A közvetlen gondozó személyzet táplálkozási, élelmiszer-kezelési és higiénés képzése

Táplálkozás, élelmiszerkezelés és higiénia

Bevezetés:

Közvetlen gondozó személyként, aki részt vesz a lakosok mindennapi tevékenységeinek segítésében, étrendje révén nagy hatással lesz a lakók egészségére. A kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás segít a lakóknak és Önnek abban, hogy vírus vagy fertőzés által megbetegedjenek. Ha testünk jól táplálkozik, képesek vagyunk segíteni a betegség leküzdésében. A személyes gondozó otthonok lakói súlyos betegségekben szenvedhetnek, például Parkinson-kórban, szívbetegségekben, cukorbetegségben, rákban vagy légzőszervi megbetegedésekben. A lakosoknak rendszeres és tápláló ételekre van szükségük a gyógyszerek egyensúlyának megőrzése és a megfelelő testtömeg fenntartása érdekében.

Mi a kiszáradás?

A víz feltétlenül szükséges az élethez. Az összes testsejtben megtalálható, és a teljes testtömeg kétharmadát teszi ki. A víz elősegíti az élelmiszerek oldódását és emésztését, valamint a salakanyagok eltávolítását. Minden italban és sok szilárd ételben megtalálható. Sokszor az emberek nem akarnak túl sok vizet inni, mert félnek attól, hogy balesetet szenvednek, vagy megnedvesítik magukat. Emellett a test szomjazási képessége az életkor előrehaladtával csökken. Ez problémát jelent, mert a lakóknak vízre van szükségük a kiszáradás megelőzéséhez. A kiszáradás akkor fordul elő, ha egy személy vagy nem kap elegendő folyadékot (kb. 6-8 csésze naponta), vagy túl sok vizeletet ürít.

A kiszáradás jelei és tünetei:

Fejfájás - a leggyakoribb tünet.

Szájszárazság és nyelv.
Repedt ajkak.
Száraz bőr.
Beesett szemek.
Hányinger, hányás, hasmenés (ezek kiszáradást okoznak).
Sötét, erős szagú vizelet.
Fogyás.
Gyors szívverés.
Alacsony vérnyomás.
Zavartság, könnyelműség.
Dezorientáció.

Egyes gyógyszerek kiszáradást okozhatnak. A kiszáradás zavartsághoz, viselkedési problémákhoz, gyengeséghez, légzési elégtelenséghez, veseelégtelenséghez és akár halálhoz is vezethet. Tehát, amint láthatja, különösen az idősek számára súlyos. Fontos, hogy a fenti tünetek bármelyikének észlelésekor jelentse a felettesének az esetleges kiszáradást.

Az ivóvíznek mindenkor elérhetőnek kell lennie a lakók számára. Ha a lakónak olyan károsodása van, amely befolyásolja az ivóképességét, akkor bátorítania vagy segíteni kell őket abban, hogy a nap folyamán gyakran igyon egy kis vizet. Szüksége lesz arra, hogy a lakónak gyakran kínáljon vizet egész nap és este, és megpróbálja rávenni a lakót, hogy igyon. Előfordulhat, hogy vizet kell kínálnia szalma használatával vagy kis kortyokkal egy csészéből. A szóda, a limonádé, a kávé, a jeges tea és a gyümölcslé olyan jó ízűek, de gyakran helyettesítik a bevitt vizet. Ezen italok közül sok, például kávé, tea és szóda koffeint tartalmaz. A koffein stimuláns, és a szervezet felhasználja értékes vízkészleteinek egy részét, hogy a koffeint kiürítse a sejtekből. A koffeint tartalmazó italok fokozott vizeletürítést okoznak, ami enyhe kiszáradáshoz vezethet. Az alkohol egy másik folyadék, amely kihúzza a vizet a testből, és nem szabad folyadékforrásnak tekinteni.

A lakó nem érezhet szomjat még akkor sem, ha folyadékra van szüksége. Folyamatos folyadékáramlás nélkül baktériumok fognak növekedni a hólyagban vagy a húgyutakban, ami fertőzést okoz. A lakónak naponta 8 pohár vizet kell inni. Naponta egy pohár áfonyalé is segíthet a fertőzések leküzdésében. Az áfonyalében van olyan anyag, amely megnehezíti a baktériumok tapadását a hólyag és a húgyúti traktus falain. Ezután a baktériumokat kiürítik a vizelettel.

Végül a víz segít a székrekedésben. Ha nincs elegendő víz a test összes többi funkciójának megfelelő működéséhez, a vastagbél, a belek egy része eltávolítja a vizet a székletből, így száraz lesz és nehezebb átjutni. Ez székrekedés, amely nagyon fájdalmas lehet és „székletbeütést” okozhat. A széklet beütése a kemény széklet nagy tömege, amelyet nem lehet a bélből átengedni. A széklet behatolása kórházi kezelést igényelhet, és sok víz elfogyasztásával elkerülhető.

Mi a napi táplálékfelvétel?

A napi táplálékbevitel vagy étkezési terv útmutatóként szolgál minden lakos számára annak meghatározásához, hogy melyik ételt és mennyit kell fogyasztani minden nap. Az élelmiszer hat tápanyagot szolgáltat: víz, fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin és ásványi anyag. A fehérje, a zsír és a szénhidrát az a három, amely kalóriát szolgáltat, ami az ételben lévő energia vagy üzemanyag mennyisége. Javasolt étrend-kiegészítők vagy mennyiségek szükségesek a fehérjékhez, vitaminokhoz, ásványi anyagokhoz és kalóriákhoz minden ember számára az egészség megőrzéséhez.

A lakók idejük nagy részét ülve vagy lefektetve töltik, így nincs szükségük nagy mennyiségű kalóriára.

Az idősebb felnőtteknek szüksége van az úgynevezett „sűrű táplálkozású” élelmiszerekre. Ezekben az ételekben sok tápanyag van kalóriánként. A lakosokat arra kell ösztönözni, hogy kerüljék a gyorsételeket és fogyasszanak friss ételeket kevés feldolgozással. Továbbá, ha a lakosok inaktívak, a legjobb megoldás az aktivitás növelése. Valójában a testmozgást ma a nemzeti élelmiszer-irányítási rendszer részének tekintik.

Egészséges táplálkozás:

A táplálkozási szempontból jól kerek étkezések közé tartoznak olyan fehérjetartalmú ételek, mint a hús, baromfi, hal, tejtermékek és tojás. Ez elengedhetetlen a szövetek helyreállításához és az egészség megőrzéséhez. A vegetáriánus étrendet folytató emberek (akik nem esznek húst) még mindig kaphatnak némi fehérjét növényi ételekből, például szárított babból vagy borsóból, gabonából és gabonafélékből, de étkezésük teljesítéséhez gyakran további ételekre van szükség. A fehérjék, valamint a folyadékok korlátozottak azoknak a lakosoknak, akiknek nehézségeik vannak a veséjükkel. Fontos tudni, hogy a lakónak van-e vesebetegsége, hogy Ön az adott étkezési tervnek megfelelő folyadékot és folyadékot tudjon ajánlani a nap bizonyos szakaszaiban. Mindig ellenőrizze a támogatási tervet, hogy van-e valamilyen étrendi korlátozás, mielőtt snacket adna a lakónak.

Ha a lakónál szívbetegséget diagnosztizáltak, alacsonyabb zsírtartalmú étrendet tarthat. Ismét fontos, hogy Ön, mint közvetlen gondozó személyzet tudja, melyik lakos étrendet tart speciálisan, hogy Ön ne kínáljon nekik olyan ételt, amelyet az étkezési terv nem engedélyez.

Vitaminokra van szükség az egészséges testfolyamatokhoz és más tápanyagok emésztéséhez. A vitaminokat számos étel tartalmazza az egészséges étkezési tervben, különösen a gyümölcsökben, zöldségekben és a teljes kiőrlésű gabonákban. Ha betegség vagy rossz étkezési szokások vannak jelen, akkor a sok vitamin előnyös lehet a lakos számára, hogy megkapja az ajánlott napi vitamint. Az ásványokra olyan testszerkezetek építéséhez van szükség, mint a szövet, a csont és az izom. Az ásványi anyagok tejtermékekben, fehérjetartalmú ételekben, teljes kiőrlésű ételekben és sötétzöld leveles zöldségekben találhatók. Ha egy személy „vasszegény vérszegénységben szenved”, akkor növelnie kell a vasban gazdag ételek, például a zöld leveles zöldségek, az aszalt gyümölcsök, mint a mazsola, a hús és a vassal dúsított gabonafélék fogyasztását.

A kiegyensúlyozott étrend általában elegendő tápanyagot biztosít az ember napi szükségleteihez, és még némi extra mennyiséget. Javasoljuk, hogy a napi menüterv tartalmazza a öt ételcsoport javasolt összegekben az egyén ideális súlyának fenntartása érdekében. Az öt csoport a gyümölcs csoport napi 2 csészével, a zöldségcsoport 2 ½ csészénél, hús, tojás és bab csoport 5-5 ½ uncia esetén a gabonacsoport 6 uncia és a tej vagy tejcsoport amely magában foglalja a joghurtot és a sajtot is 3 csésze naponta 2000 kalóriatartalmú étrendhez.. A olajcsoport nem hivatalos élelmiszercsoport, de az új „My Pyramid” -on szerepel, hogy emlékeztessen bennünket arra, hogy az olajokból származó zsírok kis mennyiségben szükségesek a szervezet számára.

Minden adag egy adott adagméret lenne. Például egy uncia gabona egyenlő egy fél bagellel, egy kis muffinnal vagy egy baseball méretű adaggal. A három uncia adag hús körülbelül akkora, mint egy pakli kártya. A baseball méretű csésze gyümölcs megegyezik egy adaggal. Ezeknek a látványképeknek hozzá kell járulniuk ahhoz, hogy megközelítsék, mennyi ételt kap és/vagy eszik a lakos.

Mikor kínál alternatív ételválasztást?

Az a lakos, aki nem hajlandó enni vagy rossz étvágya van, több okból is így járhat el. Betegek lehetnek, vagy az általuk szedett gyógyszer hatással lehet az étvágyukra. Például a rák kemoterápiáján átesett egyén fogyhat és rossz étvágya lehet. A rossz étvágy másik oka lehet a szájsebészeti beavatkozás nyelési vagy rágási nehézsége, stroke, rosszul illeszkedő fogsor vagy ínybetegség. Ha a lakó nem hajlandó folyamatosan enni vagy inni egy 24 órás időszak alatt, a személyes gondozó otthonnak értesítenie kell a lakó alapellátó orvosát és a lakó kijelölt személyét. Bár a lakó nem kényszerülhet ételt fogyasztani, fontos megérteni az okát, és kezelni kell a lakó azon aggodalmát, hogy segítsen neki megfelelő étrendet fogyasztani.

Egy másik kérdés, amellyel tisztában kell lennie, az bizonyos ételek fulladásának lehetősége. Azoknak a lakosoknak, akiknek vannak ilyen aggályaik, segítségre lehet szükségük az étkezéshez, és alternatív ételválasztási lehetőséget kell biztosítaniuk. Néhány hasznos tipp az alternatív ételválasztáshoz vagy az elkészítési módszerekhez a következők lehetnek:

Élelmiszerek darabolása vagy darálása vagy krémmártássá alakítása (ha a lakó támogatási terve megengedi).
Gazdag leves vagy kevert húsok és zöldségek tálalása a kalória növelése érdekében.
Pürésített vagy pürésített gyümölcsök és zöldségek vagy azok levei felhasználásával a száraz ételek ehetőbbé válhatnak.
Zselatinok, fagylaltok, pudingok, pudingok vagy turmixok használata a nehezen rágható vagy nehezen fogyasztható ételek helyettesítésére.
Folyékony vagy lágy kiegészítők (adott esetben), például egészségügyi turmixok, Biztosított vagy megerősített sütik ajánlata.

Mit tegyen, ha a lakos nem hajlandó elfogyasztani bizonyos ételeket?

Az első dolog, amit meg kell tennie, annak meghatározása, hogy a lakó miért nem hajlandó enni az ételt. Azért van, mert nem tetszik neki az íze vagy a főzése? A lakó depressziós? Változtak a rezidens gyógyszerei a közelmúltban? Kulturális vagy vallási meggyőződése miatt van? A meghatározott ételek különböző dolgokat jelentenek a különböző kultúrákban, de a legtöbb kulturális csoport hasonló célokra, például ünnepekre használja az ételt. Vannak esetek, amikor bizonyos ételek fogyasztása ellentmond a lakó meggyőződésének, és alternatív ételválasztási lehetőséget kell kínálnia neki. Például a zsidóságot gyakorló személy nem fogyaszthat sonkát vagy sertéshúst. Egy vegetáriánusnak szüksége lehet a hústól eltérő alternatív fehérjetáplálékra. A lakos nem kényszeríthető ételt enni. Közvetlen gondozó személyzetként érzékenynek kell lennie az ember személyes meggyőződésen alapuló étkezési szokásaira, és nem szabad zavart okoznia. A különböző vallási és kulturális meggyőződésekről többet megtudhat "A lakók gondozási igényeinek kielégítése kulturálisan változatos környezetben" című modulban.

Hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy a felszolgált étel biztonságos-e?