A vörös hús magasabb halálozási esélyhez kapcsolódik

2019. június 13., csütörtök

korábban

A Guardian azt a rossz hírt adja nekünk, hogy "a vörös és a feldolgozott hús lerövidítheti az életet", míg a The Daily Telegraph jó hírrel szolgál, hogy "napi egy vörös hús egy részének halra vagy dióra cserélése csaknem ötödével csökkentheti a korai halálozás kockázatát" ".

Mindkét főcímet az étrendről és az egészségügyi eredményekről szóló új nagy tanulmány indítja. A kutatók több mint 50 000 nő és 27 000 férfi étrendjének változását vizsgálták 16 év alatt az Egyesült Államokban.

Megállapították, hogy azok, akik megváltoztatták étrendjüket, hogy több vörös húst tartalmazzanak, körülbelül 10% -kal nagyobb valószínűséggel haltak meg a vizsgálat során. Míg a vörös hús csökkentése önmagában nem vezetett alacsonyabb halálozási kockázathoz, a vörös hús cseréje egy másik fehérjeforrásra, például halra vagy dióra, kissé csökkentette a halálozás kockázatát.

Korábbi tanulmányok azt találták, hogy a nagyobb vörös húsfogyasztás, és különösen a feldolgozott vörös hús, például a szalonna és a kolbász, összefügg a rosszabb egészségi állapettel, beleértve a rák és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatát. De ez az első tanulmány, amelyben megpróbálják felmérni, hogy az étrend megváltoztatása úgy, hogy több vagy kevesebb vörös húst tartalmazzon, változtat-e azon, hogy meddig élsz.

Továbbra is óvatosnak kell lennünk a megállapításokkal kapcsolatban. Ez a tanulmány nem mondhatja el számunkra biztosan, hogy a vörös hús vagy a vörös húsfogyasztás változása az élettartam változásának közvetlen oka. De az eredmények alátámasztják a meglévő egészséges táplálkozási tanácsokat a vörös és a feldolgozott hús korlátozására, valamint a sok zöldség, gyümölcs és más fehérjeforrás, például a dió és a hüvelyesek fogyasztására.

Honnan jött a történet?

A legtöbb kutató az amerikai Harvard TH Chan közegészségügyi iskolából érkezett, egy kutató a kínai Huazhong Tudományos és Technológiai Egyetemen. A tanulmányt az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézete és a Boston Obesity Nutrition Research Center finanszírozta. Nyílt hozzáférés alapján jelentette meg a szakértők által áttekintett British Medical Journal, így ingyenesen olvasható az interneten.

Az Egyesült Királyságban a média tudósításainak nagy része a vörös húsról más fehérjeforrásra való áttérés lehetséges előnyeire összpontosított. A tanulmány tudósítása nagyrészt pontos volt.

De a The Independent félreértelmezte a megállapításokat, kijelentve, hogy "heti háromszor vörös hús fogyasztása 10% -kal növeli a korai halálozás kockázatát". A 10% -kal megnövekedett kockázat a 3,5 további adag vörös hús hússal van összefüggésben, nem pedig összesen 3 adag.

Milyen kutatás volt ez?

Ez a kutatás az amerikai egészségügyi szakemberek 2 hosszú távú kohorszvizsgálatából gyűjtött adatokat használta fel, és az eredményeket egyesítette.

A kohortvizsgálatok jó módja annak kiderítésére, hogy a kockázati tényezők (például a vörös hús fogyasztásának növekedése vagy csökkenése) összefüggenek-e kimenetelekkel (például halál). De nem tudják bizonyítani, hogy a kockázati tényező közvetlenül okozza az eredményt. Más tényezők is érintettek lehetnek.

Mit érintett a kutatás?

A kutatók az ápolók egészségügyi tanulmányának (főleg nővérek) részeként rögzített étrendi és életmódbeli információkat használták fel, amelyek 1976-ban kezdődtek, valamint az egészségügyi szakemberek utólagos tanulmányát (főleg férfi orvosok), amely 1986-ban kezdődött.

Mindkét vizsgálatban az emberek kérdőíveket töltöttek ki a vizsgálat kezdetén, majd 2 évente, beleértve az élelmiszer-gyakoriság kérdőívét, amely megkérdezte, hogy milyen gyakran ettek különböző típusú ételeket.

A kutatók egy 16 éves, 1994 és 2010 közötti időszakra vonatkozó információkra összpontosítottak. Megvizsgálták, hogyan változott az emberek étrendje az első 8 évben (1994 és 2002 között), és hogy ez hogyan kapcsolódott az emberek halálának esélyeihez a következő 8 évben (2002) 2010-ig). Kizárták azokat az embereket, akiknek kórtörténetében rák, szívbetegség vagy stroke volt.

Kiszámították a bármilyen okból bekövetkező halál kockázatát azoknál az embereknél, akik:

  • vörös húsukat (a feldolgozott húst is beleértve) heti 1 vagy több adaggal növelték
  • csökkentette vörös húsukat (beleértve a feldolgozott húst is) heti 1 vagy több adaggal
  • nem változtatta meg vörös húsfogyasztásukat legalább heti 1 adaggal

Figyelembe vették a zavaró tényezőket, többek között:

  • kor
  • etnikum
  • szívroham, cukorbetegség vagy stroke családi kórtörténete
  • aszpirinhasználat
  • multivitaminhasználat
  • vörös hús fogyasztása a vizsgálat kezdetén
  • testtömeg-index (BMI)
  • menopauzás állapot és hormonterápia alkalmazása
  • dohányzási előzmények
  • a fizikai aktivitás
  • alkohol fogyasztás
  • az összes táplálékcsoport teljes bevitele és bevitele

Mik voltak az alapvető eredmények?

A vizsgálatban szereplő 53 553 nő közül 8426-an haltak meg a követés 16 éve alatt (15,7%). A 27 916 férfi közül 5593 meghalt (20%).

Az átlagos életkor a vizsgálat kezdetén 60 év körül volt. A halálozás fő okai a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a légzőszervi megbetegedések és a demencia voltak.

Azoknak a férfiaknak és nőknek, akik vörös húsfogyasztásukat hetente több mint 3,5 adaggal (vagy napi több mint egy adag felével) növelték, 10% -kal nőtt bármilyen okból bekövetkező halálozás kockázata (kockázati arány [HR] 1,10, 95% -os konfidencia intervallum [ CI] 1,04–1,17).

Túl kicsi volt a kockázatnövekedés azoknál az embereknél, akik vörös húsfogyasztásukat kevesebb mint 3,5 adaggal növelték hetente, hogy megbizonyosodjanak róla, hogy nem véletlenül.

A kevesebb vörös hús elfogyasztása önmagában nem befolyásolta az emberek halálozásának esélyét. Amikor azonban a kutatók megvizsgálták a napi 1 adag vörös hús 1 adag dióval, csirke, hal, tejtermékek, tojás, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák vagy zöldségek cseréje hatását, megállapították, hogy a kockázat csökkent. A kockázat változása a diófélék 19% -os csökkenésétől (HR 0,81, 95% CI 0,79–0,84) a hüvelyesek 6% -áig terjed (HR 0,94, 95% CI 0,9–0,99).

Hústípusonkénti bontáskor a halálozás kockázatának kapcsolata kissé erősebbnek tűnt a feldolgozott húsnál, mint a feldolgozatlan hús (HR 1,13, 95% CI 1,04–1,23, ha több mint 3,5 adag feldolgozott húst emeltek hetente).

Hogyan értelmezték a kutatók az eredményeket?

A kutatók szerint: "A vörös húsfogyasztás, különösen a feldolgozott hús 8 éven keresztüli növekedése az elkövetkező 8 évben magasabb halálozási kockázattal járt együtt az amerikai nőknél és férfiaknál. Az egészségesebb állati vagy növényi élelmiszerek megnövekedett fogyasztása alacsonyabb a vörös hús fogyasztásával összehasonlítva a halál kockázata. "

Hozzátették: "Elemzésünk további bizonyítékokat szolgáltat a vörös és a feldolgozott húsfogyasztás egészséges alternatív ételválasztással való helyettesítésére."

Következtetés

Ez a tanulmány további bizonyítékokat nyújt azoknak a korábbi vizsgálatoknak az alátámasztására, amelyek összefüggést találtak a több vörös hús és különösen a feldolgozott hús fogyasztása, valamint a szív- és érrendszeri megbetegedések, valamint a rák egyes típusainak nagyobb esélye között.

Ugyanakkor, mint minden megfigyelési tanulmánynál, emlékeznünk kell arra, hogy az eredmények nem bizonyítják meggyőzően, hogy több vörös hús fogyasztása növeli a halál kockázatát.

Annak ellenére, hogy a kutatók alkalmazkodtak a különféle egészségügyi és életmódbeli tényezőkhöz, még mindig nem tudják teljes mértékben számolni hatásukkal, és más tényezők is befolyásolhatják. Mindig nehéz pontosan meghatározni, hogy mekkora különbség lesz egy változtatással, például egy vörös hús egy részének dióval való cseréjével.

A halálozás kockázatának változása a vizsgálatban meglehetősen kicsi volt. Előfordulhat, hogy önmagában egyetlen étrendi változás csak kicsi különbséget jelent, ha együtt jár az egészség és a betegség kockázatát befolyásoló egyéb tényezők sokaságával.

Azt sem tudjuk, hogy a vizsgálatban résztvevők miért változtatták meg étrendjüket. Lehetséges, hogy egyesek úgy döntöttek, hogy több vagy kevesebb húst esznek az egészségi állapot diagnosztizálása miatt. Ez tovább homályosíthatja a képet.

A vizsgálatok többnyire fehér egészségügyi szakembereket vettek be az Egyesült Államokból. Nem tudjuk, hogy az eredmények mennyire alkalmazhatók más populációkra. Mivel a résztvevők átlagos életkora a vizsgálat kezdetén 60 év körüli volt, a tanulmány nem igazán tud elmondani nekünk arról a hatásról, ha egy életen át többé-kevésbé feldolgozott húst fogyasztunk.

Az eredmények azonban nagyjából összhangban vannak azzal, amit már tudunk a jó étkezésről. A jelenlegi tanács az, hogy korlátozza a vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztását, valamint fogyasszon sok zöldséget, gyümölcsöt, hüvelyeseket, babot és teljes kiőrlésű gabonát.

Ha naponta több mint 90 g húst eszel, akkor azt javasoljuk, hogy vágja le. Ez a tanulmány azt sugallja, hogy a hús egy adagjának helyettesítése más, egészségesebb ételekkel segíthet egy kicsit tovább élni.

Bazian elemzése
Szerkesztette az NHS honlapja

Linkek a címsorokhoz

The Guardian, 2019. június 12

The Independent, 2019. június 12

A Daily Telegraph, 2019. június 12

Mail Online, 2019. június 13

The Times (előfizetés szükséges), 2019. június 13