Vegetáriánusok és vegánok hosszú távú egészsége

A februári Nutrition Society havi lapja a Nutrition Society folyóiratából származik és a „Vegetáriánusok és vegánok hosszú távú egészsége” címet viseli. A tanulmány eredményeit a 2015. évi nyári konferencián ismertették: „Az állati termékek jövője az emberi étrendben: egészségügyi és környezeti aggályok” a harmadik szimpóziumon, amely a hús alternatíváira összpontosított.

A vegetáriánusok olyan emberek, akik nem esznek húst, baromfit vagy halat. A tejtermékeket és/vagy tojásokat fogyasztó lakto-ovo-vegetáriánusok és vegánok, akik nem fogyasztanak állati termékeket, alcsoportokba sorolhatók. Noha a vegetáriánusok a világ népességének csak egy kis részét teszik ki, valószínűleg kevesebb, mint 10%, az állati termékek fogyasztásának világszerte történő csökkentésére irányuló felhívások azt jelentették, hogy hosszú távú egészségük jelentős érdeklődésre számot tart.

A vegetáriánus étrend tápanyag-megfelelőségének átfogó kutatása kimutatta, hogy egy jól megtervezett vegetáriánus vagy vegán étrend képes biztosítani a jó egészséghez szükséges összes tápanyagot, a vegetáriánusok és vegánok hosszú távú egészségéről azonban kevésbé lehet tudni. Összefoglaló cikkünkben összefoglaljuk a nagy keresztmetszeti és prospektív kohorsz vizsgálatok főbb megállapításait nyugati országokban, ahol nagy a vegetáriánus résztvevők aránya. Az eredmények azt mutatják, hogy a vegetáriánusoknál alacsonyabb a túlsúly és az elhízás, és alacsonyabb az iszkémiás szívbetegségek kockázata a hasonló háttérrel rendelkező nem vegetáriánusokhoz képest, míg az adatok egyértelműek a stroke vonatkozásában. A rák esetében vannak bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a vegetáriánusoknál az összes rákhely együttes kockázata valamivel alacsonyabb, mint a nem vegetáriánusoknál, de az egyes rákos megbetegedésekre vonatkozó megállapítások nem meggyőzőek. A vegetáriánusokról azt is megállapították, hogy alacsonyabb a cukorbetegség, a divertikuláris betegség és a szem hályog kockázata. A teljes halálozás hasonló a vegetáriánusok és az összehasonlíthatatlan nem vegetáriánusok esetében, de a vegetáriánus csoportok kedvezően viszonyulnak az általános populációhoz.

Összefoglalva: a vegetáriánusok hosszú távú egészségi állapota általában jónak tűnik, és egyes betegségek és egészségügyi állapotok esetében jobb lehet, mint az összehasonlítható mindenevőké. Bár további kutatásokra van szükség, különös tekintettel a vegánok hosszú távú egészségére, az eredmények elegendőek arra, hogy az állati termékek, különösen a vörös és a feldolgozott húsok és a magas zsírtartalmú tejtermékek fogyasztásának csökkenése a fejlett és közepes jövedelműek esetében az országok valószínűleg jótékony hatással lesznek a közegészségügyre, miközben valamilyen módon elmennek a húsban és más állati eredetű étrendben gazdag étrend környezeti és gazdasági következményeivel kapcsolatos aggályok kezelésére.

"Bár külső körülmények megakadályozták, hogy szigorúan vegetáriánus étrendet kövessek, elvileg régóta ragaszkodom az ügyhöz. Amellett, hogy esztétikai és erkölcsi okokból egyetértek a vegetarianizmus céljaival, véleményem szerint vegetáriánus az emberi temperamentumra gyakorolt pusztán fizikai hatása az emberiség sokaságát befolyásolja leginkább. ” - Albert Einstein, 1930. december 27-én kelt levelében írva (Einstein Archívum 46-756)

Szerzők: Paul N. Appleby és Timothy J. Key