Unod már, hogy érzed az égést? Az alacsony savtartalmú étrend segíthet

Vegetáriánus hálaadás

Finom hús nélküli receptek az ünnepi asztalhoz.

érzed

A gyomorsavat régóta vádolják a savas reflux, a gyomorégés és más bajok miatt. De most néhány szakértő kezdi azt gondolni, hogy a problémák nemcsak a gyomorból felszabaduló savban rejlenek, hanem a leeső ételekben is.

Az ötlet az utóbbi időben nagy figyelmet kapott, különösen olyan népszerű könyvekben, mint a „Crazy Sexy Diet” és a „The Acid Alkaline Food Guide” - amelyek azt állítják, hogy az olvasók javíthatják egészségüket azáltal, hogy az étrend savas és lúgos egyensúlyára összpontosítanak., főleg több zöldség és bizonyos gyümölcs, valamint kevesebb hús és feldolgozott ételek fogyasztásával.

Bár az ilyen állítások mögött álló tudomány nem végleges, egyes kutatások szerint az alacsony savtartalmú étkezés előnye. Néhány legutóbbi tanulmány összefüggést mutatott a csontok egészsége és az alacsony savtartalmú étrend között, míg egyes jelentések szerint a nyugati étrend savassága növeli a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát.

Idén egy kis tanulmány megállapította, hogy az étkezési sav korlátozása enyhítheti a reflux tüneteket, például a köhögést és a rekedtséget azoknál a betegeknél, akiken nem segített a gyógyszeres terápia - írja az Annals of Otology, Rhinology & Laryngology folyóirat.

A vizsgálat során 12 olyan férfit és 8, reflux tünetekkel küzdő nőt, akik nem reagáltak a gyógyszeres kezelésre, két hétig alacsony savtartalmú étrendbe helyezték, és megszüntettek minden olyan ételt és italt, amelynek pH-értéke 5-nél alacsonyabb volt. Minél alacsonyabb a pH, annál magasabb a savasság; a nagyon savas ételek és italok közé tartoznak a diétás üdítők (2,9–3,7), az eper (3,5) és a barbecue szósz (3,7). A tanulmány szerint 20 betegből 19 javította az alacsony savtartalmú étrendet, 3 pedig teljesen tünetmentessé vált.

A szerző, Dr. Jamie Koufman, aki a hangzavarokra és a gégefaringeális refluxra (a rekedtséghez társuló fajta) szakosodott, az alacsony savtartalmú étrendet szorgalmazza új könyvében, a „Dropping Acid: The Reflux Diet Cookbook & Cure” című könyvében. (A Well's Vegetarian Thanksgiving néhány receptjét megtekintheti.)

A reflux gyógyszerek a gyomorban termelődő sav semlegesítésére vagy csökkentésére koncentrálnak. De bár a gyomorsav egy tényező, mondja Dr. Koufman, sok beteg számára az igazi bűnös a pepszin, egy emésztőenzim, amely létezhet a nyelőcsőben. Ezekben a betegekben szerinte nem elég a gyomorból lecsapódó sav elfojtása.

"Miután a pepszin a szövetben van, a felülről származó sav ugyanolyan káros" - mondta. "Ha szódát iszol, és mellkasi fájdalmaid vannak, néha ennek oka lehet, hogy a sav alulról jött, vagy néha azért, mert a sav felülről érkezett."

Az alacsony savtartalmú étkezés egyensúlyba hozza az étrendet: kevesebb magas savtartalmú étel és több lúgos. A pH-skála 0-tól 14-ig terjed; A desztillált víz pH-értéke kb. 7, és semlegesnek tekinthető, és a savasság 10-szeresére növekszik, a teljes pH-szám minden egyes csökkenésével. A 4-es pH-értékű étel tízszer savanyúbb, mint az 5-ös pH-értékű. (A gyomorsav pH-értéke 1–4.)

A feldolgozott és palackozott ételek különösen savasak a szövetségi szabályok miatt, amelyek tartósítószerként magas savtartalmat írnak elő, mondja Dr. Koufman. És megjegyzi, hogy az ilyen élelmiszerek fogyasztásának növekedése egybeesik a nyelőcsőrák megdöbbentő növekedésével, amelyet krónikus savas reflux okoz.

A gyomorégés és a reflux tüneteinek enyhítésére Dr. Koufman szigorú kéthetes „indukciós” étrendet javasol, amelynek pH-ja nem kevesebb, mint 5 pH - gyümölcs, a dinnye és a banán kivételével, paradicsom vagy hagyma, de rengeteg más zöldség, teljes kiőrlésű gabona, hal vagy bőr nélküli baromfi. A nagy lúgos tartalmú ételek közé tartozik a banán (5.6), a brokkoli (6.2) és a zabpehely (7.2).

Egyes ételeket a savasságon kívül más okokból is meg kell szüntetni. A pH-szinttől függetlenül a magas zsírtartalmú húsok, tejtermékek, koffein, csokoládé, szénsavas italok, sült ételek, alkohol és menta súlyosbítják a reflux tüneteit. Bizonyos egyéb ételek, beleértve a fokhagymát, a diót, az uborkát és az erősen fűszerezett ételeket, szintén befolyásolhatják a refluxot egyes betegeknél.

Azoknál az embereknél, akiknek nincs súlyos refluxjuk, Dr. Koufman egy 4-nél alacsonyabb pH-értékű ételek „fenntartó” étrendjét javasolja, amely lehetővé teszi olyan cikkek használatát, mint az alma, a málna és a joghurt.

Megjegyzi, hogy az étrend alig radikális, és összhangban áll a különféle orvosi csoportok ajánlásával zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend fogyasztására, valamint a húsok és zsíros ételek visszaszorítására. Ennek ellenére sok, aránylag egészséges étrendet fogyasztó ember túl sok magas savtartalmú ételt eszik, például diétás üdítőt vagy citruslevet. Azt mondja, hogy ha az emberek megtanulják az alacsony savtartalmú étkezés alapjait, valamint saját kiváltó ételeiket, ez egy viszonylag egyszerű étrend, amelyet követni kell.