Tényleg lefogyhat a vajfogyasztás a keto diétán?

A legnépszerűbb ma

Az idei nyári Burning Man fesztiválon Nina Ho, a Jackson Heights lakója szinte miragelikus jelenetbe botlott: egy karcsú, gyönyörű férfiak gyülekezete, amely cukormentes margaritákat ivott.

A sivatagi összejövetel része volt a Kamp Keto műhelynek, amely a ketogén étrend híveit gyűjti össze. Ez egy magas zsírtartalmú fogyásőrület, amely mindenki számára elérte a kritikus tömeget, az öregedésgátló Szilícium-völgyi biohackerektől kezdve a New York-i lakosokig, akik küzdenek a beilleszkedéssel vékony farmerjuk.

"Kifújt az agyam" - mondja Ho, egy 31 éves grafikus, aki 10 fontot fogyott a diétán, mielőtt az esküvőre indult volna a fesztiválra. "Büszke voltam arra, hogy láttam, hogy létezik [Kamp Keto]."

Egy új bestseller útmutató kibővíti a ketogén étkezési megközelítést, amelyet a 24 éves Daniel Piserchia követett, és idén 10 fontot esett. Stefano Giovannini

Bár a ketogén táplálkozás valamilyen formában az 1920-as évek óta létezik, amikor kiderült, hogy megfékezi az epilepszia tüneteit a gyerekekben, a diéta Égő ember jelenléte éppen trendjelzésének legújabb jele. A hírek szerint olyan hírességek, mint Kim Kardashian, Gwyneth Paltrow és LeBron James. A ketogén étkezés iránt elkötelezett Reddit közösség a közelmúltban több mint 400 000 felhasználóval emelkedett. Az előre csomagolt ételek, például snack bárok és „keto pizzák”, most tömegesen ütik meg a szupermarketeket.

Az étrend olyan zsíros ételekre összpontosít, mint a szalonna, vaj, kókuszdió és avokádó. Mindent elmondva, nekik kell összeállítaniuk az ember napi bevitelének 65-75 százalékát - mondja a táplálkozási guru és a korábbi teljesítmény-sportoló, Mark Sisson, az új bestseller „The Keto Reset Diet” (Harmony Books) szerzője. Elméletileg a zsír feltöltése kevés választási lehetőséget ad a testnek, mint a saját raktározott zsírjának elégetése, ezt az állapotot „ketózisnak” nevezik.

Ami az étrend többi részét illeti, az olyan fehérjeforrások, mint a steak és a lazac, 15-25 százalékot tesznek ki, míg a szénhidrátok 10 százalékosak - főleg alacsony keményítőtartalmú zöldségek, például brokkoli és kelkáposzta formájában. Nagyjából elfelejthet minden mást: Abszolút semmilyen gabona, gabonaalapú termék vagy édesítőszer nem megengedett. A gyümölcs lényegében tilos, és csak kis korty szeszeket szankcionálnak.

Bár a rajongók szerint a ketogén táplálkozás gyors fogyást vált ki, az étrend aggodalmakat vált ki egyes orvosok és táplálkozási szakemberek körében is.
Dr. Rekha Kumar, a Weill Cornell Medicine és a New York-Presbyterian endokrinológusa szerint az étrend miatt az emberek nélkülözhetik a kritikus tápanyagokat - mind az alacsony bevitel, mind az étrendi váltás következtében bekövetkező anyagcsere-változások miatt.

"A ketogén étrendet folytató ember alacsony elektrolitszintet tapasztalhat, például nátriumot, káliumot és magnéziumot" - mondja. "A székrekedés a rosthiány miatt is aggodalomra ad okot."

Ráadásul azok, akik gyorsan fogynak a diétán - egy olyan mechanizmus révén, amelyet a tudósok az elmélet ellenére sem értenek jól - valószínűleg elveszítik a sovány izomtömeget, ami lelassíthatja a szervezet anyagcseréjét. Ennek eredményeként az embereknek egyre kevesebbet kell enniük ahhoz, hogy fenntartsák karcsúsított testalkatukat - mondja.

Kumar hozzáteszi, hogy a ketogén hívők gyakran rámutatnak egy 2004-es tanulmányra, amelyben 83 elhízott önkéntes átlagosan 32 fontot fogyott 24 hét után a terven. "De ha megnézzük az egy évig vagy annál hosszabb, nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend nagyobb, hosszabb távú tanulmányait, az előnyök alapvetően egyértelműek" - mondja. Más szavakkal: "Ha megnézzük, ki tudja fenntartani ezt a fogyást, az emberek nagyon kis százaléka."

Ez nem akadályozta meg az NYC ügyfeleit abban, hogy Alissa Rumsey regisztrált dietetikust kérdezzék a ketogén diétáról.

„Leginkább a sportolóktól kezdtem hallani, de az elmúlt hat-nyolc hónapban az egész lakosság közül többet láttam, hogy„ Mi ez? Csinálnom kellene? ’” - mondja a Flatiron-i székhelyű Rumsey. "Általában azt mondom nekik:" Nem, nem hiszem, hogy ezt kellene tenned. "

Mindazonáltal a ketogén étkezés ígéretes, mondja Dr. David Ludwig, az ország egyik legfontosabb elhízási szakértője és a Harvard T.H. táplálkozási professzora. Chan Közegészségügyi Iskola.

"Valóban a ketogén étrend kutatásának kezdetén vagyunk a speciális alkalmazások [például a cukorbetegség és az epilepszia] után" - mondja Ludwig, akinek legújabb könyve: "Mindig éhes?" (Grand Central Life & Style) egy alacsony szénhidráttartalmú terv mellett szól, amely hasonló a ketogén étrendhez, de kevesebb korlátozással. "Erős eset állhat azzal kapcsolatban, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend az elhízási járvány és más krónikus betegségek fő hajtóereje volt."

Michael Perina négy hónap alatt 90 kilót fogyott a diéta során 2011-ben (fent). Amikor súlya ismét emelkedett - 364 fontra -, egy másik étrend-tervet használt, hogy a jelenlegi 190 fontjára csökkenjen (lent). Michael Perina, Annie Wermiel jóvoltából

Talán az idő megmondja: a Ludwig New Balance Foundation elhízásmegelőző központja nemrégiben hatalmas, 12 millió dolláros támogatást kapott a ketogén diéták alapos kivizsgálására.

Az olyan hívők számára, mint a 64 éves Sisson, csak a személyes fejlődésre van szükség.

"Természetes előrelépés volt" - mondja a kéthónapos keto-tervről, amelyet 2016-ban kipróbált, miután évekig követte a paleo diétát. "A valóság az, hogy teljesítményalapú ember vagyok, és mindig a következő nagy dolgot keresem."

Esetében az eredmények mélyrehatóak voltak. „Több energiám és erőm volt; a megismerésem jobb volt; és az éhséghez és az étvágyamhoz való ragaszkodásom csökkent - mondja. "Csak azt éreztem, hogy ha ... észreveszem az ilyen típusú változásokat, akkor képzeld el, hogy azoknak az embereknek, akiknek valamilyen munkájuk volt, milyen előnyökkel járhattak."

Sisson szerint a mai ketogén étrend a 80-as évek végén/a 90-es évek elején történt inkarnációjának „kedvesebb, szelídebb” változata, amelyet gyakran a magas zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú Atkins-diétával együtt alkalmaztak, és speciális „ keto csíkok ”, amelyek a vizeletet ketonoknak nevezett metabolikus melléktermékek szempontjából tesztelték.

Ennek ellenére a The Postnak nyilatkozó, nem sportoló ketogén diéták vegyes véleményekkel bírtak.

Amikor Michael Perina, a 30 éves Staten Islander és egy 3D-s nyomdaipari cég tulajdonosa, 2011-ben kialakuló napjaiban 90 fontot fogyott az étrenden, azt gondolta, hogy megtalálta az ezüst golyót a súlyával folytatott egész életen át tartó küzdelmében.

Ne felejtse el, hogy fáradtság és görcsös tünetek jelentkeztek nála. "Naponta elveszítettem egy fontot, ezért nem érdekelt" - mondja.

Mindössze négy hónapba telt, amíg leesett a súlya. De nem sokkal később észrevette, hogy az ételválasztása megcsúszik, ami visszaveti az étvágyát - és az érzelmi evés megindul.

"Ha egy nap elrontod, akkor úgy érzed, hogy végleg elrontottad" - mondja. - Nyomasztó volt, és ez a depresszió ismét enni késztetett. Ez egy lefelé tartó spirál volt.

Nina Ho Stefano Giovannini

Perina súlya 364 fontra emelkedett vissza. A diéta „mindent vagy semmit” mentalitását okolja.

Ma 190 fontra fogyott egy jóval kevésbé agresszív kalóriaszámláló tervnek köszönhetően, tele tápláló ételekkel, amelyeket betiltották a keto-rendszerében. Reggel is edz, mire négy fia felébred az iskolába.

A 24 éves Daniel Piserchiának nagyobb szerencséje van, mióta februárban szakaszosan elkezdte a ketogén diéta követését, amikor megismerte a Reddit trendjét. Noha súlya viszonylag egészséges 170 font volt, aggódott, hogy ülőmunkája egy könyvelőcégnél utoléri. Az edzőterembe való belépés helyett úgy döntött, hogy lövést ad a keto diétára.

"A lehető legegyszerűbb módon, a lehető legrövidebb idő alatt akartam [ellenőrizni a súlyomat]" - mondja Piserchia, aki Astoriában él.

Körülbelül 10 kilót fogyott egy hónap alatt. És bár ő dohányzó, hétvégén (amikor nem ketózisban van) szociálisan iszik, és ritkán gyakorol, azt mondja, hogy egészségesnek, ébernek érzi magát, és kevesebbet költ étellel. Azt mondja, megtalálta a módját, hogy a keto életmód részévé váljon azáltal, hogy szénhidrátokkal teli eseményeket tervez, például bulikat.

Ho, aki azt mondja, hogy férjével készül egy ötödik ketogén spurtára, beismeri, hogy két év után a diétán és a diéta után bizonyos szempontoktól - például az állandó szalonnától - rosszul hiszik, ha nem. A ketogén diéta egy falatot is kivesz a társasági életéből, mivel a vacsorázás általában kizárt.

"Sokkal könnyebb lenne, ha többen csinálnák" - mondja.

A ketoevés napja

Íme egy minta nap a divatos fogyókúráról, amelyet Mark Sisson táplálkozási guru új bestsellere, a „The Keto Reset Diet” adaptált.