Izomtörés

Doug Dupont

Erő és kondicionálás

A vegetáriánusok és a paleo étrend szerelmesei között gyakori vita folyik arról, hogy melyik az egészségesebb lehetőség. És jó okból úgy tűnik, mivel mindkét félnek jogos egészségügyi előnyei vannak. Bárki, akinek tudományos és logikai hajlama van, zavarba ejtőnek tekinti ezt a kérdést.

Hogyan lehet, hogy két, szinte teljesen ellentétes étrend ésszerűen egészségesebbnek mondhatja magát? A Nutrition Journal nemrégiben megjelent tanulmányában a kutatók úgy gondolják, hogy találtak választ. Különösen érdekelt ebben a vizsgálatban az alanin-transzamináz (ALT) nevű enzim. Kimutatták, hogy az ALT szorosabban korrelál az elhízással, mint más tipikus egészségügyi és anyagcsere-tényezők, például a koleszterinszint, a vérnyomás és még a vércukorszint is.

Az ALT az alanin ciklus kulcsfontosságú eleme, a test fontos energiatermelő rendszere, amelyet a testmozgás rajongói gyakran figyelmen kívül hagynak. Jellemzően háttérbe szorul a tejsav-ciklus, amely egy másik fontos energiatermelő az intenzív testmozgás során, de most napvilágra kerül. Míg az ALT-nek természetes apadása és áramlása van, különösen az anaerob testmozgást követően, a kutatók úgy vélik, hogy genetikailag magasabb ez sok embernél. Ez azt jelenti, hogy az alanin-ciklus ezeknél az egyéneknél is robusztusabb. Mivel az alanin-ciklus a fehérjét használja fel az energia létrehozására, a kutatók úgy vélik, hogy ez a legfontosabb különbség, amely egészségügyi előnyökkel jár mind a vegetáriánus, mind a paleo étrendben.

Alapvető gondolat, hogy a felesleges makrotápanyagokat felhasználják az energiaigény kielégítésére és az energiatárolásra. Ez elég alap dolog, amit a legtöbben tudunk. Miután kiszámítottuk a strukturális komponensekhez, például a membránokhoz és a hormontermeléshez használt zsírokat, valamint az izmokhoz és enzimekhez használt fehérjéket, bármilyen makrónk megmarad az étkezésből, és a testünknek foglalkoznia kell velük. Mivel a szénhidrátokat a legjobban a glikogén létrehozására és azonnali energia előállítására lehet használni (gondoljuk: „magas cukortartalmú” szintre), az étkezés szénhidrátjait leginkább ezekre a célokra használják. A zsírokat a legjobban fel lehet használni - nem meglepő módon - tárolt energiának. A fehérje lassabban emészthető, mint a másik kettő, de felhasználható akár azonnali energiára, akár tárolt energiára, előnyben részesítve az előbbit.

Ha mind a szénhidrát, mind a fehérje jelen van egy étkezés során, akkor a szénhidrátokat először az azonnali energiaigény kielégítésére használják, mivel gyorsabban szívódnak fel, és jellemzően csak energiatermelésre használják. Miután a lassabban emészthető fehérje felszívódik, a szénhidrátok kielégítik az azonnali szükségleteket, és így a felesleges fehérje zsírgá válik. Ezt a folyamatot súlyosbítja az emelkedett ALT-ben szenvedő emberek, akik nagyobb kapacitással képesek fehérjét energiává átalakítani (azonnali vagy tárolt). Ez az ALT-tényező széles körű és jelentős következményekkel jár az atlétika, az elhízás és az egészség szempontjából minden étrendben szenvedő ember számára.

Bár a megállapítás szinte mindenki számára jelentős, a részletek tisztázásához hatalmas irodalomra van szükség. Amíg nem kapunk több információt, hihető magyarázatunk van a vegán és a paleo diéták egészségügyi következményeire. És ne felejtsen el vigyázni azokra a magas edzés utáni szénhidrát/fehérje arányokra, amelyekről ma már tudjuk, hogy kevésbé fontosak, mint gondoltuk. Valójában több zsírt hozhatnak létre, mint gondolnád.