Az édeskömény örökre Organic Gardener Magazine Australia

Az édeskömény (Foeniculum vulgare) egy olyan évelő növény, amely legalább 2 méterre és legalább 50 cm-re növekszik. A levélnek erős ánizsillata és íze van, a vajas sárga virágok nyáron és ősszel jelennek meg. A gyakoribb zöld édeskömény bizonyos régiókban káros gyom, ezért nem szabad ültetni. Jobb, ha bronz édesköményt (F. vulgare ’Purpureum’) növesztünk, amely hasonló a zöld édesköményhez, de lila/bronz levelei vannak, nem terjed olyan könnyen és nem káros gyom. Alternatív megoldásként firenzei édesköményt (F. vulgare subsp. Vulgare var. Azoricum) termeszthet ízletes ánizs szárának alapjaira. Az édesköménymagot tavasszal vagy ősszel vetik, és a növények könnyen elvetik magukat, de a firenzei édeskömény akkor jár a legjobban, ha a vetőmagot augusztus és december között meleg, mérsékelt éghajlatú területeken, szeptembertől februárig pedig hideg, mérsékelt éghajlaton vetik.

Tudta, hogy a korai rómaiak úgy gondolták, hogy az édesköménymag elfogyasztása a vak embereket újra látásra késztetheti? Hogy a kínaiak kígyóktól és skorpióktól szúrt emberek és az olimpiára edző görög görögök gyógyítására használták az édesköménymagot, hogy erőt adjanak nekik, míg az angol házakban édesköménymagot raknak kulcslyukakba, hogy megakadályozzák a szellemek bejutását?

Az édeskömény napos és árnyékos helyzetben is jól növekszik, és nem nyűgös a talajjal kapcsolatban, ezért ültesse a kert legnehezebb részébe, de ne felejtse el, hogy nagyon magasra nő. Ez a gyógynövény sokáig életben marad víz nélkül, de akkor jár a legjobban, ha időnként öntözik. A firenzei édesköménynek jobb talajra és több vízre van szüksége a finom, finom szárak előállításához. Vágja le az összes elhalt virágfejet ősszel. Az édeskömény virágok nagyon vonzóak a méhek és más hasznos rovarok számára.

Egész évben friss édeskömény leveleket szedhet, így nem kell szárítani. Szüretelje le a magot úgy, hogy ősszel levágja a magfejeket, miután a magok zöldről barnára váltak. Helyezze őket papírzacskóba száradni.

Az édesköménynek sokféle felhasználása van, a főzéstől az orvostudományon át a kártevők elhárításáig. Próbáljon meg rágni néhány édesköménylevelet vagy magot, hogy megállítsa az éhséget és elősegítse a fogyást. Ugyanakkor édes illatot kölcsönöznek a lélegzetének. Növelje az édesköményt a kutyája kennelje közelében, hogy távol tartsa a bolhákat, vagy egy tasakban lévő leveleket használjon a háziállat ágyába. Igyon meleg édeskömény teát az emésztési zavarok és a gyomorfájás enyhítésére.

Használjon leveleket és magokat a főzés során, az íz jól összeillik a halakkal és a csirkével. Az édesköményvirágok ízletes ínyenc csemegék, és a virágfejeket szedhetjük és mélyen megsüthetjük, amint a magvak kezdenek kialakulni, és finom salátákhoz adják. Adjon édeskömény leveleket a vajhoz, hogy halakhoz vagy baromfihoz használhassa.

Édeskömény vaj

Hozzávalók

kis marék friss édeskömény levelek

bors ízlés szerint

ága édeskömény díszítéséhez

Módszer

1. Mossa meg az édeskömény leveleket, és apróra vágja.

2. Tegye a vajat egy kis tálba, és fakanállal puhára keverje.

3. Adja hozzá az édeskömény leveleket és alaposan keverje össze. Ízesítsük egy kevés borssal.

4. Tolja a keveréket erősen egy kis edénybe, és tegye hűtőszekrénybe, amíg szilárd nem lesz.

5. Tálalás előtt engedje le a levelekből kifolyó barna levet, és tegye a tetejére a friss édeskömény ágat.

6. Tálaljuk halhoz vagy csirkéhez, vagy egyszerűen vajhoz pirítósra, kenyérre vagy kekszre.

Az ízesített vaj elkészítéséhez felhasználható egyéb gyógynövények a bazsalikom, metélőhagyma, koriander, fokhagyma, citromfű, körömvirág szirmai, majoránna, menta, oregánó, petrezselyem, zsálya, saláta égető és a hagyma.