A fenntartható étrend meghatározása a különböző élelmiszercsoportokból származó üvegházhatású gázok kibocsátásának összehasonlításával a

Számos fizikai és biológiai rendszer változik az antropogén globális felmelegedés miatt, de az éghajlatváltozás számos hatását enyhítéssel el lehet kerülni, csökkenteni vagy késleltetni. Az Egyesült Királyság 2008. évi klímaváltozási törvénye azt a célt tűzte ki, hogy 2050-re 80% -kal csökkentsék az üvegházhatást okozó gázok teljes éves kibocsátását (GHGE), az időközi célkitűzés szerint 2020-ig 34% -kal csökkentsék az 1990-es szintet. Az Egyesült Királyság élelmiszertermelése és -fogyasztása a teljes ÜHG 18–30% -áért felelős. Ezért fontos a fenntartható egészséges étrend meghatározása, hogy csökkentse az élelmiszerekből származó GHGE-t. Megfelelő információval rendelkezünk az élelmiszerekben található tápanyagokról, de nincsenek megbízható adatok az egyes élelmiszercsoportok ÜHG-értékeiről.

Mód

Ez a szisztematikus áttekintés becsült GHGE-értékeket (átlagot és tartományt) az összes élelmiszercsoportra egy általánosan használt élelmiszer-gyakorisági kérdőívben (FFQ). Nyolc orvosi és földrajzi adatbázist kerestek 1995 és 2012 között, hogy azonosítsák az élelmiszerek életciklus-értékelési (LCA) tanulmányait. Teljes tanulmányokat vagy jelentéseket kaptak a kiválasztott vizsgálatokról. Ha LCA-val becsülték bármely élelmiszer-csoport funkcionális egységére (pl. Kilogramm vagy tonna hús, liter tej) vonatkoztatott GHGE-értéket (egyedi gázok vagy a globális felmelegedés teljes potenciálja [GWP]), akkor azokat figyelembe vették. Ha a vizsgálatok csak földterületenként vagy gazdaságonként értékelték a kibocsátásokat, akkor azokat kizárták. Kiválasztottunk olyan tanulmányokat, amelyek ezeket az összetevőket ismertették, és a szerzőkkel felvették a kapcsolatot, ha ezeket az összetevőket nem ismertették a teljes jelentésben. A tanulmányokat nem zártuk ki, ha a szerzők nem válaszoltak, vagy nem voltak elérhetőek angol nyelven. Élelmiszer-kilogrammra számított GWP-t, széndioxid-egyenérték kilogrammban kifejezve 100 év alatt (KgCO2e), minden vizsgálatból feljegyeztünk a gazdálkodási módszerekről, a helyről és az életciklus határairól. Az első keresés során 14 096 találatot találtak. 126-ot választottak ki a címek és az absztraktok átvizsgálása után, és további 42 cikket adtak hozzá a szervezeti weboldalak és adatbázisok keresésével. A minőségértékelőket eltakarták.

Megállapítások

A marhahús (átlag: 28,00, tartomány 8 · 10–156,00) és a bárány (15 · 52, 0 · 67–56 · 70) volt a legmagasabb GWP-érték kilogrammonként és kenyér esetében (–0,66, 0,25– 0, 93), a gyümölcs (–0 · 53, 0, 06–1 · 37) és a burgonya (–0, 21, 0, 13–0, 48) a legalacsonyabb értékek közé tartozott. Az átlagos GWP 1 kg gyümölcsléhez 2,92 KgCO2e volt. Nem világos, hogy az ökológiai és a helyben előállított élelmiszerek GWP-je mindig kevesebb, mint a nem ökológiai és az importált élelmiszereké. Az ökológiai termékek, például a sertéshús, a csirke, a tojás, a burgonya és a paradicsom GHGE-értékei magasabbak voltak, mint ezen élelmiszereknél, ha nem ökológiai úton állítják elő őket. A szerzők által figyelembe vett LCA határa jelentősen hozzájárult az eredmények szórásához. Az eredmények eltérése az LCA vizsgálatok során alkalmazott termelési rendszerek, helyek és különböző rendszerhatárok széles skálájának köszönhető. Ezért a végső becslések nem közvetlenül összehasonlíthatók, és a tartományok átfedik egymást az élelmiszercsoportok között. A GHGE nem az egyetlen mutató az élelmiszerek fenntarthatóságának mérésére. Azonban ebben a tanulmányban a GHGE-t használták, mert ez a leggyakrabban használt mutató, és a kormányzati célokat tűzte ki a GHGE csökkenésének mérésére.

Értelmezés

A bioélelmiszerek és a helyben előállított élelmiszerek nem mindig kevesebb üvegházhatást okozó anyagot termelnek. Az LCA módszerek kevés következetessége megnehezíti a becslések közvetlen összehasonlítását. A jövőben az LCA élelmiszer-tanulmányainak erőfeszítéseket kell tenniük az egységes megközelítés követésére, az életciklus egyes szakaszainak közös meghatározására és a hasonló tevékenységek mindig az egyes élelmiszer-kategóriákra való kiterjesztésére. Ezek a GHGE-becslések az FFQ általános élelmiszer-csoportjaira vonatkoznak, és a fenntartható egészséges étrenddel kapcsolatos kérdések megválaszolásához kombinálhatók a meglévő táplálkozási adatbázisokkal. Ezeket a megállapításokat az Egyesült Királyság különböző étrendi forgatókönyveinek GHGE-változásainak számszerűsítésére fogják használni, hogy elérjék a GHGE-csökkentési célokat.

Finanszírozás

Brit Szív Alapítvány.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk