A koronavírus-záró diéták ugyanúgy néznek ki a világon: kenyér, bab és kényelmi étel

Amióta a lezárási intézkedések Ázsiából a múlt hónapban áthelyeződtek a világ többi részébe, világszerte megjelentek olyan trendek, mint a készletezés, a kényelmi ételek visszatérése és a kenyérsütés hirtelen megszállottsága.

Feliratkozás az Outbreak című napi hírlevélre, amely összefoglalja a koronavírus-járványról és annak globális üzleti hatásairól szóló történeteket. Ingyenesen bejuthat a postaládájába.

Ha válságon keresztül eszünk, kiderül, hogy az emberek rendkívül hasonlóak.

Amióta a lezárási intézkedések a múlt hónapban Ázsiából a világ többi részébe költöztek, valójában világszerte megjelentek az Egyesült Államokban tapasztalható élelmiszer-trendek - készletezés, visszatérés a kényelmi élelmiszerekhez, akár a kenyérsütés hirtelen megszállottsága - az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma Külföldi Mezőgazdasági Szolgálatának a COVID-19 válság hatásáról szóló korai jelentése szerint a folyamat.

Noha a lezárások során felvett szokások nem maradhatnak fenn a feloldásuk után - elvégre mindenkinek van egy étterme, amelyről hiányzik, és talán máris rosszul van a babtól - a harmonizált válasz valójában egy évtizedes folytatása, globális trend. Az ételeket illetően, mint valaha, mindannyian ugyanabból az étlapból étkezünk.

A nagy liszt és élesztő fut

Mivel korai anekdotikus jelentések szerint az egész világon bezárást jelentettek be, az emberek hasonló mintákba esnek. (Még túl korai a sok meggyőző adat.) Kolumbiától Bulgáriáig az emberek felhalmoztak szárított és konzerv babot, gabonát és burgonyát - és elkezdtek kenyeret sütni, élesztőt és lisztet készítettek világszerte - derül ki az országspecifikus jelentésekből. USDA.

A liszttel és más vágott anyagokkal kapcsolatos kísérletek arra késztették a nemzeti kormányokat, hogy Kazahsztántól Kambodzsáig és Algériáig korlátozzák vagy betiltsák a helyben előállított alapanyagok kivitelét. Eközben egyes kikötőkben és határokon a logisztikai késések, a devizaingadozásokkal és a munkahelyek elvesztésével párosulva, az USDA beszámolói szerint sok helyen megfizethetetlenné tették az importált élelmiszereket - és visszaváltoztatták a vásárlókat a helyben termesztett alapvető élelmiszerekhez. Azok számára, akik megengedhetik maguknak, világszerte virágzik az online bevásárlás és házhozszállítás.

A turizmus megtorpanásával és az éttermek bezárásával a hús iránti kereslet - főleg a több prémium darabolás - a világ számos részén csökken. Japánban ez azt jelenti, hogy csökken a márványos wagyu marhahús iránti kereslet, míg Spanyolországban ez az ország híres Iberico sonkájának eladását éri - tárhelyhiányt és kormányzati segítséget kérve. Ázsiában, ahol az országok január óta küzdenek a bezárásokkal és a bezárásokkal, a turizmus elpárolgása és a különleges éjszakák miatt a rivális kőolaj ára csökken; az otthoni rántásra kevésbé hajlamos emberekkel csökkent a növényi olaj iránti igény.

Eközben úgy tűnik, hogy az emberek olyan ételek felé fordulnak, amelyek megnyugtatják szorongásuk megelégedését és az idő kitöltését. Olaszországban ez azt jelenti, hogy visszatérünk a pizzák főzéséhez a semmiből. Az Egyesült Államokban ez úgy tűnik, készételek és bűnös élvezetes snackek - olyan feldolgozott élelmiszerek készletét jelenti - amelyek a koronavírus-válságig küzdeni igyekeztek az egészséges táplálkozás növekvő népszerűségével szemben. Akárhogy is, a szénhidrát népszerű.

"Vannak, akik megnyugtatják az étkezést" - mondja Fatima Hachem, az ENSZ Római Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének vezető táplálkozási tisztviselője. "Feltételezzük, hogy ez az emberek viselkedése válság idején."

Monoton menü

Egyszerűen túl korai látni, hogy hosszú távon milyen hatással lesz az élelmiszer-ellátási láncokra és az étrendre - mondja Hachem. A FAO-nak még nincsenek adatai az étrend változásáról, bár megjegyzi, hogy ők is anekdotikusan tudják, hogy a babkonzervek - általában a hüvelyesek - ma már a világ egyik legfontosabb élelmiszercsoportja.

(Ez nem rossz dolog, jegyzi meg Hachem: a feldolgozatlan élelmiszerek kiszedése a konzervdobozokból tökéletesen alkalmas étkezési mód, különösen most - és a FAO úgy véli, mindenesetre mindannyian többet kellene kapnunk fehérjéből babból.)

De nem lehet annyira meglepő, hogy válság idején úgy tűnik, hogy mindannyian többé-kevésbé ugyanazokat eszünk.

Még a COVID-19 válság előtt „a diéták szerte a világon harmonizált étrendet folytattak” - mondja Hachem. „És a sokféleség veszélybe került. Leginkább néhány típusú vágott támaszkodunk, a hús, a baromfi, sőt a gyümölcsök és zöldségek is egyre hasonlóbbak. "

Ennek számos oka van - mutat rá. A globalizáció egyesítette az étkezési kultúrákat, valamint az urbanizációt és a fiatalok ízlésének változását. A munkaerő sokfélesége is tényező. A nők egyre inkább belépnek a munkaerőbe, globálisan, és most viselik a munka kettős terhét az otthonon belül és kívül is, ami nagyobb időterhelést jelent a főzésre és az ételkészítésre.

Az étrendünk azonban monotonabbá vált az étkezési rendszerünk biológiai sokféleségének csökkenése, az egyre inkább iparosodó mezőgazdaság mellékterméke, a gyors urbanizáció és a monokultúrákkal való szerelmi kapcsolatunk miatt is.

Az emberi növények által termesztett 6000 növényfaj közül csak kilenc a termesztett növények 66% -át teszi ki - derül ki az FAO 2019. évi, az Élelmiszer- és Mezőgazdasági Genetikai Erőforrások Bizottságának jelentéséből. A világon élő 7774 helyi állatfajtának 26% -át fenyegeti a kihalás.

Ez veszélyeket jelent a környezet robusztussága, az élelmiszer-ellátási lánc biztonsága, sőt az esetleges pandémiáknak való kitettség szempontjából is, olyan betegségek következtében, amelyek állatokról emberre ugranak. Emellett az ételünk kevésbé tápláló, kevésbé érdekes - és kevésbé egyedi.

A COVID-19 válság esélyt kínálhat az étkezés átértékelésére - az étrend és az étkezési rendszer sokszínűségének felújítására, a helyi és elfelejtett ételek felülvizsgálatára, különösen a gyümölcsök és zöldségek esetében.

Egészségesebbé tennénk - és kevésbé lennénk hajlamosak a fertőzésre - mutat rá Hachem.

De nem optimista abban, hogy ez a válság lesz az, amely arra kényszerít bennünket, hogy végleg megváltoztassuk az étkezés módját. Végül is a „kényelmi étel” nem jelenti a változást.

"Az étrend megváltoztatása nagyon hosszú időt vesz igénybe, és ez nagyon lassú folyamat" - mondja. "Amint ki vagyunk zárva, azt hiszem, az emberek visszatérnek a régi szokásaikhoz."

Jelenleg azt mondja: „csak megbirkózunk.”

További elolvasandó nemzetközi tudósítás a Fortune-tól:

—Koronavírus után számíthat arra, hogy kisebb légitársaságokat lát
- Hogyan reagálnak a globális 500 vállalatok a koronavírusra
—A kínai oltóipar számára a koronavírus esélyt jelent a megváltásra
—A második világháború tanulságokat és figyelmeztetéseket kínál a koronavírus-harcra
- Hallgassa meg a Leadership Next című Fortune podcastot, amely a vezérigazgató alakuló szerepét vizsgálja
—NÉZÉS: Az újrahasznosítás globális válsága

Fogja fel az adatlapot, amely a Fortune napi összefoglalója a tech üzletágról.