Az igazság a „csodaszerekről” - a chia magtól a kókuszolajig

Ahogy mennek a válaszokat adó könyvek, van egy klasszikus, amely gyakran figyelmen kívül marad - a szótár. Tehát legközelebb arra kíváncsi, hogy egy 10 fontos kád a legfrissebb csodaéletről valóban elrettentheti-e a rákot, a cukorbetegséget és a szívbetegségeket, és időben megszabadulhat-e a nyüzsgő hasától, mossa le az ujját a „csoda” szóra ahol megtalálja ezt a meghatározást: „rendkívüli és csodálatos esemény” - eddig annyira jó - „amelyet természeti vagy tudományos törvényekkel nem lehet megmagyarázni”.

"Legyen szó kókuszolajról, chia magról vagy almaecetről" - mondja Duane Mellor, a Nottinghami Egyetem dietetikai adjunktusa és a Brit Dietetikai Szövetség szóvivője. "Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy ha feltöltené étrendjét bármilyen „csodával” vagy speciális ételekkel, amelyek bármelyikét megígéri. Az ötlet szinte teljes egészében marketing eszköz, de amikor az emberek online olvassák a követeléseket, akkor másképp gondolkodnak, és el tudják hinni. ” Az egyik oka annak, hogy az emberek elhihetik a hype-ot, mert minden jó csoda - vagy varázslat esetén - a siker a füstben és a tükrökben rejlik. A csodaszerű ételekkel, miközben a varázslatos egészségügyi élelmiszerek értékesítője néhány extra érmét varázsol elő a zsebünkből, a tudományos terminológia elkábul bennünket.

"Sok terméket általában mindenféle borzalmas tudományos szakzsargon kísér, mint például a" kognitív funkció fenntartása "- mondja Mellor -, amelyek vizes, tudományos stílusú állítások, amelyeket az emberek hajlamosak úgy olvasni, mint amelyek jelentőségteljesek az emberi egészség szempontjából. Aztán vannak antioxidánsok és szabad gyökök, amelyek a leginkább féltett és félreértett szavak. "

A szabad gyökök instabil elemek, amelyek minden oxigénfelhasználó kémiai reakciót megpörgetnek a szervezetben. Instabilak, mert hiányzik egy elektron, és hogy újból hasznosítsák magukat, ellopnak egy elektront máshonnan. Ez származhat a sejtmembránban lévő zsírokból vagy a DNS-ből. Oxidatív stressznek nevezzük azokat a károkat, amelyeket más elemek megfélemlítésénél adnak át egy elektron átadásának, és ez összefüggésbe hozható szívbetegséggel, rákkal és cukorbetegséggel.

A szabad gyökök azonban szintén részt vesznek a hasznos folyamatokban. Segítenek a behatoló baktériumok elpusztításában, és szerepet játszanak a sejtek kommunikációjában. A szerepüket csak azokra a dolgokra korlátozva, amelyek előnyösek számunkra, testünk olyan antioxidánsokat gyárt, amelyek hasonlóan az éjszakai klubok előtt álló emberekhez, akik öleléseket és forró csokoládét osztogatnak az ittas mulatozók nyugtatására, szabad gyököket biztosítanak a szükséges elektronokkal, így nem kárt okozhatnak másutt.

„De ha megnézzük a testünkben keringő antioxidánsokat - mondja Mellor -, messze a legelterjedtebbek azok, amelyeket magunk készítünk - glutation és húgysav -, majd A, C és E vitaminok, amelyeket a normál ételtől kapunk. egyébként is. Sok antioxidáns olyan dolgokban, mint a chia mag, azért van, hogy megakadályozza a növényi olajok avasodását, vagy megvédje őket a napfény károsodásaitól, és amúgy sem biztos, hogy a testünk számára elérhető. Tehát bár az EFSA [Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság] lehetővé teszi a gyártók számára, hogy azt állítsák, hogy termékeik gazdag antioxidánsokban vannak - mivel vannak -, a gyártók nem igényelhetnek semmilyen egészségügyi előnyöket. Ha alaposan megnézed, akkor ez egyfajta legális, amit végül állítanak. "

Úgy tűnik, hogy az antioxidánsok még kiegészítőként sem nyújtanak semmilyen előnyt. A New England Journal of Medicine folyóiratban közzétett nagy tanulmány, amely közel 10 000 embert követett átlagosan négy és fél év alatt, nem mutatott hasznot az E-vitamin-kiegészítőkből a szívbetegségek megelőzésében. Más antioxidáns kiegészítőkre vonatkozó vizsgálatok ugyanúgy elbátortalanították.

Ennek a zűrzavarnak része, mert az étrend összetett. Nehéz megválasztani az egyes összetevők hozzájárulását, mert sok étel tápanyagai csak akkor válnak elérhetővé számunkra, ha egy szélesebb étrend részeként fogyasztják őket: tanulmányok kimutatták, hogy csak akkor, amikor sárgarépát főzünk, elérhetőbbé válhat a béta-karotin és; a paradicsomban található likopin akkor érhető el legkönnyebben, ha olajjal fogyasztják.

De mi a helyzet az ételek összes többi homályos állításával, amelyek segíthetnek a fogyásban, vagy támogathatják az egészséges immunfunkciókat, vagy egészséges szívhez vezethetnek? Mindannyian jól hangzanak, és valami értelme van, nem? Ali Khavandi, a Bath-i Egyesült Egyesült Kórház kardiológusa szerint ezek az állítások okokból homályosak - állatokon vagy emberi sejteken laboratóriumban végzett kísérleteken alapulnak. Nem bizonyították, hogy bármilyen hatással lennének az emberekre, és amíg ilyen hatékonyságot nem mutatnak, szerinte nyitottnak, de óvatosnak kell lennünk a túlzó követelésekkel kapcsolatban.

"Orvosként azt gondolom, hogy levettük a szemünket a díjról" - mondja az egészséges táplálkozás fontosságáról a fő krónikus betegségek, például a szívbetegségek és a cukorbetegség elkerülése során. „Az elmúlt években, legalábbis a szívorvosok számára, azt gondolom, hogy jobban érdekelt a betegségek megelőzésének szexuálisabb oldala - új gyógyszerek, stentek és műtéti technikák -, és a diétás színteret kissé pilóta nélkül hagytuk. Mostanában képzetlen emberek és hírességek egészségügyi gurujai népesítik be a téves információkat. Orvosként azt gondolom, hogy kötelességünk újból meghatározni a mérvadó hangot az egészséges táplálkozás terén. ”

Nehéz feladat lehet a hírességek és a divatos ételek visszaszorítása. „A probléma - mondja Khavandi -, hogy az az üzenet, amelyen megpróbálunk átjutni - amely megfelelő, megbízható bizonyítékokon alapul, amelyeket újra és újra bemutattak - nem túl érdekes az emberek számára. Korábban már hallottak mindent.

Az üzenetek, amelyekről beszél, az a tény, hogy a gyümölcs és a zöldség jó neked. Csakúgy, mint a teljes kiőrlésű gabonafélék és a diófélék. A zsírokhoz, amelyekre szüksége van, válasszon telítetlen zsírokat, például olívaolajat, és közvetlenül tengeri eredetű zsírokat, például olajos halakat. A semleges ételek szerinte telített zsírok, mint a vaj vagy a kókuszolaj és a feldolgozatlan vörös húsok - fogyasszuk ezeket mértékkel, és nem valószínű, hogy kárt okoznának. Tartson távol a fehérlisztből készült termékektől, a feldolgozott húsoktól és a transz-zsíroktól, például a gyorséttermekben található növényi olajoktól és pálmaolajoktól.

Meglehetősen egyszerű tanács, de mivel naponta megjelennek szenzációs cikkek az egyes ételek előnyeiről vagy veszélyeiről, az emberek összezavarodnak, és szem elől tévesztik az egyszerű üzeneteket. A szövődmény sehol sem igazabb, mint a rák esetében.

"Biztosan nem létezik rákellenes étrend" - mondja Justin Stebbing, onkológus tanácsadó, a londoni Imperial College rákgyógyászatának és onkológiájának professzora. - De vannak olyan betegeim, akik folyamatosan kérdeznek tőlem ezeket az ételeket. Ujját teszi, hogy miért olyan vonzó fogalom a rákot elrontó étel. „Betegként a betegség elveszíti az irányítást. Az emberek azonnal szeretnék visszaszerezni ezt az irányítást, és ennek nagyon egyszerű módja a diéta, és mindenféle dolgot megszerezhetnek az internetről. Meg kell értenünk, hogy az internet kétélű kard, és ha információt keresünk, akkor el kell menni jó hírű oldalakra. "

Ilyen oldalak, mondja Stebbing, az NHS Choices, a Cancer Research UK, a Diabetes UK és a British Heart Foundation, amelyek mind egyértelmű, bizonyítékokon alapuló étrendi ajánlásokat adnak. Duane Mellornak van egy másik egyszerű szabálya, hogy megkülönböztesse a meggyesre szedett állításokat a jóhiszemű tudományos bizonyítéktól. "Az EFSA nagyon világos - és nagyon szigorú -, hogy milyen egészségügyi üzeneteket tesz lehetővé a vállalatok számára a marketing során" - mondja.

„Ha egy blogon állítást lát, és ha meggyőző és jól néz ki, akkor tegye fel a kérdést, miért nem használta a cég a marketingjükben? Ha a termék valóban megelőzte a rákot vagy a szívbetegségeket, nem gondolja, hogy az egész csomagolásra tapasztják? "

Tévhit: öt „csodaéletről”

Kókuszolaj: jó egy thai ételben. Fénykép: Zoonar GmbH/Alamy

1. Kókuszolaj
A követelés: A kókuszolaj telített zsír. Bár nem a szívét eldugító gonoszság, amiről valaha azt gondolták, egy ugrásnyi hitre lenne szükség, hogy kijelentsük, hogy neked jók. A tanulmányok nemrégiben készült áttekintése szerint a telített zsírok mind a jó, mind a rossz koleszterin szintjét emelik. Az olaj túlnyomórészt közepes láncú triglicerid, amely a támogatók véleménye szerint előnyös lehet a fogyás szempontjából, de ezt az állítást humán vizsgálatok nem mutatták be. A kókuszolaj előnyeire vonatkozó egyéb javaslatok közé tartozik a vércukorszint-szabályozás elősegítése, valamint a stroke és az Alzheimer-kór megelőzése - ezek az előnyök ismételten nem mutatkoztak embereknél.

Duane Mellor dietetikus professzor ítélete: Valószínűleg a legjobb, ha alkalmanként élvezhet egy kis kókuszolajat egy thai ételben, ahelyett, hogy naponta használná!

Almaecet: spóroljon a salátáihoz. Fénykép: Bon Appetit/Alamy

2. Almaecet
A követelés: Kétségtelenül ízletes ételízesítő, de anekdotikusan összekapcsolódott egy szemfülesen hosszú listával a lehetséges egészségügyi előnyökről olyan területeken, mint: emésztőrendszeri rendellenességek, torokfájás, magas koleszterinszint, emésztési zavarok, rák megelőzése, korpásodás, pattanások, energianövelés, görcsök és segítség vércukorszint-szabályozással. Az EFSA azonban egyik állítást sem hagyta jóvá. Számos tanulmány készült állatokon vagy emberi sejteket használó laboratóriumokban.

Mellor ítélete: Az ecetet valószínűleg ízesítőként tartják a legjobban. Használja salátákhoz, magas kalóriatartalmú olajok és majonéz helyett, és ízesítse a mártásokat a sóbevitel csökkentése érdekében - ez segíthet, nem azért, mert tartalmaz bármit, hanem azért, mert a kevésbé egészséges ételeket pótolja.

Manuka édesem: homályos állítások. Fotó: Dorling Kindersley ltd/Alamy

3. Manuka Méz
A követelés: A méz orvosi minőségű változatát steril csomagolásokban használják. Mint a legtöbb méznél, hidrogén-peroxiddal rendelkezik, ami antibiotikum tulajdonságait adja. A metil-glioxál, egy antibakteriális komponens is, sokkal nagyobb mennyiségben van, mint más mézekben található. Tanulmányok szerint a manuka méz segíthet a fertőzések, például a köhögés tüneteinek enyhítésében, de nem világos, hogy a méznek van-e antimikrobiális hatása, vagy csak nyugtató, mint minden szirup.

Mellor ítélete: A manuka méz fogyasztására vonatkozó állítások homályosak, melyeket a szabályozók elutasítottak. Az egészségügyi előnyöket ki kell egyensúlyozni a nagyon magas cukormennyiséggel, szemben a javasolt hatóanyagok nagyon kis mennyiségével.

Spirulina: ragaszkodjon a gyümölcshöz és a zöldséghez. Fotó: Eskymaks/Alamy

4. Spirulina
A követelés: Ez egy másik javasolt csodaélelmiszer, amelyre vonatkozóan a szabályozó ügynökségek, ezúttal az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézete szerint nincs elegendő tudományos bizonyíték az egészségre vonatkozó állítások alátámasztására. Az elutasított állítások magukban foglalják az anyagcsere- és szívbetegségekkel (pl. Vérnyomásszabályozás és cukorbetegség), valamint a mentális egészségügyi rendellenességekkel, például szorongással, depresszióval és ADHD-vel kapcsolatos állításokat. Hasznos tápanyagai vannak - kalcium, niacin, kálium, magnézium, B-vitaminok, vas és esszenciális aminosavak -, de a zsűri azon van, hogy a tested felhasználhatja-e ezeket a tápanyagokat növényi formában.

Mellor ítélete: A spirulinára nem szabad tápanyagforrásként hivatkozni. Ahelyett, hogy ilyen kiegészítőket szedne, jobb lenne, ha pénzét zöldségekre és gyümölcsökre költené - ez segít abban, hogy az egész étrend jobbá váljon, ahelyett, hogy kiegészítést adna, és nem gondolna a ténylegesen fogyasztott ételre.

Chia mag: nincs bizonyíték a fogyás előnyére. Fotó: Ruaridh Stewart/ZUMA Press/Corbis

5. Chia mag
A követelés: Antioxidánsokkal csomagolva, de ezek közül sok növényi eredetű, így kevésbé valószínű, hogy elérhetőek lennének számunkra. Magas omega-3 tartalommal is rendelkeznek, de testünk nem képes kiválóan használni a növényekből származó omega-3 olajokat - a legjobb, ha olajos halakból, például lazacból szerezzük be ezeket az olajokat. De azoknak, akik nem esznek halat, a chia és más magvak jó helyettesítők lehetnek. Más potenciális pluszok magas fehérje- és rosttartalmukhoz kapcsolódnak, amelyek arra késztették egyeseket, hogy javasolják, hogy az éhség csökkentésével segíthetnek a fogyásban. Két eddigi vizsgálat azonban nem mutatott bizonyítékot semmiféle előnyre a fogyás vagy a szívbetegségek csökkent kockázatának szempontjából.

Mellor ítélete: A chia mag érdekes textúrát adhat a kenyérhez. A lenmag és a kendermag szintén gazdag omega-3 zsírsavakban, így a chia nem egyedülálló, és inkább a textúrára gyakorolt hatása miatt kell élvezni, semmilyen különösebb egészségügyi hatás miatt.

Ez a cikk társult linkeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy kis jutalékot kaphatunk, ha az olvasó átkattint és vásárol. Minden újságírásunk független, és semmilyen módon nem befolyásolja semmilyen hirdető vagy kereskedelmi kezdeményezés. Az egyik társított linkre kattintva elfogadja, hogy harmadik féltől származó sütiket állítsanak be. Több információ.