KATE: A tiszta étkezés már nem az egészségről szól. Szégyenről van szó.

A tiszta étkezés már nem az egészségről szól. A fegyelemről és a szégyenről szól.

A hírességek által jóváhagyott étkezési tervek, mint Sarah Wilson „I Quit Sugar” sorozata és Pete Evans „The Paleo Way”, nem diéták. Kultuszszerű csoportok, amelyek inkább az étel körüli félelem kultúráján, mintsem a reális jóléten boldogulnak.

Életem különböző szakaszaiban megpróbáltam olyan ételeket kivágni, mint Wilson és Evans ajánlanak. Száműztem a tejterméket, esküdtem a cukorról és halálosan féltem a szénhidráttól. De mint az étvágytalanság túlélője, az étkezési tervek működése riasztóan emlékeztet arra, milyen beteg lenni. A szigorú szabályok, az összetevők ellenőrzésének mániája és bizonyos ételek félelme kísértetiesen emlékeztet az éhezésre.

Nézze, kevesebb cukor és kevesebb feldolgozott étel fogyasztása pozitív dolog. Az életed és minden étkezésed átformálása egy extrém, korlátozó étrend körül nem az.

Az egészséges, boldog emberek nem ragaszkodnak a következő étkezés tartalmához, és természetesen nem egyensúlyozzák ki önértéküket abban, hogy tudnak-e ellenállni egy cupcake-nak vagy sem. Ez egy aggasztó, nem működőképes gondolkodásmód az evésről. Nem csak a receptkönyveket és a fogyás ígéreteit korbácsolják; életstílust árulnak.

Figyeltem, ahogy a barátok és volt kollégák egy szó szerinti éhségjátékon versenyeznek a legtisztább, legtisztább étkezőként. Nem azért, mert ez fizikailag egészségesebbé teszi őket, hanem azért, mert győzelemnek érzi magát.

Hihetetlenül elszomorít, hogy nem az élelemről beszélünk örömmel. Az elfogyasztás kiválasztását már nem az éhség vagy a test szükségletei motiválják. A félelem motiválja.

Tavaly megpróbáltam leszokni a cukorról, és nem sikerült.

Hallottad, amit most mondtam? Mondtam, hogy megbuktam.

Mert nem is beszélünk „egészségesről” és „egészségtelenről”. Sikerről és kudarcról beszélünk, és arról, hogy elég jók vagyunk-e ahhoz, hogy elsajátítsuk a diétát. A szégyen és a bizonytalanság összetett, potenciálisan káros mátrixa, amely a „cukor leszokása” és a „paleo étkezése” mellé tartozik, aggaszt. Alaposan.

De nem csak engem érint.

Susie Burrell, aki éveket töltött a pszichológia, táplálkozás és dietetika tanulmányozásával, szintén aggódik. Életét azzal tölti, hogy az embereket egészséges, tápláló étkezésekről, testmozgásról és saját magával szembeni kedvességéről tanítsa. Ő, mint minden jó táplálkozási szakember, ösztönzi az egyensúlyt és a mértékletességet.

Az első fő gond Burrell számára az, hogy ezeket a diétákat „wellness edzők” állítják össze. Sarah Wilson és Pete Evans 5000 dolláros, 1 éves online tanfolyamot folytattak az Integrative Nutrition nevű magánklinikán, amely jelenleg tudományos szabályozás nélkül működik.

"Ha bármely képzett szakember ilyen igényeket támasztana [mint Sarah és Pete], akkor felelősségre vonják őket" - magyarázza. "De az a szépség, hogy nem tudsz írni a táplálkozásról vagy a táplálkozástudományról, az, hogy csak önmagadnak számolsz be - és a közösségi média erejével meggyőzheted magad és online követőid arról, hogy amit csinálsz, az működik."

Röviden, Sarah Wilson és Pete Evans nem alkalmas arra, hogy táplálkozási tanácsokat nyújtson az embereknek, csak azért, mert felhagytak a cukorral, vagy maguk mentek el.

A valódi allergiában és betegségben szenvedő embereknek szakemberrel egyeztetve módosítaniuk kell a táplálékfelvételt - a coeliakoknak ki kell vágniuk a glutént, a laktóz-intoleránsoknak pedig csökkenteniük kell például a tejterméket.

De csak egy híresség étkezési tervének másolása veszélyes.

Pete Evans nemrégiben az The Australian című interjúban elárulta azokat az ételeket, amelyeket otthonában nem fog raktározni. Ide tartoznak a gabonafélék, a szója, a cukor (beleértve a természetes cukrokat, mint a gyümölcslé), az olaj, a tejtermék és bizonyos típusú húsok.

Burrell azt mondja, hogy nem kommentálhatja azt a tényt, hogy Evan gyermekei, Indii és Chilli fel fognak nőni, és ezeket az alapvető ételeket tiltottnak gondolják. "A nap végén személyes választás, hogy mit eszünk, vagy mit táplálunk a saját családunknak" - mondja. „A kérdés az, amikor ezeket a döntéseket hirdetik és népszerűsítik a szélesebb közönség számára, mint azt az„ ideális ”módot, amelyet mindannyiunknak el kell fogyasztanunk - anélkül, hogy ezt igazolnánk.

„Annyi tényező befolyásolja az egészséget, az étrendet és a táplálkozást, hogy egy tényező alkalmazása vagy egy élelmiszercsoport megszüntetése hosszú távon jelentős következményekkel járhat az egészségre nézve. Ismerem Pete-t, dolgoztam vele, és általában receptjei pozitív táplálkozási üzenetet hirdetnek, de nem, ő nem képes arra, hogy konkrét vagy lakosságon alapuló tanácsokat adjon arról, hogy mit kell enni az átlagos családnak. "

Táplálkozási szakértőként Burrell azt látja, hogy az átlagemberek minden nap kudarcot vallanak az extrém diétákon: „Olyan ügyfeleket látok, akik megpróbálták ezeket a terveket - cukorvágás, Paleo fogyasztása -, de általában nem fenntarthatóak. Nem normális, ha szigorú korlátozások vonatkoznak arra, hogy mit lehet és mit nem lehet enni, vagy ha az egész életmódot megváltoztatja az étrendjéhez. Bizonyos emberek, mint Sarah vagy Pete, ezt választhatják; valóban működhet nekik, de pusztán azért, mert úgy döntenek, nem azt jelenti, hogy mindenkinek meg kellene tennie. "

Különösen Burrell olyan nőket lát, akik folyamatosan korlátozzák étrendjüket, mert „jó” akarnak lenni, és a „tiszta” ételek fogyasztása a testükkel kapcsolatos szorongás kezelésére szolgál. „Ezzel az a kérdés, hogy a szénhidrátbevitel alacsony lehet; a kalcium alacsony lehet; és a krónikus kalóriák alacsonyak lehetnek. Hosszú távon ez csontproblémákhoz, alacsony táplálékhoz, az anyagcsere csökkenéséhez, hormonális zavarokhoz és bélrendszeri problémákhoz vezet. ”

Nyilvánvaló, hogy Burrell nem engedélyezi mindannyiunk számára a telített zsírok és a feldolgozott élelmiszerek kacagását. Tudja, mennyire valós probléma az elhízás ebben az országban. „Egy dologban minden szakember egyetért abban, hogy minden ausztrálnak jobban kell fogyasztania - kevésbé feldolgozott ételeket; több gyümölcs és zöldség, de ennek nem kell mindennek vagy semminek lennie. Egészségének javítása érdekében nem kell minden cukrot eltüntetnie; sem a gabonákat, sem a tejtermékeket nem kell megszüntetnie. Inkább ez az egyensúly megközelítése az egyes emberekkel, életmódjukkal és személyes preferenciáikkal. ”

Nem tudok rólad, de már nem akarok kudarcot vallani az evésben.