Az Egyesült Államok súlycsökkentő ételének jódtartalma

Manikya Kuriti

1 Belgyógyászati Klinika, St. Elizabeth Medical Center/Tufts University, Boston, Massachusetts

Elizabeth N. Pearce

2 Endokrinológia, cukorbetegség és táplálkozás szekció, Boston Egyetem Orvostudományi Kar, Boston, Massachusetts

Lewis E. Braverman

2 Endokrinológia, cukorbetegség és táplálkozás szekció, Boston Egyetem Orvostudományi Kar, Boston, Massachusetts

Xuemei He

2 Endokrinológia, cukorbetegség és táplálkozás szekció, Boston Egyetem Orvostudományi Kar, Boston, Massachusetts

Angela M. Leung

3 Endokrinológiai osztály, Orvostan Tanszék, David Geffen Orvostudományi Kar, Kaliforniai Egyetem, Los Angeles, Los Angeles, Kalifornia

Absztrakt

Célkitűzés

Az ajánlott jódbevitel felnőtteknél 150 µg/nap, terhesség alatt 220 µg/nap, laktáció alatt 290 µg/nap. Azok a személyek, akik kizárólag korlátozott étrendet fogyasztanak egy fogyókúrás program részeként, veszélyeztethetik az enyhe vagy közepesen súlyos jódhiányt. Ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy értékelje az étkezések és snackek jódtartalmát 3 amerikai fogyáscsökkentő programból, amelyek mindegyike az egyetlen étrendi bevitel forrása a kívánt súlycsökkentési időszakban.

Mód

A termékek jódtartalmát spektrofotometriával mértük az Egyesült Államok 3 kereskedelmi fogyás programjának összes étkezésének és snackjének 1 hetét. Az egyes programok 1 hét étkezésében mért teljes jódtartalmat napi átlagszintként jelentik.

Eredmények

Összesen 53 elemzést elemeztek (29 különféle elem [7 reggeli, 7 ebéd, 7 vacsora, 6 snack, 2 desszert] a Jenny Craig®-től, 21 különféle elem [7 reggeli, 7 ebéd, 7 vacsora] a Nutrisystem®-től, és 3 különböző tétel [1 reggeli, 1 ebéd, 1 vacsora; mindegyiket 1 hétig naponta fogyaszthatók] (Medifast ®). A súlycsökkentő programok ételeinek és harapnivalóinak napi jódtartalma (átlag ± SD) 34,2 ± 1,2 (Jenny Craig ®), 12,2 ± 0,7 (Nutrisystem®) és 70,1 ± 1,1 (Medifast) µg/nap.

Következtetés

Ezek az eredmények azt mutatják, hogy az Egyesült Államok 3 kereskedelmi súlycsökkentő programjának ételeinek étrendi tartalma jóval alacsonyabb, mint a nem terhes, nem tejelő felnőttek 150 jig/nap jódbevitelére vonatkozó ajánlások. Az egyes testsúlycsökkentő programokat követő egyéneknek javasolniuk kell, hogy napi 150 µg jódot tartalmazó multivitamint vegyenek be.

BEVEZETÉS

A jód a pajzsmirigyhormonok, a tiroxin (T4) és a trijód-tironin (T3) elengedhetetlen összetevője, amelyek a normális anyagcsere-folyamatokhoz szükségesek. A terhesség és a szülés utáni időszakban különösen fontos a megfelelő jódtáplálás, mivel a fejlődő magzatnak és az újszülött csecsemőnek pajzsmirigyhormonra van szüksége a normális növekedéshez és idegfejlődéshez. A jódhiány összefüggésben lehet golyvával és hypothyreosismal. Az anya jódhiánya terhesség alatt az utódok káros következményeivel jár, beleértve a kretinizmust és az IQ csökkenését (1,2). A folyamatos közegészségügyi erőfeszítések ellenére a jódhiány több mint 2,2 milliárd embert érint (3), és továbbra is a megelőzhető mentális retardáció vezető oka világszerte (4).

A vizelet jódkoncentrációja az előző napokban az étrendi jódbevitel biomarkere (4), és klinikailag felhasználható az alacsony jódtartalmú étrend betartásának megerősítésére. A vizelet jódszintje azonban nem használható fel a jód állapotának meghatározására az egyénnél, figyelembe véve az étrendi jódbevitel napi változását. Ehelyett a vizelet jódszintjének mediánját használják az étrendi jód elégségességének tükrözésére a populációk között (4). A Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatok (NHANES) legfrissebb adatai szerint az amerikai felnőttek vizeletjód-koncentrációjának mediánja az 1970-es évek elejétől az 1990-es évek végéig több mint 50% -kal csökkent (5). Ebben az időszakban majdnem négyszeresére nőtt a vizelet jódértékeinek prevalenciája, a mérések között 25% -os különbséget találtak. Az előrejelzett heti jódbevitelt (µg/g) kiszámítottuk a címkézett adagméretek alapján; az átlagos teljes napi bevitelt (µg) jelentik. A leíró adatokat átlag ± SD-ként mutatjuk be.

EREDMÉNYEK

Összesen 53 étkezés elemzésére került sor 3 amerikai fogyókúrás programból. A jódtartalmat 29 tételből (7 reggeli, 7 ebéd, 7 vacsora, 6 rágcsálnivaló és 2 desszert) a Jenny Craig®, 21 cikkből (7 reggeli, 7 ebéd és 7 vacsora) a Nutrisystem®-ből és 3 tételből határoztuk meg. (Mind a 3 különböző tételből 7 darabot, amelyeket naponta egy héten át kellett enni) a Medifast ®-től. A Medifast ® termékek teljes napi 1 jódtartalmának mért jódtartalmát (3 különböző tétel) alkalmaztuk az átlagos napi étrendi jódtartalom jelentésére.

A Jenny Craig ® ételeinek és snackjeinek átlagos napi jódtartalma (µg/nap) 34,2 ± 1,2 (1. táblázat), 12,2 ± 0,7 a Nutrisystem®-től (2. táblázat) és 70,1 ± 1,1 a Medifast®-től (3. táblázat).

Asztal 1

A Jenny Craig ® termékek mért jódtartalma

ÉlelmiszerelemÖsszesen
jódot
elem (µg)

1	Spagetti húsgombóccal	14.21
2	Hagyományos lasagna	26.51
3	Csirke fajitas	0
4	Marha chow mein	0
5.	Töltött kagyló	24.36
6.	Csirke carbonara	17.10
7	Firenzei reggeli pizzák	20.58
8.	Mesquite csirke	0
9.	Fahéjas francia pirítós	21.12
10.	Húsgombócos töltött szendvics	9.60
11.	Marha és sajt csúszka	10.00
12.	Fahéjas tekercs	10.12
13.	Citromos pite	7.08
14	Áfonya streusel	7.81
15	Csokoládé diós brownie	5.70
16.	Zesty tortellini leves	14.90
17.	Burgonyapüré és marhahús	0
18.	Marhahús chili	14.90
19.	Délnyugati stílusú csirke	0
20	Csirke saláta készlet	0
21	S'mores bár	0
22.	Csokoládé chips snack bár	1.36
23	Mogyoróvajas csokoládé bármikor	23.10
24.	A fahéj megcsavarodik	0
25	Zabpehely reggeli tér	5.50
26.	Háromszemű ropogós gabona	2.58
27.	Vega chips	0,84
28.	Többszemű karika gabona	3.44
29.	Mézes mustár perec	0

2. táblázat

A Nutrisystem ® termékek mért jódtartalma

ÉlelmiszerelemJód összesen
elem (µg)

1	Ravioli húsmártásban	13.62
2	Lasagna húsmártással	13.62
3	Rotini és húsgombóc	6.81
4	Cajun stílusú csirke	0
5.	Csirke alfredo	12.78
6.	Vastag kéreg pizza	4.24
7	sajtos makaróni	2.08
8.	Fettucine alfredo	4.59
9.	Tésztás csirkeleves	0
10.	Betöltött sült burgonya	8.50
11.	Bab és sonka leves	0
12.	Csirke cacciatore	0
13.	Csirkesaláta	0
14	Dupla csokoládé muffin	3.42
15	Almás rétespogácsa	2.04
16.	Csokoládé matt fánk	3.57
17.	Mézes búza bagel	0
18.	Almás rétes bár	4.73
19.	Fudge graham bár	5.00
20	Betakarítás anya rúd	4.00
21	Juhar barna cukor zabpehely	3.42

3. táblázat

A Medifast ® termékek mért jódtartalma

ÉlelmiszerelemJód összesen
elem (µg)

1	Áfonyás zabpehely	12.65
2	Délnyugati stílusú tojások	30.69
3	Fahéj és barnacukor gabonapelyhek	27.00

VITA

Beszámolunk arról, hogy 3 fő amerikai súlycsökkentő program élelmiszerainak átlagos napi jódtartalma 12,2–70,1 µg/nap között mozog, ami jóval alacsonyabb, mint a felnőttek napi 150 µg-os és a terhesség alatti 220–290 µg-os jódfogyasztás ajánlásai és laktáció (4,9). Az e programok által biztosított élelmiszerek célja az egyetlen étrendi bevitel forrása a kívánt súlycsökkentési időszakban. A résztvevőknek a kezdeti súlycsökkentési időszakban csak vizet és/vagy diétás, koffeinmentes és nátriummentes italokat (tej nélküli italok nélkül) szabad inni. A termékeket általában a megfelelő vitamin- és ásványianyag-tartalom is tartalmazni kívánja. A Nutrisystem ® és a Medifast ® étrend fogyasztóinak nem ajánlott semmilyen étrend-kiegészítőt szedni. A Jenny Craig ® fogyasztóknak azt lehet javasolni, hogy fogyasszanak el Jenny Craig ® rudakat, amelyek kalciumot vagy multivitamint tartalmaznak, amelyek jódot tartalmazhatnak vagy nem tartalmazhatnak.

Mivel a jódtartalmat nem kötelező feltüntetni az élelmiszer-csomagoláson, ez a jelentés, amely az Egyesült Államok súlycsökkentő vállalatok által szolgáltatott élelmiszer-termékek mért jódtartalmának első elemzése, potenciális jódhiányra utal az ilyen étrendet használók körében. Ez különösen fontos lehet a fogamzóképes korú nők fogyasztói csoportjára nézve, tekintettel az optimális jódtáplálás döntő fontosságára a magzat és az újszülött idegfejlődése során. Bár megállapításaink a 3 vállalat reprezentatív heti étkezésein alapulnak, ezek nem tartalmazzák a vállalatok összes rendelkezésre álló ételválasztékát. Eredményeink nem lehetnek alkalmazhatók más opciókra, amelyeket egy másik fogyasztó más időpontban választott. Ezenkívül az ilyen étrendek időtartama és/vagy szigorú betartása az egyének között jelentősen eltér, de egyeseknél tartós lehet. A 2001–2006-os NHANES-adatok alapján az ilyen programok használata jó előre jelezte a sikeres (≥10%) súlycsökkenést (13). A Jenny Craig ® fogyókúrás program felhasználói között a program hosszabb időtartama nagyobb súlycsökkenéssel járt (14).

Támogatjuk a további kutatásokat, hogy jobban megértsük a kereskedelmi fogyókúrás fogyasztók jódállapotát. Amíg ezek az adatok nem állnak rendelkezésre, javasoljuk, hogy az ilyen testsúlycsökkentő étrend minden felhasználójának vegyen be egy napi 150 µg jódot (kálium-jodidból származó) tartalmazó multivitamint az optimális jódtáplálás elérése érdekében.