Hagyományos skót Cullen Skink recept

hagyományos

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
377 Kalóriák
18g Zsír
23g Szénhidrát
30g Fehérje
× Táplálkozási tények Adagok: 4
Mennyiség adagonként
Kalóriák 377
% Napi érték*
Teljes zsír 18g 23%
Telített zsír 11g 54%
Koleszterin 123mg 41%
Nátrium 462mg 20%
Összes szénhidrát 23g 8%
Diétás rost 2g 8%
Fehérje 30g
Kalcium 255mg 20%
* A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra.

A Cullen skink, Skócia egyik leghíresebb étele, egy kiadós leves, amelyet hagyományosan füstölt foltos tőkehalból készítenek. Ennek a levesnek a neve Cullen, egy Skócia északkeleti részén fekvő kisvárosból származik. A skink a skót kifejezés a csülök, a csülök vagy a marhahús szövete, ezért az ilyen részekből készült leveseket skinknek nevezték. Amikor az észak-skóciai emberek a gazdasági nehézségek miatt nem találtak marhahulladékot, de rengeteg halat kellett főzniük, és füstölt foltos tőkehal volt mindenütt, a húspörkölt halalapú levessé alakult át, de a név megmaradt.

A híres recept ezen változatában a burgonyapüré vastagságot és krémességet ad, míg más verziókban a burgonyát darabokban adják hozzá. Bőrünk számára a legjobb burgonya inkább viaszosabb lenne, mintsem a hagyományosan cefre.

Ez a Cullen skink recept Nagy-Britannia más részein füstölt foltos tésztaféléként is ismert, és mindkét étel nagyon hasonló. Ez a recept gluténmentes étel is, mivel az egyetlen sűrítőanyag a burgonya.

Hozzávalók

  • 1 1/4 pint tej
  • Kis marék lapos petrezselyem (a levelek és a szárak elválasztva), plusz még köretnek
  • 1 babérlevél
  • 1 font füstölt foltos filé (nem festett)
  • 2 uncia vaj
  • 1 közepes hagyma (apróra vágva)
  • 8 uncia burgonyapüré (maradék vagy főtt friss)
  • Só ízlés szerint)
  • Fekete bors (ízlés szerint)
  • Ropogós kenyér (tálaláshoz)

A készítés lépései

Gyűjtse össze az összetevőket.

Tegye a tejet, a petrezselyemszárat, a babérlevelet és a foltos tőkét egy nagy, tágas fazékba.

Finoman vágja le a petrezselyem levelét, és tartsa az egyik oldalát.

A tejet óvatosan forraljuk fel, és 3 percig pároljuk.

Vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk 5 percig, hogy a gyógynövények ízüket a tejbe öntsék.

Réselt spatulával távolítsa el a foltos tőkét a tejből, és tegye az egyik oldalára.

Szűrje le a folyadékot egy finom szitán, és foglalja le a gyógynövényekkel beöntött tejet.

Egy másik, kisebb serpenyőben megolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a hagymát. Óvatosan főzzük áttetszőig, körülbelül 5 percig. Vigyázzon, ne égesse meg őket.

Adja hozzá a tejet és a burgonyát a hagymához, és keverje jól, amíg a keverék sűrű és krémes állagú nem lesz.

A füstölt foltos tésztát húsos darabokba pelyhetjük, eltávolítva az esetleges csontokat. Adja hozzá a halat a leveshez.

Adja hozzá a leveshez az apróra vágott petrezselyemlevelet, és óvatosan párolja. Főzzük a levest további 5 percig. Ne keverje túl, mert a hal darabjai széteshetnek.

Kóstolja meg a levest, és szükség szerint adjon hozzá sót és borsot. Vigyázzon a sóval, mivel a hal önmagában egészen sós ízt kölcsönöz.

Díszítsük a levest még apróra vágott petrezselyemmel vagy egy kis extra borssal. Tálaljuk forrón, kérges kenyérrel.

Klasszikus bemutatóhoz

Néha a Cullen skinket más összetevőkkel szolgálják fel, hogy teltebb étel legyen:

  • A tetején lágyan buggyantott tyúktojás tejszínt és zsírt ad.
  • Tálalás előtt néhány enyhén buggyantott fürjtojás a levesbe csöppen kifinomultabbá teszi.
  • A leveshez egy doboz csemegekukorica textúrát ad, és bár nem hagyományos, édes ízt ad.

A Cullen Skink megfelelő tárolása és újramelegítése

Mint minden hal- és tej alapú étel, a megfelelő tárolás is kulcsfontosságú az élelmiszer-biztonság fenntartása szempontjából:

  • Ha maradványa van, és azt tervezi, hogy hamarosan elfogyasztja, tárolja a levest légmentesen lezárt edényben, és legfeljebb két napig hűtőszekrényben tárolja. Melegítsen fel a tűzhelyre, de ne tárolja újra, ha további maradványai vannak; azoknak az adagoknak menniük kell.
  • Hosszabb ideig tartó tároláshoz tegye a levest fagyasztózsákokba, és fagyassza le legfeljebb két hónapig. Olvasson egy éjszakán át a hűtőszekrényben, mielőtt felmelegszik a tűzhelyre.
  • Újra melegítéskor ne forralja fel a levest. A hirtelen hőmérsékletváltozásokkal a hal textúrája perceken belül megváltozhat és pelyhesedésből gumiszerűvé válhat.
  • Ha az átmelegített leves túl sűrűnek tűnik, adjon hozzá teljes tejet és ízesítse az ízesítőkhöz, szükség szerint sót és borsot adjon hozzá.