Ételallergia és intolerancia

Publikálva 2020. május 7

Értékelés dátuma: 2020 április

intolerancia

Wojciech Kozielczyk/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Az amerikaiak millióinak évente allergiás reakciói vannak az ételekkel szemben. Az ételallergia általában először kisgyermekeknél jelentkezik, és gyakori azoknál az embereknél, akiknek családtörténete van, de az ételallergiában szenvedő betegek körülbelül 15 százalékát felnőttként diagnosztizálják. Néhány gyermek idősebb korában kinőhet bizonyos ételallergiákat, de sok ételallergia egész életen át tart.

Élelmiszerallergia akkor fordul elő, amikor a szervezet immunrendszere reagál egy ételben lévő anyagra, általában egy fehérjére, amelyet teste károsnak tart. Ez láncreakciót indít el a testeden belül. A tünetek perceken belül jelentkezhetnek, enyhék (például orrfolyás vagy szemviszketés) vagy súlyosak, sőt életveszélyesek is lehetnek.

Az ételintolerancia nem azonos az ételallergiával. A különböző ételintoleranciáknak különböző okai vannak. Az intolerancia akkor fordul elő, amikor a test nem képes megemészteni az élelmiszer bizonyos összetevőit, például a tejben található cukrot. Az intolerancia tünetei kellemetlenek lehetnek, beleértve a hasi görcsöket vagy a hasmenést, de nem veszélyeztetik az életet.

Az ételallergiák típusai

Több mint 160 ételről ismert, hogy ételallergiát okoznak. Mindazonáltal nyolc étel teszi ki az összes élelmiszer-allergiás reakció 90 százalékát az amerikaiaknál:

  • Tej
  • Tojás
  • Földimogyoró
  • Fa dió (beleértve a mandulát, diót és kesudiót)
  • Halak (ideértve a pollent, a lazacot, a tőkehalat, a tonhalat, a csattanót, az angolnát és a tilápiát)
  • Rákfélék (beleértve a garnélarákot, a homárt és a rákot)
  • Szója
  • Búza

Jól étkezni ételallergiákkal

Az ételallergiás embereknek kerülniük kell azokat az ételeket, amelyek megbetegítik őket. De az összetevők kombinációját tartalmazó menüpontokban és ételekben való eligazodás időnként nehéz lehet. Az allergiát kiváltó ételeket ugyanazokon a felületeken vagy ugyanazon edényekkel lehet elkészíteni, mint az allergiát nem okozó összetevőket. Keresztkontaktus révén az élelmiszer-allergén belekerülhet az egyébként biztonságos ételbe.

Ha ételallergiája van, mindenképpen beszéljen azzal, aki elkészíti az ételét, hogy tájékoztassa őket allergiájáról, és kérje meg őket, hogy legyenek különösen óvatosak az étel elkészítésekor.

Beszéljen napközivel, iskolájával és munkahelyével. Győződjön meg arról, hogy a gyermek iskolájának vagy napközi központjának tanárai, nővérei és adminisztrátorai tisztában vannak-e gyermeke ételallergiájával és tudják, hogyan reagáljanak gyermeke által esetlegesen tapasztalt mellékhatásokra. Hasonlóképpen tájékoztassa munkatársait az allergiáról. Vannak, akik ismerik az ételallergiákat, és tudják, mit kell tenni, ha az ember reakcióba lép; másoknak nem biztos, hogy szükségük lesz a segítségére, hogy alacsony legyen az expozíció kockázata.