Mézes tények és táplálkozás

A méz nagyon csodálatos anyag, és sokkal több van benne, mint egy édes ízű csemege. A méznek döntő szerepe van a mézelő méh életében, és nagyon hasznos lehet az emberi test számára is. Meghívjuk Önt, hogy tudjon meg többet a mézről és a méhekről, valamint arról, hogyan gazdagíthatják életünket.

Ugorj egy mézes témához

Drága tények
Mézes táplálkozás
Mi a méz?
Mi a különbség a nyers méz és az egyéb méz között?
Mézjellemzők
Használ
Tárolás
Az immunrendszerre vonatkozó figyelmeztetés
A méz helyettesítése a cukorral
Sütési tippek
Granulálás (vagy kristályosítás)

Drága tények

Világszerte több mint 25 000 méhfaj létezik.
Egy felnőtt munkaméh élettartama a nyári hónapokban körülbelül 45 nap.
Egy tipikus méhcsalád 30 000–60 000 méhből áll.
A hím méheket "drónoknak" hívják, és nincsenek csípőik, egyetlen céljuk a méhkirálynővel való párzás.
A méhkirálynő többször is szúrhat, anélkül, hogy meghalna.
A méhcsalád 99% -át nőstény méhek alkotják, akik munkaméhekként ismertek.
Az átlagos mézelő méh szárnya másodpercenként több mint 183-szor csapódik le.
A méheknek kiváló szaglása van, amely lehetővé teszi számukra, hogy megtalálja a kaptárát.
A mézelő méhek akkor táncolnak, amikor visszatérnek a kaptárba, hogy elmondják a többi méhnek, hol vannak a virágok.
A méz az egyetlen táplálékforrás, amelyet egy rovar termel, amelyet az emberek megesznek.
A dolgozó mézelő méhek a virágos nektárt összegyűjtik mézgé, enzimeket adva a nektárhoz és csökkentve a nedvességet.

Mézes táplálkozási tények

A méz sokkal több, mint egyszerű cukor. Évezredek óta az emberiség sokféle képességgel használja a mézet, hogy energiát és egészséget nyújtson az emberi testnek. Az alábbiakban a méz táplálkozási tényei találhatók.

1 evőkanál (21 g) mennyiség

Kalóriák

Kalória a 0 zsírból

% Napi érték

Összes zsíradék 0g

Telített zsír 0g

Koleszterin 0mg

Nátrium 0mg

Kálium 0mg

Összes szénhidrát 17g

Diétás rost 0g

Összes cukor 17g

Hozzáadott cukor 0g

Fehérje 0g

* A napi napi érték (DV) megmondja, hogy egy adag ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra. † Egy adag 17 g cukrot ad az étrendhez, és a hozzáadott cukor napi értékének 34% -át teszi ki.

Mi van a Mézben?

Az Országos Méztanács átfogó tanulmányokat és kutatásokat végzett a méz történetéről, táplálkozásáról és gyógyászati tulajdonságairól, és hatalmas információforrást gyűjtött össze. A mézzel kapcsolatos további információkért kérjük, látogasson el az Országos Méztanács weboldalára.

A méz túltelített cukoroldat, körülbelül 17,1% vízzel. A fruktóz az uralkodó cukor 38,5 százalékos, majd a glükóz 31 százalékos. A diszkararidok, a triszac- és az oligoszacharidok sokkal kisebb mennyiségben vannak jelen. A méz a szénhidrátok mellett kis mennyiségű fehérjét, enzimeket, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A mézről ismert, hogy mind enzimatikus, mind nem enzimatikus antioxidánsokban, így katalázban, aszkorbinsavban, flavonoidokban és alkaloidokban gazdag. Bár csak nyomokban jelenik meg, a méz körülbelül 18 különböző aminosavat tartalmaz. Crane, E. 1976. "Honey: A Comprehensive Survey", Javított kiadás. Nemzetközi Méhkutató Szövetség/Heinemann, London; Berenbaum, M., Robinson, G. és Unnevehr, L. 1995-1996. Az illinoisi mézek antioxidáns tulajdonságai. Illinoisi Egyetem.

Mézjellemzők

Minden mézfajtának olyan tulajdonságai vannak, amelyek egyedivé teszik mindegyiket. Néhány fő jellemző a szín, a szemcsézés, a nedvességtartalom, a Levlose (fruktóz cukor) és a Dextrose (glükóz cukor) szint. A méz színét mindig számmal osztályozzák. Az alacsony szám világos színt jelöl, és minél nagyobb, annál sötétebb a méz. A granulációnak számértéket is adunk annak meghatározására, hogy a méz mikor kristályosodik vagy granulálódik. A levlose, a dextróz és a nedvesség szintje százalékon alapul.

Nyers méz

A nyersen értékesített méz tartalmazza az összes virágport, enzimeket és egyéb mikroelemeket, amelyeket a hő a méz feldolgozásakor általában kiszűr vagy elpusztít. Hagyományosan a mézet melegítik és szűrik, így sokkal hosszabb ideig folyékony marad. A nyers méz gyorsan kristályosodik, mivel szűretlen. A GloryBee többféle nyers mézet kínál, amelyeket soha nem melegítenek 115 fok felett. Sokan úgy vélik, hogy a nyers méz további egészségügyi előnyöket tartalmaz a hagyományosan feldolgozott mézhez képest.

A mézet a bőrápoláson át a sörig (mézbor) mindenre felhasználták. A mézet széles körben előnyben részesítik édesítőszerként, mert ez is ízfokozó. A különféle mézekből származó sokféle íz teszi a mézet ínyenc örömévé.

Tárolás

Megfelelő tárolás esetén a méz nem romlik el: Egy ókori egyiptomi sírban talált mézes edény ugyanolyan egészségesnek bizonyult, mint a friss méz. A méz azonban erjed, ha a légkör nedvességéből vagy más folyadékokból hígítja. Megakadályozza az erjedést azáltal, hogy a mézes edényeket szorosan lezárja a használat előtt és között.

Az immunrendszerre vonatkozó figyelmeztetés

A mézet nem fogyaszthatják az egy év alatti csecsemők, vagy az immunrendszer károsodása.

A méz helyettesítése a cukorral

Cseréljen 1 csésze cukrot 3/4 csésze mézre, és csökkentse a receptben szereplő folyadékot ¼ csészével. Adjon hozzá egy csipet szódabikarbónát azokhoz a receptekhez, amelyek nem igényelnek tejfölt vagy savanyú tejet, hogy csökkentse a méz savasságát.
Főzzön zseléket és lekvárokat magasabb hőmérsékleten, amikor a cukrot mézzel helyettesíti.
Verje tovább a mézes cukorkákat, és tárolásakor szorosabban zárja le őket, hogy a méz ne szívja fel a légköri nedvességet.

Sütési tippek

Ha mézzel süt, csökkentse a sütő hőmérsékletét 25 ° C és 30 ° F között, hogy megakadályozza a túl barnulást.
A méz mérésekor először kenje be a mérőeszközt kis mennyiségű olajjal, hogy a méz ne tapadjon meg.
Tárolja a mézet szobahőmérsékleten, nem pedig hűtőszekrényben. Tartsa szorosan lefedve és száraz helyen.
Ha a méz granulálódik, tegye edényét forró vízbe, amíg a méz újra elfolyósodik.
A méz, mivel hidroszkopikus, hajlamos arra, hogy az ételeket nedves és gyengéd legyen. Ezért, ha gyerekeknek sütünk finomságokat az iskolában, a tengerentúli szolgálat tagjai vagy a városon kívüli barátok, mindig süssünk mézzel a frissesség biztosítása érdekében.

Granulálás (vagy kristályosítás)

A méz természetes folyamata, amely folyékonyból szilárdvá változtatja. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a méz elkényeztetve kristályosodik, de a diagram szerint a mézben kristályosodás akkor következik be, amikor a méz molekulái optimális hőmérsékleten vannak. Ezután kristályosodni kezd. Ennek nagyon sok köze van ahhoz, hogyan tárolja kedvesét. Ha mézét 60 Fahrenheit fok felett tárolja (vagy bizonyos tartályokban az optimális érték 57–58 fok), akkor kristályosodni fog. A levulóz- és a szőlőcukorszint szintén befolyásolja a kristályosodást, így jellemzően a magasabb dextrózszinttel rendelkező ember gyorsabban kristályosodik; például a lóhere és a lucerna gyorsabban kristályosodik, mint a narancsvirág vagy a szeder. Nagyobb mennyiségek is kikristályosodnak, ha betonpadlón tárolják őket, és a hideg hőmérsékletet a tartályba helyezik. Ha a méz nagyon gyorsan újrakristályosodik, az csak azt jelenti, hogy a méz nem megfelelően cseppfolyósodott, ami azt jelenti, hogy a cukorkristályok nem oldódtak fel. Tehát, ha mézét egy serpenyőbe helyezi, és lassan melegíti, ügyelve arra, hogy feloldja az összes kristályt, lassíthatja a kristályosodást, különben néhány nap alatt újra kristályosodik.