k kiválasztódhatnak az anyatejből, és miután bejutnak a szervezetbe, sokáig kitartanak. Egyszerűen kémiai stabilitásuk és a zsírszövet által felszívódó képességük miatt, ahol aztán a testben tárolódnak. A felezési idő a testben a becslések szerint 7–11 év.

A különféle halak metilhiganyjáról szóló tanulmányi jelentés céljából kérjük, olvassa el és tudjon meg többet a dioxinokról és azok emberi egészségre gyakorolt hatásáról.

Összegzés;

A halleves a csontleves ízletes, vegetáriánus alternatívája, amely meglepően sokféle egészségügyi előnyt kínál. Ha még nem próbálta ki, itt az ideje, hogy ízelítőt adjon neki.

A pajzsmirigy egészségének javításától az agyi erő növeléséig és a sportesemények utáni hidratálásig a hal húsleves egészségügyi előnyei sokak, és a jó házi halállomány elkészítéséhez szükséges idő elhanyagolható.

Ne feledje, hogy halhúslevét alacsony lángon kell forralnia, hogy biztosan kivonja a legtöbb táplálékot a halakból, de ne érje annyira a meleget, hogy ezek a tápanyag-összetevők a főzési folyamat során lebomlanak.

Ami az elkészítést illeti, nem rajongok a rendetlen filézésért és a hentelésért, így értem, ha nem tudsz túljutni a halfejjel való főzés gondolatán. Az étrendben mégis kaphat hallevest. Az előre elkészített húsleves remek lehetőség sok házi szakács számára.

Szórakozik a húsleves receptekkel? Ossza meg ezt a cikket, hogy barátaival és családtagjaival bekapcsolódhasson a kalandba. Kevesebbet pazaroljon, éljen jobban és táplálja testét. A halleves rendszeres fogyasztása nagyszerű módja a kezdésnek.