Egészségtelen étel

A téma összefoglalását önkéntes (ek) adta: Randy

A magas kalóriatartalmú, alacsony tápanyagtartalmú ócska ételek nagyban hozzájárulnak ahhoz, hogy a nyugati étrend ennyire rosszul alakuljon ki. A gyorsétel bevitelének a lehető legkisebbnek kell lennie. Az Egyesült Államok táplálkozási irányelveiben az amerikai kormány ezt közvetlenül nem fogalmazta meg, valószínűleg az élelmiszeripar befolyása miatt. 2005-ben a hús-, tojás-, tej- és egészségtelen élelmiszeripar befolyásolhatta a kormányt az élelmiszer-ajánlások grafikáján, hogy kevesebb vizuális jelentőséget tulajdonítson az egész, növényi élelmiszereknek.

Az ipari befolyás is szerepet játszhat, mivel a világ táplálkozási szakembereinek nagy szövetsége, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia és az Amerikai Családorvosok Akadémiája minden évben szponzorációs dollárokat kap hús-, tej-, feldolgozott- és egészségtelen élelmiszer-ipari vállalatoktól. Az elhízás-járvánnyal kulcsfontosságú szakpolitikai kérdés az, hogy az élelmiszeripari vállalatokat szabályozni kell-e kevesebb szemét értékesítésével. Időközben a legtöbb ember egyetért abban, hogy összességében a lakosságnak korlátoznia kell a gyorsétel és állati zsír bevitelét, és több gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztania. Az American Heart Association azt ajánlja, hogy legfeljebb heti két étkezés egyenértékű legyen hússal, tejtermékekkel vagy ócska ételek mellett, minden más étkezéshez feldolgozatlan növényi ételek tartoznak. A Paleo diétát fogyasztók egyetértenek abban, hogy a gyorsétel bevitelét jelentősen csökkenteni kell. A feldolgozott egészségtelen ételek kerülése szinte általánosan ajánlott. A gyorsétel csak akkor olcsóbb, mint az gyümölcsök és zöldségek, ha az ételeket kalóriaenkénti költség szerint rangsorolják.

Amikor az emberek rendszeresen fogyasztanak kalóriasűrűségű állati és ócska ételeket, akkor annyira tompíthatják az örömközpontjaikat, hogy túlfogyasztják a kompenzációt. Amikor a gyermekeknek lehetőségük van annyit enni, amennyit csak akarnak mazsolából, szőlőből, chipsből vagy aprósüteményből, a gyerekek úgy döntenek, hogy kevesebb gyümölcsöt és több ócska ételt fogyasztanak. A mesterséges édesítőszerek, amelyek lehetnek a gyorsételekben, gyakran fenntartják az édes ételek iránti vágyat. A tányér és a pohár színe szintén befolyásolhatja az elfogyasztott ócska étel mennyiségét.

A teljes növényi ételektől eltérően az ócska étel kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz rostot, és általában hiányzik belőlük a gyümölcsökben és zöldségekben kapható több ezer fitonutriens. A túl sok egészségtelen étel hozzájárulhat az egészségre károsnak tartott foszfor- és transz-zsírbevitelhez.

Úgy tűnik, hogy az egészségtelen élelmiszerek bevitele növeli a magas vérnyomás, a pattanások és az elhízás kockázatát. A gyorsétel növelheti az LDL-koleszterint, növelheti a cukorbetegség súlyosságát és növelheti a megbetegedett artériák kockázatát. Szerencsére, ha tartózkodunk az erősen sült és sózott ételek fogyasztásától, ízlelőbimbóink viszonylag gyorsan megváltozhatnak.

Kép hitel: Kevin Krejci/Flickr. Ezt a képet módosították.