ne égesse a hagymát

egészséges étkezési útmutató a mediterrán étrendhez

fűszeres

Míg a múlt héten néhány barátjával ebédelt, a beszélgetés arról folyt, hogy megvitassák, mennyire utálják a jó szakácsok az étel eldobását, így gyakran kreatívan „emelik fel” az összetevőket finom levesekbe, szószokba vagy pudingokba. Annak ellenére, hogy megbizonyosodtam arról, hogy a szakácsok nem veszélyeztetik étkezőik egészségét és biztonságát, egyik barátomat annyira elborzasztotta a kinyilatkoztatásaim, hogy kijelentette, soha többé nem rendel kenyér és vajpudingot.!

Bevallom, hogy én is utálom a pazarlást, és boldognak érzem magam, amikor a maradékot lassan főtt levesek, szószok és pörköltek készítéséhez, vagy krumpli és frittatas gyors keveréséhez használom. Az irónia az, hogy ezek az ételek előhozzák kreatívabb oldalamat, így gyakran a legfinomabbak!

Múlt csütörtökön sok gyökérzöldség maradt a hűtőmben, és mivel a tél még mindig elhúzódott, nagyon csábító volt egy gőzölgő tál krémes leves gondolata. A keményítőtartalmú gyökérzöldségek, mint a burgonya, a paszternák és az édesburgonya, bársonyos, nyugtató állagúak, ha folyékonyak, tökéletes eső és hideg eső. Tökéletes alapot biztosítanak az étel karakterének hozzáadásához, bármilyen fűszernövényt, fűszert és ízesítőt használva.

Úgy döntöttem, hogy hozzáadom kardamom, rózsaszín paprika tyúkszem és szerecsendió hogy melegítő fűszeres aláfestéseket hozzak létre a levesalapomon. Aztán tálalás előtt a tetejére pirított szezámmagot szórtam a hozzáadott ropogás érdekében, és a központot ehető rózsaszirmokkal díszítettem (egy közelmúltbeli marokkói út során vásárolták, de amelyek ma már a szupermarketekben is kaphatók.) maradék, az alább felsorolt ​​összetevők csupán útmutatásként szolgálnak. Bármely megmaradt zöldség remek levest hoz létre (mindaddig, amíg nem túl hervadt!) Egyszerűen dobja ki az elszíneződött vagy elázott darabokat, és érezzen jól kísérletezzen különböző ízkombinációkkal. 🙂

Kardamom és rózsaszirom leves

Recept:

Felkészülés a lemezre: 30 perc

Nehézség:

Hozzávalók (6 adag)

  • 2 sárgarépa
  • 1 burgonya
  • 1 póréhagyma
  • 1 lilahagyma
  • fél édesburgonya
  • 2 paszternák
  • 1 fehérrépa
  • 2 fokhagymagerezd
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál rózsaszín paprika tyúkszem (balra egész)
  • 1/2 teáskanál kardamommag (törje össze a héjat kanál hátuljával a magok felszabadításához)
  • 1/2 ek szerecsendió
  • 1 csésze frissen apróra vágott petrezselyem
  • 2 liter zöldségleves
  • só

  • 2 evőkanál pirított szezámmag
  • 1 evőkanál ehető szárított rózsaszirom

Módszer

  1. Az összes zöldséget meghámozzuk és durván apróra vágjuk.
  2. Hevítsen olajat egy nagy alapú edénybe, és adjon hozzá zöldségeket, fakanállal kevergetve, hogy megakadályozza az alj égését.
  3. Pár perc múlva, amikor a zöldségek lágyulni kezdenek, adjunk hozzá fűszereket és sót, majd keverjük össze.
  4. Adja hozzá az állományt, ügyelve arra, hogy elegendő legyen a zöldségek nagylelkű eltakarására.
  5. Fedjük le az edényt, és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak (kb. 20 perc).
  6. Liquidise sima állagúra. (Ügyeljen arra, hogy ne öntsön forró folyadékot)
  7. Ha a keverék túl sűrű, adjon hozzá még egy kis alaplevet vagy forrásban lévő vizet.
  8. Szezámmagot pirítson száraz, nehéz aljú mártásos serpenyőben, gyakran keverje, hogy ne égjen.
  9. Tálalás: Öntsük egyes tálakba, és közvetlenül tálalás előtt díszítsük szezámmaggal és ehető rózsaszirmokkal.

Tudtad? A kardamom a fűszerek királynőjeként ismert, mivel nemcsak az ázsiai főzésben népszerű, hanem gyógyászati ​​és egyéb egészséget adó tulajdonságai miatt is. Ugyancsak jónak ítélik a bőrt és a hajat, valamint egy leheletfrissítőt!