Új bizonyítékok emelik a hús vs hal vita tétjét

Hugh Barrett, a Nyugat-Ausztrália Egyeteme

Mindannyiunknak azt mondták, hogy a hal fogyasztása jó neked és ugyanúgy, hogy a vörös hús fogyasztása rossz. De igaz ez? És ha igen, miért? Ez az elmúlt 60 évben számos kutatás tárgyát képezte. Két nemrégiben publikált cikk, az egyik a halolajok előnyeiről, a másik pedig az okokról, amelyek miatt a vörös hús árthat Önnek, segítettek jobban megvilágítani az ügyet.

A halolajok fogyasztásáról már régóta úgy gondolják, hogy számos egészségügyi előnnyel jár, de az általános hatást bonyolították a klinikai vizsgálatok következetlen eredményei. Ennek számos oka van, de a két fő körülveszi annak összetettségét, hogy a halolajban lévő aktív komponensek miként jelentik előnyeiket, valamint azt a kérdést, hogy pontosan mennyi halolajat kell fogyasztania az embernek, mielőtt látná az előnyöket.

A halolajokról úgy gondolják, hogy hatással vannak a vér trigliceridszintjének csökkentésére. A trigliceridek egy olyan zsírfajta, amelynek elhízott embereknél gyakran megfigyelhető a megemelkedett testszint.

A trigliceridek fontos kockázati tényezőt jelentenek a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában. Olyannyira, hogy a közelmúltbeli Nemzeti Érrendszeri Betegségmegelőzési Szövetség szív- és érrendszeri betegségek kezelésére vonatkozó irányelvei azt javasolják, hogy a vér trigliceridszintje egy bizonyos koncentráció alatt legyen (két milligramm per deciliter).

Más szakértők azt javasolták, hogy a trigliceridszintek még alacsonyabbak legyenek (közelebb egy milligramm/deciliterhez) a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának minimalizálása érdekében.

A probléma azonban az, hogy a közelmúltbeli kísérletek (az Alpha Omega és az (ORIGIN) kétségbe vonják a halolajok kardiovaszkuláris.

Kutatócsoportunk nemrégiben megjelent tanulmánya kimutatta, hogy az elhízott férfiak étrendjének kiegészítése halolajjal jelentősen csökkentette a vér trigliceridszintjét, de csak akkor, ha az általában ajánlott dózis négyszeresét adják (napi 4 g helyett 1 g). A 24 férfit magába foglaló tanulmány a halolajok működésének mechanizmusait vizsgálta. Nem a szív- és érrendszeri előnyök értékelésére készült.

Megmutattuk azt is, hogy a halolajok működése csökkentette a máj által termelt trigliceridek mennyiségét.

Ez a megállapítás értékes annak bizonyításához, hogy mennyire fontos a hatékony dózis az étrend betegségre gyakorolt klinikai hatásainak értékelésekor.

A halolajok szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében kifejtett hatásának átfogóbb vizsgálata (REDUCE-IT) pontosan ezt teszteli napi 4 g halolaj hatóanyaggal 8000 magas trigliceridszintű betegnél. A próba eredménye 2016-ban lesz ismert.

Bármi legyen is a további kísérletek eredménye, több mint elegendő bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a halolaj-kiegészítők szedése számos állapotra (beleértve a gyulladásos állapotokat, például az ízületi gyulladásokat) megéri, ha megfelelő dózisban szedik.

A zsíros halak, amelyek tele vannak halolaj hatóanyagával, omega-3 zsírsavakkal, szintén előnyökkel járnak, bár kisebb mértékben. Az olajos halak közé tartoznak a kis takarmányhalak, például a szardínia, a hering és a szardella, valamint a nagyobb halak, például a lazac, a makréla és a pisztráng.

150g adag hidegvizes halak, például lazac, szardínia és hering, amelyek közül néhány tengeri tengeri többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag, körülbelül 2–3 g omega-3 zsírsavnak felel meg.

De ugyanez nem mondható el a vörös hús fogyasztásáról. A Természetgyógyászat ezen a héten közzétett tanulmány bebizonyította a baktériumok fontos szerepét a bélben az L-karnitin, a vörös húsban magas koncentrációban található vegyi anyag átalakulásában vegyületté, trimetil-amin-N-oxiddá, amely felgyorsítja a érelmeszesedés (az artéria falainak eltömődése) egerekben.

Ez a tanulmány azért érdekes, mert rávilágít egy lehetséges okra, amiért a vörös hús nem biztos, hogy jó neked. E tanulmány előtt általában azt gondolták, hogy a probléma a húsban található zsírokban rejlik.

A vizsgálat másik érdekes aspektusa, hogy bebizonyította, hogy a bélben lévő baktériumok, az úgynevezett mikrobiom felelősek lehetnek a vérben lévő vegyi anyagok szintjének befolyásolásáért.

A vörös hússal ellentétben az L-karnitin koncentrációja a halakban körülbelül tízszer alacsonyabb. A halaknak a vörös hússal szembeni előnyben részesítése esetén kevesebb bél maradna a belében, hogy a belek artériát elzáró vegyületté alakuljanak át.

Míg a vörös hús története megragadta a címlapokat, egyértelműen további kutatásokra van szükség a vörös hús, az L-karnitin és a bél mikrobiota és a szív- és érrendszeri betegségek összekapcsolásának útjainak teljes megértéséhez.

A halolajok esetében a nagy dózisok jobban képesek csökkenteni a trigliceridszintet, és az emelkedett trigliceridszintű betegek számára jelenleg napi 4 g dózis ajánlott. A szív- és érrendszeri betegségek kezelésében nyújtott előnyeiket illetően várjuk az új klinikai vizsgálatok eredményeit.

Egyelőre a legjobb az [ausztrál étrendi irányelvek] betartása (https://www.eatforhealth.gov.au/sites/default/files/files/the_guidelines/n55_australian_dietary_guidelines.pdf, amely azt javasolja, hogy a vörös hús fogyasztását heti 455 g-ra korlátozzák. és a halfogyasztás növelése heti két vagy három adagra.

Hugh Barrett

Hugh Barrett az Országos Egészségügyi és Orvosi Kutatási Tanács és az ausztrál Nemzeti Szív Alapítvány támogatását kapja

A Nyugat-ausztrál Egyetem a The Conversation AU alapító partnereként nyújt támogatást.