Szivárványfogyasztás

A színes ételek kiválasztása egészséges étrendhez vezet

Írta: Joan Daniels, R. D. és
Nancy Burke, R.D.

Gyerekkorodban a nagy zsírkrétát akartad, a legtöbbet. Nem gondoltál volna arról, hogy drága semleges képet rajzolsz.

Ugyanezt a szabályt kell alkalmazni az étkészletére is. Ne elégedjen meg a hús unalmas barnáival, a burgonya chips bézs színével és a finomított szénhidrátok értéktelen fehérjeivel, például fehér kenyérrel, fehér rizzsel és fehér cukorral. Festse tányérjait gyümölcsökkel és zöldségekkel, különféle színekben. A szín gyakran értékes tápanyagokat jelöl, amelyek segíthetnek a rák elleni küzdelemben. Összeállítottunk egy színkereket, amely segít megismerni a számodra előnyös fitokemikáliákat - vagy növényi vegyszereket. Noha nem értjük teljesen, hogy ezek a vegyi anyagok hogyan működnek külön-külön, tudjuk, hogy a sokféle gyümölcs, zöldség és hüvelyes termék kombinálásával a sokoldalú étrend szinergikus hatást eredményez, amely elősegíti a jó egészséget és csökkenti a betegség kockázatát.

Piros: paradicsom, görögdinnye, rózsaszín grapefruit, guava, papaya, áfonya

A likopin, egy antioxidáns, amely segíthet megvédeni a prosztata, a gyomor és a tüdő rákjait, néhány gyümölcsöt és zöldséget kölcsönöz vöröses színűnek. Azok az ételek, amelyekben magas a likopin tartalma - beleértve a paradicsomot is - a rák és a szívroham alacsonyabb kockázatához kapcsolódnak. A főtt paradicsomszósz különösen nagy likopinforrás, mivel a főzés segíti a testet a karotinoidok könnyebb felszívódásában.

Narancs: sárgarépa, mangó, sárgadinnye, téli tök, édesburgonya, sütőtök, sárgabarack

A narancssárga színű ételek tartalmazhatnak béta-kriptoxantint, béta-karotint és alfa-karotint, az A-vitaminná alakítható tápanyagokat. Néhány narancssárga gyümölcs és zöldség béta-karotinjai szintén szerepet játszhatnak a tüdő, a nyelőcső és a gyomorrák.

Barna: bab, csicseriborsó, lencse

Nem, nem egy nagy darab húsról beszélünk. A lencse, a fekete bab és a csicseriborsó nagy szerepet játszhat a szívbetegségek megelőzésében. Mindannyian tele vannak foláttal, egy B-vitaminnal, amely ellensúlyozza a homociszteint, egy aminosavat, amely elősegítheti a vérrögképződést.

Zöld: brokkoli, káposzta, bok choy, kelbimbó

A keresztesvirágú zöldségek, mint például a brokkoli és a káposzta, gazdag izotiocianátokban és indolokban - két fitokemikáliában lehetnek rákellenes tulajdonságok. A leveles zöldségfélék szintén összefüggenek a szívbetegségek kockázatának csökkenésével. A zöld zöldségek tápanyagok erőművei; tele vannak folsavval, K-vitaminnal, karotinoidokkal és omega-3 zsírsavakkal is.

Lila: áfonya, padlizsán, szeder, aszalt szilva, szilva, gránátalma, cékla, lila káposzta

A lila és kék gyümölcsök és zöldségek antocianinból, antioxidánsból merítik a színüket. Az antocianin gyulladásgátló tulajdonságai hasznosak lehetnek a rák és a szívbetegség kockázatának csökkentésében, ugyanakkor csökkenthetik az ízületi gyulladás fájdalmas hatásait is.