Háromszor utaztam Ausztriába, és 8 étel bizonyítja, hogy az ország konyhája jelentősen alulértékelt

Az osztrák konyha általában nagyon egyszerű. Nem mutatós, igényes vagy divatos. De fiú, finom.

étel

A forró sajtos sült Käsespätzle-től a bolyhos édes Kaiserschmarrnig ez a kényelmi étel, amely szó szerint és átvitt értelemben is felmelegít.

Míg Ausztria nagyobb városai, mint például a főváros Bécs, ma már mindenféle nemzetközi éttermet és egészséges növényi kávézókat kínálnak, az ország hagyományos konyhája meglehetősen hús-központú, de rengeteg zöldségbarát lehetőség is van - feltéve, ha kedveli a szénhidrátokat.

Először 19 éves koromban szerettem Ausztria dicsőséges konyhájába, és au-pair-en töltöttem egy nyarat Bécs mellett, majd egy éven át külföldön, Bajorországban (ahol sok étel kínálkozik), amikor visszapattantam a bentlakót, és valóban eltalálták.

Amikor a hónap elején visszamentem Bécsbe, hogy felmérjem a két híres Sachertorte közül a legjobbat, megnézzem, hogy a város fő turisztikai látványosságai miként felelnek meg a legrosszabb véleményüknek, és meglátogattam a turisták által elárasztott apró tóparti várost, megdöbbentett, hogy a többi a világ valóban nem tudja, mennyire finom az ország étele.

Az osztrák ételek általában szénhidráttartalmúak és hihetetlenül ízletesek. Íme 8 étel, amelyek ezt bizonyítják.

Kaiserschmarrn

A Kaiserschmarrn, amely fordításban "Császár palacsintája", falatként hangozhat - de hidd el, hogy egynél több falatot is szeretnél ebből a desszertből.

Tudod, amikor palacsintát készítesz, és mindez rosszul megy, ezért csak a maradékhegyré változtatja? Ez alapvetően a Kaiserschmarrn, és ez egy töltelék pudingot, délutáni snacket vagy szenzációs reggelit is kínál.

Egyszerű étel, mazsolával kevert, bolyhos palacsintadarabok, amelyeket porcukor és fahéj bőséges porozásával borítanak, gyakran sült szilval vagy gyümölcskompottal (vagy ha te vagy én, Nutella kötésekkel) tálaljuk.

Käsespätzle

Ha úgy gondolja, hogy a mac és a sajt jó, azért vagyok itt, hogy elmondjam, jobb a Käsespätzle. Igen, mondtam.

Svájcban és Németország egyes részein is népszerű, ez a legkényelmesebb étel: A vastag tojástészta apró darabjait (gondoljuk gnocchira, de vékonyabbra) elfojtják az összes sajtos szószt, több sajttal borítva és kemencében sütve, mielőtt felöntik sok ropogós hagyma.

A Käsespätzle-t is gyakran lekezelik, például szalonnát vagy újhagymát adva a keverékhez.

Egészséges nem, de megéri.

Apfelstrudel

Rendben, aligha titok, de az Apfelstrudel ugyanolyan fontos Ausztriában, mint az alma morzsolódása az Egyesült Királyságban.

A puha főtt almát, a kövér szultanát és a fahéjat pelyhes tészta rétegekbe csomagolják (ideális esetben azt szeretné, ha meleg lenne), és fagylalttal, frissen felvert tejszínnel vagy Vanillasoßével szolgálják fel, amely alapvetően puding és a legjobb megoldás az összes közül három a könyveimben.

Tiroler Gröstl

Ez az egyik - sejtette - a Tirolból származik, az Alpok nyugati államából. És szégyent okoz egy brit sütésnek (igen, odamentem.)

Kicsit olyan, mint egy hash: burgonya, szalonna és hagyma szeleteket megsütnek és rántott tojással töltik fel.

Amellett, hogy kiválóan felhasználja a maradékot, fantasztikus másnaposság-kúra is. Nem mintha tudnám.

Sachertorte

Ausztria leghíresebb süteménye, annál sokkal több van a Sachertorte-nél, mint amilyennek látszik.

Bár sima, unalmas csokoládétortának tűnhet, meghatározó tényezője a baracklekvárréteg (vagy kettő, attól függően, hogy honnan szerezzük), amely végigvonul, nélkülözhetetlen nedvességet és gyümölcsös tangot adva a torta édességének megemeléséhez új magasságokba.

Olyan fontos a Sachertorte az osztrákok számára, hogy két létesítmény, a Hotel Sacher és a Cafe Demel egykor kilenc évig tartó jogi csatát vívott, miután több mint egy évszázada viszálykodtak azon, hogy kinek a tortája az eredeti.

Nemrég elmentem megnézni mindkettőt, hogy megnézzem, melyik a jobb - amit csak az étel igazi rajongója tesz.

Kärntner Kasnudeln

Igen, ez inkább sajt és szénhidrát.

A Kärntner Kasnudeln lényegében sajttal töltött tészta gombóc - gondoljuk a raviolira, de sajtosabbra. És nagyobb. Ergo jobban.

A tölteléket általában kvarkból (alacsony zsírtartalmú krémsajt), hagymából, tojásból, tejfölből, gyógynövényekből és burgonyából készítik, mert soha nem lehet túl sok szénhidrát.

A parcellákat gyakran a szélek köré csavarják, hogy extra divatosak legyenek, de hagyományosan egyszerűen egy csepegő vajjal szolgálják fel, amely lehetővé teszi a krémes, gyógynövényes töltelékkel a beszédet.

Linzer Torte

Linzből üdvözölve, ez a kellemes teázás egy mogyorós omlós tészta alapot tartalmaz, amelyet édes, gyümölcslekvár (általában málna vagy vörös ribizli) réteggel borítanak, és tetején egy rácsos réteg ugyanaz a diós tészta.

Ezt széles körben a világ legrégebbi süteményének tartják, és ha jól elkészítik, szenzációsan jó, egyszerre ragadós és omlós.

Bécsi szelet

Nem különbözik az olasz szeretett Cotoletta alla Milanese-től, a megfelelő Wiener Schnitzelnek túl nagynak kell lennie ahhoz, hogy elférjen a tányérján - és olyan finom, hogy nem hagy morzsát.

Hagyományosan borjúhúsból készül (bár kaphat más típusú szeletet is), amelyet vékonyra feldarabolnak, majd liszttel, tojással és kenyérrel morzsolnak be, majd rántva aranysárgára és ropogósra.

A szeletet általában osztrák burgonyasalátával szolgálják fel, amely majonézhiánya miatt könnyebb, mint sok más típus - vagy legalábbis elmondhatja magának, mikor csiszolja a tételt.