L ife · S csempék

Aphrodite, Az érzékek emlékirata

Legfrissebb bejegyzések · Archívum · Barátok · Profil

Szeretem Isabel Allende írását. 1998-ban, amikor megjelentette az Aphrodite, Az érzékek emlékirata című könyvet, amely ötvözi a ravasz mesemondást és az ételt, nem tudtam ellenállni. Ahogy a könyvkabát leírja, Allende „egy rendkívül személyes, elbűvölően sajátos szinkronisztikus pillantást vet az étel és a szerelem összefonódó érzéki művészetére”. A bevezetőben Allende így magyarázza:

„Életünk ötvenedik éve olyan, mint az alkonyat utolsó órája, amikor a nap lenyugodott, és az ember természetesen a visszaverődés felé fordul. Esetemben azonban az alkonyat bűnre ösztönöz, és talán éppen ezért ötvenedik évemben azon kapom magam, hogy elmélkedem az étellel és az erotikával való kapcsolatomról; a hús gyengeségei, amelyek a legjobban csábítanak, sajnos nem azok, amelyeket a legjobban gyakoroltam.

Megtérem a diétámat, a hiúságból elutasított finom ételeket, ugyanúgy sajnálom a szeretkezés lehetőségeit, amelyeket a nyomós feladatok vagy a puritán erény miatt elengedtem. Az emlék kertjeiben járva felfedezem, hogy emlékeim összefüggenek az érzékekkel. ”

A könyv első 200 oldala emlékek, népmesék, történelmi beszámolók a nagy szerelmekről és a nagyszerű étkezésekről, de leginkább a nagyszerű szerelmekről, amelyek megosztják a remek ételeket. Allende azt javasolta, hogy hozzon létre egy afrodiziákum szakácskönyvet, az édesanyja által összeállított és kipróbált recepteket, és tálalja azokat férjének és vendégeinek. Mint bevallja, akkor a legnagyobb sikere, amikor nemcsak afrodiziákum ételeket készített, hanem mondta vendégeinek afrodiziákum ételt kínáltak. Amikor az emberek tudják, hogy te erőfeszítéseket teszel, természetben válaszolnak.

A könyv tesztelése során soha nem az volt a kérdés, hogy marad-e vagy megy, hanem annak eldöntése, hogy a könyvespolcon vagy a konyhában él-e. Valóban szakácskönyv, vagy csak egy kedves könyv az érzékiségről, mind fizikai, mind ehető?

Mielőtt belemennék a recept leírásokba, el kell ismernem, hogy romantikus vagyok. Elájulok. Elpirulok. Könnyedén megnyer a lendületes varázs. A férjem nem az. Kedves, gondoskodó, együttérző, gyengéd és végtelenül praktikus.

A komolytalan aszalt szilva nevű egyszerű előadással kezdtem. Ezeket könnyű volt összeállítani egy héten este, és a férjemmel rágódhattunk rajtuk, míg a gyerekek elkezdték a macit és a sajtot. Szalonnát is tartalmaznak, amely a férjem számára a legkülönlegesebb összetevő. Ezek egyszerűen, sherrybe áztatott aprított pisztáciával töltött magozott aszalt szilva. Ezután az aszalt szilvát szalonnába csomagolva addig sütjük, amíg a szalonna ropogós és az aszalt szilva puha nem lesz. Forróak, édesek és zamatosak. Imádtam őket! Cris langyos volt. Úgy érezte, hogy az aszalt szilva valóban elvonja a figyelmét a szalonnáról. Megint nem romantikus.

Ezután kipróbáltam egy egyszerű tésztát, Noodles articsókával. A pácolt articsóka szíveket, a sült pirospaprikát, a paradicsomot és az olajbogyót óvatosan felmelegítjük, tésztához keverjük, majd kecskesajttal és bazsalikommal felöntjük. Allende ezt az ételt ajánlja „a kimerült és tomboló szerelmesek helyreállítására”. A férjem kritikai kommentárja az volt, hogy több articsóka és kevesebb pirospaprika kellett hozzá.

Ezután Sáfrányos garnélát készítettem. Számomra a sáfrány mámorító, zamatos összetevő. Földes és gazdag illata van. Extravagáns arany színt kölcsönöz annak, amihez hozzáér: sajt, rizs, az egyik ujja. Ebben az ételben a sáfrányt mascarpone sajttá verik, és vajban főtt meleg tésztával és garnélával dobják fel. Az étel kedves nézni és szagolni. Mindkettőnknek tetszett, bár ez egy kicsit finom volt az amerikai szájízünk számára. Javasolhatom, hogy mascarpone helyett kecskesajtot használjon, hogy kicsit jobban összeszedje az ételt.

Ezen a ponton kezdtem érzékelni, hogy a férjemet nem annyira elragadtatta ez a könyv és receptek tesztelése, mint én. Azon vettem észre magam, hogy szakaszokat olvastam, erotikus alapanyagokat öntöttem el, és szeretettel elkészítettem az egyes recepteket. A férjem vacsorát evett, alaposan élvezte magát, értékelte az időmet és az erőfeszítésemet, de alapvetően vacsorát evett. Késő megbeszéléseinek több estéjén éltem azzal, hogy főzök magamnak.

Amikor magamnak főzök, mindig a levesek felé fordulok. Gyorsnak és könnyűnek kellett lenniük, mert én készítem őket, miközben egyedül készítem a gyerekvacsorákat.

Először a Consommé Bacchust választottam, „azért nevezték el, mert a városban töltött éjszakai éjszakai jó közérzet helyreállításához és éjfélkor a szerelmesek megerősítéséhez ajánlják”. Vagy talán azért, mert a gyerekekkel töltött hosszú nap után újjáélesztette az egyedülálló szülőket. Marhakészletre szólít fel. Marhahúskészletet nem tartok a mélyhűtőmben, és nem tűnt helyénvalónak bármit itteni konzervből használni, ezért a híres baromfikészlet mellett döntöttem. Ezt a különféle madarak (kacsa, csirke, pulyka) összes teteméből készítem, amelyeket az éves barbecue-nkon füstölnek. Nagyon gazdag, és azt hiszem, minden nap kiáll a marhahúsállomány mellett. Az alaplevet egy vajban megpirított hagymás és fokhagymás edénybe öntjük, felforraljuk, sherryvel felöntjük, majd egy meleg tálba öntjük egy nyers tojás felett. Ez egy klasszikus olasz stílusú leves is. A tojás pucol a forró húslevesben. Kinyitva az aranysárgája besűríti a levest. Soha nem volt még ilyenem. A leveseimhez ritkán adok alkoholt is. Miért ne, mindkét részről kérdezem. Olyan finom volt ez a leves! Tele voltam. Elégedett voltam. Meleg voltam és elégedett. Készen álltam arra, hogy összebújjak a gyerekeimmel, amikor lefekvés előtt könyveket olvasunk. A szerelemnek sokféle formája van.

Másnap este elkészítettem a Rise and Walk Soup-ot, „más néven Lázár életerejét, ez az a consommé, amelyet Chiliben használunk megfázás kezelésére”. Itt az alapanyagot curryporral, Tabasco-val és sherry-vel keverjük, és rizzsel tálaljuk. A meleg ellenére még a lányomnak is ízlett ez a leves. Ízletes volt és megtisztította a fejem. Élénknek éreztem magam, és nem voltam annyira tele, hogy elrekedjek.

Tehát hova kerül ez a könyv? Azt hiszem, abban a konyhában él, ahol minden szerelem megindul. Anyáink táplálnak minket, és elküldenek minket a világba, hogy másokat megetetjenek. A konyhám, az otthonom közepe, az életem központja az a hely, ahol a könyvtáskák eldobódnak, a levelek felhalmozódnak, a barátok összegyűlnek és a családom eszik. Allende azt mondja: „… ha az erotika virágozni akar, a táplálék stimulálása nem elegendő; elengedhetetlen az a légkör is, ahol a szellemek örülnek, és nincs helye negatív szavaknak vagy melankolikus humoroknak. " Ez a hely számomra a konyhám, és ez a hely az, ahova ez a könyv tartozik.