Ma vacsora: Paradicsomszósz fenyőmaggal, kapribogyóval, olajbogyóval és mazsolával

A gyors receptek elkészítésének forrása minden héten.

Az egyik kedvenc módszerem a paradicsomszósz újragondolására a klasszikus alla puttanesca kiadás, ahol a paradicsomot kapribogyóval, olajbogyóval és csípős szardellával erősítik. Ez a nápolyi recept, a Nancy Harmon Jenkins dél-olasz főzésének, a Cucina del Sole-nak a kimerítő jellegzetességéből származik, a puttanescára emlékeztet, de édes és diós mazsolával és fenyőmaggal. Dobhatjuk tésztával vagy tálalhatunk egy darab halhoz.

Várj egy kicsit, mazsola? Valószínűleg nem először jut eszembe, de a sós készítményekben mazsola megtalálható Olaszország egész területén (és Európában másutt, például Spanyolországban), gyakran fenyőmaggal - a római klasszikus spenóttal nagyszerű. Hozzáteszi az édességet, amely a sós, pikáns olajbogyókat és kapribogyókat sokkal határozottabbá teszi.

A komoly étkezések újdonságai

Hozam: 4
Aktív idő: 10
Teljes idő: 30

Hozzávalók

1 28 uncia szilva paradicsom, lehetőleg San Marzano fajta
2 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 evőkanál fenyőmag
2 evőkanál mazsola (lehetőleg arany), forró vízbe töltve, lecsepegtetve
1/2 csésze fekete olajbogyó, kimagozva és durván apróra vágva
2 evőkanál kapribogyó, apróra vágva
só és bors ízlés szerint

Útmutatások

Drain paradicsomot, lefoglalva 1/4 csésze csomagolólevet, és durván aprítsa fel. Félretesz, mellőz.

Közepes serpenyőben hevítsük olívaolajat alacsony lángon, amíg csillámlik. Adjunk hozzá fokhagymát és óvatosan főzzük puhára, de ne barnuljon meg. Adjunk hozzá paradicsomot, emeljük fel a hőt közepesre, és főzzük a paradicsomot, amíg megpuhul és le nem törik, kb. 15 percig. Szükség esetén adjon hozzá egy kevés fenntartott levet, de a szószt tartsa nagyon sűrűnek.

Addig melegítsen elő egy kis száraz serpenyőt közepes és pirítson fenyőmagot aranysárgára, gyakran kevergetve. Keverje hozzá a mártáshoz a mazsolával, az olajbogyóval és a kapribogyóval együtt. Ízlés szerint ízesítsük a mártást, és halhoz, vagy tésztával feldobva tálaljuk.