Csatlakozzon a kulináris háttérképekhez

Már tag? Belépés.

COVID-19: Biztonságos és fenntartható látogatás a Backstreetsen

Városok
- Isztambul
- Athén
- Barcelona
- Lisszabon
- Porto
- Marseille
- Nápoly
- Tbiliszi
- Queens
- Mexikó város
- Rio
- Tokió
- Shanghai
- Máshol
Témák
- Tanács
- Legjobb falatok
- Könyvek
- Italok
- Első megálló
- Ünnepek
- Hozzávalók
- Piacok
- Közúti kirándulások
- Évszakok
- Gyorskaja
- Édesség
- Az 5 legjobb
- SotS
- TAKarmány
Élelmiszertúrák
Kulináris séták
- Isztambul
- Athén
- Barcelona
- Lisszabon
- Porto
- Nápoly
- Marseille
- Tbiliszi
- Queens
- Mexikó város
- Tokió
- Shanghai
- Peking
- Izmir
Utazások
Projektek
- Queens migráns konyhák
- Street Food mesterek
- A száműzetésben lévő szíriai konyha
- Városi vázlatok
A mi történetünk
Üzlet
Eatinerary

Isztambul
Athén
Barcelona
Lisszabon
Porto
Nápoly
Marseille
Tbiliszi
Queens
Mexikó város
Rio
Tokió
Shanghai
Máshol

Isztambul
Athén
Barcelona
Lisszabon
Porto
Marseille
Nápoly
Tbiliszi
Queens
Mexikó város
Tokió
Shanghai
Peking
Izmir

Tanács
Legjobb falatok
Könyvek
Italok
Első megálló
Ünnepek
Hozzávalók
Piacok
Közúti kirándulások
Évszakok
Gyorskaja
Édesség
Az 5 legjobb
SotS
TAKarmány

Városi útmutatók
- Athén
- Barcelona
- Isztambul
- Lisszabon
- Marseille
- Mexikó város
- Nápoly
- Oaxaca
- Porto
- Queens
- Rio
- Shanghai
- Tbiliszi
- Tokió
Élelmiszertúrák
Történetek
Utazások
Üzlet

Városi útmutatók
- Athén
- Barcelona
- Isztambul
- Lisszabon
- Marseille
- Mexikó város
- Nápoly
- Oaxaca
- Porto
- Queens
- Rio
- Shanghai
- Tbiliszi
- Tokió
Élelmiszertúrák
Történetek
Utazások
Üzlet

Folyékony eszközök: Borjomi ásványvíz, a grúziai ikonikus elixír

Történetek
Alapvető tudnivalók
Élelmiszertúrák
Utazások
Találkozni a csapattal
Videó
Vásárolja meg a könyvet

Ez egy 2002-es nyári nap perzselõje volt, és törött orosz motorkerékpárunkat és oldalkocsiunkat egy zsúfolt pamutszájjal toltuk a zsúfolt Plekhanov utcákon. Izzadságtól csöpögve sántikáltunk fel az épületünk melletti kioszkhoz, és néhány érmét csúsztattunk a kedves Irmához egy életmentő hideg üveg Borjomi ásványvízért. Benyúlt a kis hűtőszekrényébe, és egy üveget adott át remegő kezeinknek. Kinyitottuk, mélyen háromszor belehúztunk, és pánikszerűen megfogtuk a nyakunkat, alkoholos gőzök gőzölgtek testünk minden pórusából. Megfogva visszaadtuk neki az üveget.

- Ez nem Borjomi - ziháltuk. Szimatolt és visszaugrott.

"Oh Bocsánat. Ez a férjem spiritusza - magyarázta, és a hűtő mélyén egy igazi palackra cserélte, miután először ellenőrizte.

A Borjomi meglepetés egyfajta grúz keresztelő szertartás, amely mindenkivel legalább egyszer, de ritkán több mint kétszer történik meg. A rózsás forradalom előtti napokban azonban a meglepetés nem mindig volt őszinte 150 bizonyítási hiba. Néha sós szénsavas levest adtak el nekünk, amelyet kádban kevertünk össze, és eredetinek adtuk ki, mert ezt könnyű volt megtenni. A palackokat újrahasznosították, és a hatóságokat nem háborgathatták a hamisítók elleni fellépés, mivel a tisztviselők és a szélhámosok általában ugyanazok voltak.

A hamis Borjomi elterjedtsége ellenére az enyhén kénes, szénsavas víz soha nem dobta el azon híres hírnevét, hogy a legértékesebb elixír, amely képes mindent gyógyítani a másnaposságtól kezdve a boldogtalan házasságig.

A régészeti bizonyítékok azt mutatják, hogy a vizet gyógyító tulajdonságai miatt több mint ezer évvel ezelőtt használták fel a forrásától a lépcsőzetes Borjomula folyó partján, a Kis-Kaukázus-hegység mélyén. Az évszázadok során azonban a források fokozatosan feledésbe merültek, mígnem 1829-ben egy napon a cári Borjomiban állomásozó hadsereg orosz katonái újra felfedezték őket, és tetszett nekik, amit találtak. Jevgeni Golovin, a cár kaukázusi alispánja beteg lányát, Jekatyerinát 1841-ben hozta tavaszra, és gyors felépülése arra késztette, hogy nevezze el róla a tavaszt. Hamarosan a királyi család és társai ellátogatni kezdtek a hegyi közösségbe gyógykezelésekre és ünnepekre. I. Miklós cár 1871-ben fiának, Mihail fejedelemnek adta Borjomi várost, aki vasút, szállodák, parkok és az első borjomi palackozóüzem mellett felügyelte a fejlesztést, amely 1896-ban nyílt meg és egészen az 1950-es évekig működött, amikor az üzem átment a városon. a növekvő eladások befogadására.

A víz soha nem vetette el azon híres hírnevét, hogy a legértékesebb elixír, amely képes mindent gyógyítani a másnaposságtól kezdve a boldogtalan házasságig.

Megérkeztek a szovjetek, és a királyi rezidenciákat szanatóriumokká alakították az új elit - kommunista apparatcsikok számára. Míg Borjomi virágzott, ezoterikus ásványvíz-egészségügyi kezeléseket biztosítva az elhízás, a gasztronómiai rendellenességek és a cukorbetegség szempontjából, palackozott vize a szovjet kulturális ikonjává vált. Azt mondják, amikor Jurij Gagarin a világűrbe tett 1961-es támadása után lecsökkent a földre, elsőnek egy üveg Borjomit kért. 1972-ben Andrej Tarkovszkij orosz filmrendező üveg Borjomi ásványvizet mutatott be tudományos-fantasztikus „Solaris” című klasszikusában annak hangsúlyozására, hogy az ital a jövőben is létezni fog, akárcsak az. 1980-ra a Borjomi éves termelése mintegy 400 millió palack volt.

A város a Szovjetunió bukása után nehéz időkre esett. Leginkább a szanatóriumok bezárultak, és egyesek romlott rezidenciává váltak az 1990-es években a grúziai szeparatista háborúkból származó belső lakóhelyüket elhagyni kényszerült személyek százai számára. Évekig ez egy omladozó célpont volt a belső turisták számára, akik emlékeztek a jobb napjaira, míg néhány szerencsés helybélinek legalább a Borjomi palackozóüzemben volt munkája, amely továbbra is elavult eszközökön termelt. 2002-ben az IDS Borjomi International többségi kazah tulajdonban lévő vállalat megvásárolta a Georgian Glass & Mineral Water Co.-t és a hamisítás megelőzését szolgáló tervezési intézkedésekkel felújította a márkát, gondosan figyelemmel kísérte a három fő kút állapotát és szintjét, valamint korszerűsítette a gyár.

A 2006-os orosz bor- és vízembargó a feltételezettnél kevesebb kárt okozott, mivel arra kényszerítette a vállalatot, hogy 40 országra diverzifikálja piacát. Az üzem továbbra is a 14 000 fős város fő munkaadója, mintegy 400 fő a bérszámfejtéssel. Mások a turizmusra támaszkodnak, amely visszatért, bár a borjomi vízzel végzett gyomortisztítás iránti igény nem olyan, mint régen. Ennek ellenére továbbra is kaphat különféle Borjomi-mosogatásokat az ötcsillagos Hotel Borjomi Likani-ban, vagy a Borjomi Palace Hotel „különleges receptje” -ű Borjomi iszapfürdőjében. A legtöbb turista azonban a határtól északra található költségvetési változatosság kevésbé kifinomult ízlésű.

Borjomi megújulása lassú volt, és számos gyönyörű épület vár felújításokra, beleértve az eredeti palackozóépületet is - a Borjomi Central Park bejáratánál található, ez most egy félmúzeum mintegy tucat felrobbantott régi fotóval. Sok kedves épületet csak azért állítottak helyre, hogy a „kiadó” táblák és telefonszámok kollázsaiba vakolják. A Central Park a város fő attrakciója, a 19. századi történelem bódéja és a karcsú farsangi látnivalók a varázslatos Borjomula folyó mentén. Túrázhat néhány kilométerrel az áramlástól meleg meleg fürdőkig (27 Celsius fok), míg a bejáratnál lent töltheti fel saját palackjait Borjomival Jekatyerina tavaszán. Az egyetlen meglepetés a hozzáadott szén-dioxid hiánya. Ez a Borjomi az igazi üzlet.

A szerkesztő megjegyzése: Folyékony eszközök sorozatunk alkalmanként áttekintést nyújt a legfontosabb italokról - alkoholos és nem alkoholos -, amelyek segítenek meghatározni a CB által lefedett kulináris kultúrákat.