Uborka és méz

Kóstolt már mézbe mártott szelet uborkát? A kombinációból kiderül, hogy az uborka lényegében gyümölcs.

Bár az uborka és a méz párosítása fiatal dán szakácsok találmányának tűnhet, ez egy klasszikus ukrán duó és a nyár végső íze. Mire dédnagyanyám készen állt az első adag uborka betakarítására a szőlőből, az enyhe akácméz elérhetővé vált a piacon, és a kettő tökéletesen összeillett, földes zöld és virág illat, valamint a tenger és ibolya levelek egy falatban. Nem is tudtam kibogozni, hogy melyik árnyalata van az uborkának és melyik a méznek.

Ennek a gyermekkori harapnivalónak az emléke felidézte egy esős napon Brüsszelben, és arra gondoltam, hogyan állnának ki az üvegházi uborkák a tesztnek. És jól teljesítettek. A méz kiemeli természetes édességüket és ellensúlyozza a zöld jegyeket. Valami olyan hétköznapi, mint egy uborka, sokkal érdekesebbé válik.

Ha valami máshoz van hozzáférése, mint a műanyagba csomagolt óriási zöld cucurbits, akkor élvezetes. A legjobb módja az uborka mézzel való kipróbálásának a legegyszerűbb. Csak néhány uborka és egy üveg méz kell hozzá. Kitalálhatja, hogy mi legyen a következő lépés. Az alig formált kis uborka a legédesebb. Néha meg is ragadok egy sópincét, és néhány szemet szórok a tetejére egy extra fényes lökésért és ropogásért.

Ha kedvesebb változatra vágyik, próbáljon szeletelni uborkát szalonnává, majd mézzel, enyhe extra szűz olívaolajjal, őrölt borssal és sóval bevonni. Az öntetben néhány csepp narancsvirágvíz pézsmaságot kölcsönöz az uborkasalátának. Az uborkás virágvíz szintén a klasszikus kulináris hagyományok része, bár még Kelet-Perzsiából származik.