A szénhidrátok védelmében

Andrew Merle

Július 20. · 3 perc olvasás

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend manapság divat.

Keto, Paleo, Primal, Atkins, LCHF vagy bármi más, amit nevezni akarsz. Mind közeli alacsony szénhidráttartalmú unokatestvérek.

De itt a helyzet: a világ leghosszabb életű emberei nem fogyasztanak alacsony szénhidráttartalmú étrendet.

A kék zónákban - azokon a helyeken a világon, ahol az emberek élnek a leghosszabb ideig - valójában HIGH-carb diétát fogyasztanak.

Így van, a szénhidrátok az uralkodó makrotápanyagok a világ százéves lakói között. Pontosabban: táplálékbevitelük körülbelül 65% -a szénhidrátból származik, 20% -a zsírból és csak 15% -a fehérjéből származik.

De nem egyszerű finomított szénhidrátokról beszélünk.

Étrendjük nagy részét összetett szénhidrát alkotja bab, zöld, édes burgonya, teljes kiőrlésű gabona, gyümölcs, dió és mag formájában.

A bab szuperételük, amely mikrokozmoszként szolgál az étrendjükben - végül is a bab 77% komplex szénhidrátból áll (21% fehérje és csak kis százalék zsír).

Ez minden bizonnyal nem mentség a pizza és a fánk fogyasztására a hosszú élettartam jegyében.

A kék zónában élők naponta legfeljebb 7 teáskanál hozzáadott cukrot fogyasztanak (ez körülbelül ötöde annyi hozzáadott cukrot, mint az észak-amerikaiak). Különleges alkalmakra édességeket, sütiket és süteményeket tartanak fenn, amelyeket általában étkezés részeként fogyasztanak.

A kenyér pedig 100% -ban teljes kiőrlésű (teljes kiőrlésűből, rozsból vagy árpából készül) vagy kovász. A kék zónákban található kovászos kenyér természetesen előforduló baktériumokat tartalmaz, amelyek megemésztik a keményítőket, és jóval alacsonyabb gluténszintet eredményeznek, miközben csökkentik az ételek glikémiás terhelését is.

A feldolgozott szénhidrátokat a kék zónák nem fogyasztják. Valódi, teljes ételeket fogyasztanak - nyersen, főzve, őrölve vagy erjesztve fogyasztva. A főétel teljes receptje általában csak vagy fél tucat összetevőt tartalmaz, egyszerűen összekeverve.

Az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozás hívei gyakran tárcsázzák fehérjebevitelüket. De a magas fehérjetartalmú étrend valójában felgyorsítja az öregedést, míg az alacsony fehérjebevitel a rák és az általános halálozás jelentős csökkenésével jár.

Ezért nem lehet meglepő, hogy a leghosszabb életűek fogyasztják a legkevesebb fehérjét. Különösen a kék zónában élő emberek csak kis mennyiségű húst (kb. 2 uncia vagy kevesebb húst körülbelül havonta ötször), halat (3 uncia vagy kevesebb, legfeljebb hetente háromszor) és tojást esznek (általában csak egy tojást) köretként, heti 2–4 alkalommal).

Valójában a Kék Zónák étrendjének 90–100% -a növényi eredetű - ha így eszik, akkor természetesen csökkenti a fehérje bevitelét.

Az egészséges zsírok olívaolaj és diófélék formájában érkeznek (a kék zónákban a leggyakoribb snack).

Ha 100-ig akarsz élni, okos lenne enni, mint az emberek, akik 100-ig éltek.

A valóságban nincsenek olyan rendkívül hosszú életű populációk, akik alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrendet fogyasztanak.

A világ öt olyan helye, ahol a legtovább élnek, MINDEN magas szénhidráttartalmú és alacsony fehérjetartalmú étrendet fogyaszt.

Vigyázzon arra, amit a címsorokban, divatos könyvekben vagy a legújabb „fogyj gyorsan” ígéretekben olvasol. Lehet, hogy rövid távon lead néhány fontot, de jó esély van arra, hogy hosszú távon árt az egészségének.

Ha sokáig és egészségesen szeretnél élni, ne félj a szénhidráttól. Egyél sokat belőlük. Csak győződjön meg arról, hogy ők az egészséges „teljes étel” típusúak-e.

Ha sok ember, aki ketogén étrendet fogyaszt, eléri a 100 éves és annál hosszabb életet, akkor talán megváltoztatom az álláspontomat.

De addig maradok a kék zónák étkezési módjánál.