A francia péksütemény

Hogyan lehet enni finom péksüteményeket naponta egy évig, és fogyni 10 fontot.

Feladva: 2019. november 06

Nemrég tértem vissza a családommal egy évvel a franciaországi Bordeaux-ból. Hívtuk „családi szakadék évünknek”, utolsó hurráinknak, még mielőtt az ikrek belépnének az egyetemre. Feleségemmel, Lene-vel együtt tankönyveket írunk, amellett, hogy kutatópszichológusok vagyunk, így ott folytathattuk munkánkat.

Bármennyire is várom azt az évet, sok okból kifolyólag, egészen biztos voltam benne, hogy a bordeaux-i pékségek naponta kísértésbe fognak vezetni, és ez engem kissé foglalkoztatott. Mint a legtöbb ember, észrevettem, hogy a középső szakaszom megvastagodott, amikor átmentem a negyvenes és ötvenes éveimen. Ez az öregedés normális anyagcsere-változásainak eredményeként következik be. Pontosan ugyanazokat az étkezési és testmozgási szokásokat gyakorolhatta ötvenes éveiben, mint harmincas éveiben, és ennek ellenére hízni kezd, mint megtudtam. Úgy tűnik, hogy az isteneknek gonosz humoruk van.

Ennek ellenére óvatosságot vetettem a szélre, miután megérkeztünk, és magáévá tettem belső bon vivantomat. Úgy döntöttem, hogy egy év Franciaországban nem az önmegtagadás ideje. A francia pékség a civilizáció csúcsa. Minden nap különféle finomságok sorakoznak újból, mindegyik tökéletes, a pelyhes kifliktől az ínycsiklandó mini tortákon át a krémmel töltött, cukorral meghintett csokikig (személyes kedvencem) és még sok minden másig. Abban az évben minden reggel elindultam a folyón lévő lakásunktól a város pékségéhez, hogy croissant-t és más finomságokat vásároljak reggelire. Sokkal többet mentünk ebédelni és vacsorázni, mint az Egyesült Államokban; annyi elbűvölő éttermet kellett kipróbálni (és újra megpróbálni). Általában három fogásos étkezésünk lenne bármikor, amikor kimegyünk, ahogy a franciák szokták: előétel, főétel és desszert. És természetesen vörösbor.

Kerültem az egész éven át tartó mérlegelést - miért rontanám el a mulatságot? - Szóval meglepődtem, megdöbbentem, amikor hazatértünk, és a léptékre lépve tapasztaltam, hogy 10 kilót fogytam, mióta elmentünk. Hogy a fene történt ez? Amikor elgondolkodtam az elhízás arányának világszerte végzett kutatásán és azok nemzeti életmódbeli szokásokhoz való viszonyán, számomra több értelme volt.

A legfrissebb statisztikák szerint az elhízás magasabb az Egyesült Államokban, mint bármely más fejlett országban: az összes felnőtt 40% -a. Elsők vagyunk. Valójában azonban ez a statisztika nem fogja ösztönözni az USA széleskörű kántálását! USA! Az elhízás számos egészségügyi probléma kockázatát növeli, a térd- és hátfájástól a rák bizonyos fajtáin át a szívrohamokig. Időközben Franciaországban a felnőttek elhízási aránya 17%, ami kevesebb, mint a fele az amerikai aránynak, és alacsonyan a fejlett nemzetek körében.

Hogyan csinálják, egy olyan kultúrában, amely érzéki örömet emel, beleértve az élvezet helyett való étkezést is, nem pedig az erényt? Vannak válaszok az étkezés módjára, de arra is, hogy egy ország elhízási aránya nemcsak a diétának, hanem sok más tényezőnek is köszönhető.

Az egyik dolog, amit gyorsan észrevesz Franciaországban, az, hogy az adagok sokkal kisebbek. A pékségekben egy kifli csak körülbelül a fele akkora, mint egy amerikai pékségben. Az eclairek talán három hüvelyk hosszúak. A szeretett csokim harapásméretű. Az éttermekben egy háromfogásos étkezés soknak tűnhet, de mindegyik fogás meglehetősen kicsi. Mivel az étkezés tanfolyamokra van osztva, az evés üteme lassabb, ami gátolja a túlevést, mert időt ad az agyadnak arra, hogy meghallja a beledből, hogy eleged van. Örömmel jelenthetem, hogy vörösbor fogyasztása étkezéssel megkönnyíti a zsír leégését a szervezetben a resveratrol nevű természetes csoda miatt.

De nem csak az ételek különböznek Franciaországban; ez az életmód. Sokkal többet gyalogol és biciklizel Franciaországban, mint Európa többi részén. A városközpontok gyakran csak gyalogosok, csakúgy, mint Bordeaux-ban, így nagyon kellemes a bejárás. Minden reggel a pékségbe tett kirándulásaim során kb. Fél mérföldes körútot tettem meg, és soha nem gondoltam arra, hogy testmozgás. Ehhez hasonlóan a mindennapi élet részeként sétáltunk éttermekig, a villamoshoz és a villamoshoz, a barátok házához és onnan, valamint a kedves folyó mentén esténként és hétvégén. Amikor nem sétáltunk, gyakran bicikliztünk. Biztonságos, dedikált kerékpárutak működtek az egész városban, és bármikor olcsón bérelhetett kerékpárt az egész város automatizált állványairól.

Tehát a francia elhízás aránya kevesebb, mint a fele az amerikai aránynak, nem az, hogy a franciák erényesebbek nálunk, vagy kevésbé önkényesek, vagy visszafogottabbak. Ennek egyiknek sincs köze hozzá. Mindkét országban, mint mindenhol, az emberek magukévá teszik mindennapi életük szokásait és szokásait. Nekünk, mint amerikaiaknak, az a kérdés kell, hogy legyen, hogyan változtathatnánk meg nemzeti szokásainkat - nagyméretű adagjainkat, városközpontjainkat és közlekedési infrastruktúránkat -, hogy ezek elősegítsék az egészségesebb életmódot? Amint megoldjuk ezt a problémát, valóban szükségünk van egy, a csokoládéra szakosodott nemzeti pékségláncra.